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绿茶怎样区分新和陈

 suoban 2012-02-28

绿茶怎样区分新和陈

 (2012-02-28 10:15:37)
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分类: 茶网

清明节前后正值新绿茶上市,新茶和陈茶该如何区分呢?我们以龙井为例简单区分一下。

首先从龙井干的色泽区分。

龙井干茶,新茶比较碧绿、鲜亮,陈茶明显发乌,比较焦黄暗淡。

其次观察茶汤。新茶泡起来比较黄绿明亮,陈茶泡出来比较暗黄,把一张白纸放到杯子后,新茶翠绿明亮,看起来清澈通透,陈茶偏黄发暗,略显混浊。

 
 

为何要区分新茶和陈茶呢?时间一长,多酚中对人体有益的微量元素容易跟空气中的氧分子发生化学反应,很多对人体有益的元素都会分解出去。

茶多酚是茶叶中的精华,不仅有益于降血压、血脂、血糖,更能促进消化,净化消化系统,所以才提倡饮用新茶,才能更好地发挥茶的保健功效。

茶中异类普洱

喝老茶藏新茶

但普洱茶正相反,提倡喝老茶藏新茶,而且越陈越好。

根据云南当地特性,跟氧气发生反应发酵后,茶叶会产生一种对人体有益的元素,陈年的普洱茶正是利用了茶叶会随着接触空气而不断氧化的特点,形成了后发酵的效果,才能发挥普洱茶的功效。因为当年采摘的新茶口感比较涩,不如老圆润,只有经过一段时间的存放,使它慢慢发酵,才能获得绵滑的口感,对人体更为有益。

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