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七款补钙豆皮

2012-02-26  莫名—其妙

 

    一、生菜豆腐皮

 

生菜豆腐皮卷
 

  材料:生菜2颗,豆腐皮半张,红尖椒1个,调和油1匙,盐5g,味精2g,蒜末5g,姜末3g,韭菜6根

  做法:

  1、生菜过水,切成细末,沥干。

  2、豆腐皮切成巴掌大6张,入锅加水加盐,煮熟。

  3、红尖椒切细备用。

  4、锅烧热,加入生菜,微炒,沥干水分。

  5、锅内放油,5成熟,加入姜蒜末、红尖椒爆香,再加生菜翻炒均匀加盐、味精起锅。

  6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内,用韭菜叶系住装盘。
 
 
    二、芹拌豆腐皮
 
 

  材料:油豆腐皮,香芹,盐,糖,蒜蓉,香油,醋少许

  做法:油豆腐皮洗净切三角块,香芹切斜刀,分别过开水后投凉,然后拌上盐、糖、蒜蓉、香油、少许醋,喜欢辣的可以拌上些辣椒油!
 
 
    三、豆腐皮拌莴笋
 
 

  主料:油皮200克,莴笋300克

  调料:香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克

  做法:

  1.豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;

  2.大葱去根洗净切成丝;

  3.姜洗净去皮切成丝;

  4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;

  5.豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
 
 
    四、豆腐皮春卷
 
 

  主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克

  辅料:小麦面粉50克

  调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克

  做法:

  1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

  2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

  3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;

  4.面粉放入碗内,加水调成湿浆;

  5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

  6.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

  7.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
 
 
    五、豆腐皮蛋花汤
 
 

  原料:豆腐皮一张,鸡蛋两个,香菜少许,调料,盐少许,油少许,料酒少许

  做法:

  1、准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中

  2、将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒

  3、将水烧热

  4、倒入豆腐皮煮开

  5、倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。
 
 
    六、东北尖椒干豆腐
 
 

  材料:干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量

  做法:

  1、 猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;

  2、 尖椒切滚刀块;

  3、 干豆腐切菱形块、蒜切片;

  4、 锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;

  5、 放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;

  6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
 
 
    七、腐皮菠菜卷
 
 

  材料:鲜豆腐皮1张,菠菜300克,胡萝卜丝50克,水发木耳丝15克,盐3克,味精少许,白糖少许,香油少许,鸡蛋液少许

  做法:

  1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟,然后取出控干水分。

  2.菠菜洗净,汆水,汆水后要立即过凉,取出切段,并控去多余的水分。

  3.胡萝卜洗净去皮,切丝;木耳泡发后洗净切丝,然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。

  4.将以上的菠菜,胡萝卜丝,木耳丝控去水分后加入盐,白糖,味精,香油拌好,备用。

  5.将拌好的原料卷入豆腐皮中,制成卷,边上抹鸡蛋液粘好,上屉蒸约5分钟,然后取出改刀切段即可。

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