大家好!好久不见!
毕业班的忙碌让我都没空上来发一发我最爱的帖子,每天都看看各位大神的美食,哗哗流口水……呵呵,好不容易放假,又开始东奔西跑的忙碌家里的事,不过,忙归忙,还是要忙里偷闲的做一道菜,什么呢……
每年过年,俺家的老传统——炸肉丸!
这丸子,可是从妈妈的爷爷那传下来的,至于妈妈的爷爷从哪里学来,就无所得知了。但是这丸子,可非同一般,刚出锅如同乒乓球,咬一口,外焦里嫩多汁,口感细滑,越吃越想吃……放一段时间,可能会塌下去,但是一蒸,或者那么一煮。。人间美味哦(不爱吃肉的,咱就不看这个日志了哈。。。我家都是无肉不欢的主~~~)
来张成品图
原料:猪肉(瘦肉肥肉根据自己爱好搭配,3:1比较不油腻),草鱼
配料:盐,味精,五香粉,白酒少许,姜,淀粉,蛋清
做法如下:
1:猪肉鱼肉都打成馅,我用的料理机,直接成肉泥了,也劲道。
2:鱼肉先加少许水朝一个方向搅拌,然后猪肉加蛋清也朝一个方向搅拌,再把两样放在一起
3:老妈在奋力搅拌肉馅中(注意,这会就可以把刚才的调料根据个人口味放进肉馅里了,同时备一碗水淀粉,边搅拌边加水)搅拌到肉肉不挂盆就好啦
6:关小火,把肉馅用手攢成小圆球,先放锅里炸一个尝尝咸淡
7:下油锅。。。从1月17号一直炸到1月18号。哈哈~~~
这个丸子,可以蒸着吃,可以做汤,可以下面条……怎么煮都不会散,咱可是纯肉的呢!总之啊,吃法任君想象~~~我啊~~赶紧睡觉~早点起来碗清汤丸子挂面咯~~~~~
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