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孜然带鱼

 sdlang 2012-03-02

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油炸带鱼是最常见的家常菜之一,带鱼的做法有很多种,有泡椒带鱼,干煎带鱼,油煎咸带鱼,老妈带鱼的做法(湘菜)
特点:味酸辣微甜,秀色可餐 。我在这里介绍最常用的油炸带鱼做法,不过加了地方风味,这里盛产孜然,而孜然的香味没人不喜欢吧,又特别适合油炸,烧烤类。那就是鱼的鲜香,还有油炸的酥香。孜然的香味,味道香气十足。

原料:带鱼,料酒,盐,淀粉,清油,孜然,葱姜丝、五香粉,辣椒粉

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1 葱姜切丝,将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段,

2 然后用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。在准备一些干淀粉。
3 腌过的鱼先沾一层干淀粉,拌均匀

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4 锅中放油烧热,待油温6成热,刚开始冒青烟,将拌好的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,将带鱼段逐个下入油锅,鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,

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5 中火炸至两面金黄时,捞出,锅里留少许油再复炸,撒上孜然粉,辣椒粉,拌均匀,香辣美味的孜然带鱼就好了。

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香辣味美,外脆酥黄

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