寿山石(Agalmatolite)以发源于福建省福州市北约40公里的寿山乡而得名，为中国生产印章和其他石雕艺术品的最佳材料之一，具珍珠光泽、油脂光泽、玻璃光泽，微透明至半透明，极少数透明。其质地致密、细腻、坚韧如玉，如脂肪冻者称为“冻石”，最为珍贵，如著名的田黄冻、水晶冻、高山冻等。寿山石除了大量用来生产千姿百态的印章外，还广泛用以雕刻人物、动物、花鸟、山水风光、文具、器皿及其他多种艺术品。
寿山石品种繁多，约有100多个品种。一般可分为“田坑”、“水坑”、“山坑”三大类。田坑包括黄田石、黄田冻、白田石等等。其中黄田石简称“田石”或“田黄石”，产于寿山乡一带内外洋隔界山麓一条屈曲小溪流(“寿山溪”)两旁水田底下的古砂层中。其外形殊异，靠深挖田土时始可采集到，最为稀罕；水坑包括水晶冻、鱼脑冻等等；山坑的品种可多达60多种，包括高山石、高山晶、芙蓉石等。
寿山石的收藏需要相应的专业知识和鉴赏能力，目前寿山石市场上鱼目混珠的情况时有发生，其作假的手段也多种多样。
收藏寿山石要注意以下几点：
先看寿山石的“六德”，即温、细、润、结、凝、腻；
看雕工，好的雕工是因石色、石形、石纹而成，自然流畅，浮雕、薄意、圆雕、透雕生动传神；
寿山石的种类繁多，收藏者不应只执迷田黄，也应该关注其他石种，如芙蓉、桃花冻、荔枝冻、高山冻、水晶冻等，在初期收藏时注意挑选石质好的石头。
寿山石不同的石质有不同的保养方法：
田坑石温润细腻，不必过多抹油，可时常把玩；
水坑石晶莹剔透、光泽度好，少抹油即可；
山坑石色泽丰富、质地较粗，需经常用油保养，不宜放置在高温、干燥之处。
