 盐焗鸡是一道有名的客家菜，传统的盐焗鸡是以锡纸包裹住鸡，将鸡埋入粗盐中，再 加热粗盐，借盐的温度将鸡焗熟，做出的鸡咸鲜味美，别有风味。很早就想试试，但我也没地去找粗盐，所以就将它改良了，觉得更适合家庭制作，昨天一上午都泡 在网上搜方子，再结合我之前做盐水鸡和手撕鸡的方法，终于折腾出了一碗腌鸡调料，做出来后，味道出奇的好，老公赞不绝口，呵呵，真的推荐喜欢的朋友试试 原料： 1、仔鸡 2、色拉油 3、生抽 4、料酒 5、香油 6、生姜 7、葱 8、盐 9、花椒 10、沙姜粉   做法： 1、将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味 2、取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火 3、等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末 4、取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时，你就已经可以闻到非常香的味道  5、大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用 6、将调味汁倒入放鸡的盆中 7、用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味 8、将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时  做好的鸡，皮糯糯滑滑的，鸡肉鲜嫩，汁液饱满，鸡肉里有香料淡淡的香，但又不盖 过鸡本身的鲜味，咸鲜适口，非常好吃，蒸的时候，整个厨房已经弥漫着香味，我本来想拍完再吃，可他们坚决不同意我把整盘鸡的端走去折腾，唉，群众呼声这么 一致，我也不敢逆民意而为，肚子饿的人的伤不起啊，算了，给我一只腿折腾折腾总可以吧  赶紧咔擦了两下，收工去吃了，好香，一小会，一只鸡就被我们仨风卷残云  |
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