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盛一勺布丁放入口中，细滑的口感、焦糖的甜美、还有一点点的韧性……这就是perfect的焦糖布丁！ 焦糖布丁
让人想谈恋爱的夏季甜品
焦糖布丁（“浇”糖布丁）是街头小店的经典美食之一。将香草与鸡蛋搅拌成奶油糊状，放入底部铺满焦糖的模具隔水蒸炖。脱模之后置于餐盘，液状的焦糖自然会缓缓铺开。 8人份配料： 150g砂糖（制作焦糖使用） 1L牛奶 少许香草 200g砂糖 6个鸡蛋 时长： 准备：20分钟 间歇：12小时 烹饪：50分钟 总计：13小时10分钟 步骤： 把150g砂糖和适量水倒入锅中，将焦糖熬至金黄色。 注意：“金黄色”很重要（避免时间过长的棕褐色），因为还要继续烹制，焦糖会过熟，变苦。
把液状焦糖倒入模具底部
注意：这一步骤十分讲究，液状焦糖温度高，小心烫伤。远离儿童。建议此步骤时，戴上手套。（不要仿照图片）
再多做几个。
向平底锅注入1升牛奶和内部擦净的香草，调至中火。 预热烤箱，180°C (360°F)，煮一大锅水。
在此期间，将200克砂糖和6个鸡蛋放入色拉盆充分搅拌。 倒入煮沸的牛奶时，要用力搅拌。
将上一步骤的奶油糊状物透过滤网倒入杯壁较高的容器，以便除去所有杂质。 静置10分钟，待奶沫成型后，撇去即可。
把滤好的奶油倒入盛有焦糖的模具，置于准备好的大盘或烤箱配套的滴油盘上，放入烤箱。 向盘内注入沸水，烤40分钟。
确认奶油熟透到可以制作蛋糕的程度后，从烤箱取出烤盘冷却至常温，至少需要1小时。 随后放入冰箱冷藏一夜。
脱模后，用甜点盘或蛋盘盛放焦糖布丁。一夜下来，晶莹剔透的焦糖已经铺满了Q弹的奶油。 如果有条件的话，请在脱模前一小时取出焦糖布丁，这样上餐时奶油就不至于太冷。
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