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番茄芸豆汤用料 :红芸豆100g,番茄2个约100g,尖椒1个,香菜碎2茶匙约10g,姜末、蒜碎各1茶匙约5g,香葱花2茶匙约10g,鸡精1/2茶匙约3g, 白砂糖 1茶匙约5g,盐1茶匙约5g,油2汤匙约30ml。 做法:红芸豆加水浸泡8小时。番茄和尖椒清洗干净,分别切成小丁。炒锅入油,烧至七成热,放入姜末和蒜碎炒出香味,放入尖椒丁和番茄丁翻炒，之后放入红芸豆，加入800ml清水，盖上盖子。 煮开后，改中火焖煮20分钟，调入白砂糖、鸡精和盐，再撒上香菜碎和香葱花即可。 ●奶味芦笋汤材料：芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。 做法：1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。 2.芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。 3.捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可。特色：咸鲜适宜，清淡爽口，富有营养。 ●干丝黄豆芽汤材料：香干、榨菜、菠菜、冬笋、水发木耳、盐、鸡精、香油、黄豆芽汤。 做法：1.将豆腐干放入开水中煮一下捞出凉晾，再切成细丝，用开水泡5分钟后取出再用开水泡上待用； 2.榨菜洗净切成细丝，清水泡一下，冬笋、木耳洗净切成细丝，菠菜洗净开水烫下放入汤碗中； 3.坐锅点火放黄豆芽汤，锅开后倒入豆腐干丝、榨菜丝、盐、煮木耳丝、冬笋丝、鸡精，待锅开后淋入香油，盛入装有菠菜的汤碗中即可。 贴士：最后出锅时也可将原材料用漏勺捞出放于汤碗中，淋入香油美观、清爽；黄豆芽汤是用黄豆芽、榨菜、清水煮制而成。用鸡蛋清、清汤，可用于素荤菜中的清汤菜。 特色：色彩调和，干丝细嫩，味鲜可口。 ●凤梨竹笋汤材料：竹笋1支、高汤5杯、香油少许、盐、糖 各少许、凤梨米酱1杯。 做法：(1)将新鲜竹笋去皮洗净后切片，与高汤一起煮沸到竹笋熟透。 (2)将凤梨米酱倒入汤中一起煮入味，再加入适量糖、盐、香油调味。 若用凤梨米酱与鸡肉或排骨一起炖，就成为凤梨鸡或凤梨排骨汤，如再加入小鱼干，更能与凤梨米酱互补醒味更好吃。 ●香菇茭白汤材料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。 做法：1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。 2.旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。 3.炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可。 ●西红柿丝瓜汤材料：西红柿2个，丝瓜1根，油10克，味精2克，细盐3克，胡椒粉0.5克，香葱花20 克，鲜汤500克。 做法：1.将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片。 2.锅洗净，置于中火上，下油烧至六成热，掺入鲜汤烧开，放入丝瓜、西红柿余熟时，加胡椒粉、细盐、味精起锅入汤盆内，撒入葱花即成。 特点：青红二色，鲜美可口。功效。清热解毒。 ●素笋汤材料：冬笋200克,鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。 特色：素雅清淡,鲜美可口,消痰利肠,通脉化食。 做法：先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。 ●平菇豆腐汤材料：鲜平菇150克，嫩豆腐150克，油菜心100克。 盐3克，味精2克，香油5克。 做法：1.将平菇去蒂、洗净，切成片备用。 2.将嫩豆腐洗净，切成细条备用；将油菜心洗净，切成丝备用。 3.锅中注入清水750克，烧开后放入平菇片、豆腐条、油菜心，煮至原料断生，用盐、味精调好口味，淋上香油，盛入汤盆即成。 ●菊花胡萝卜汤材料：菊花6克 胡萝卜100克 葱花5克 食盐适量 味精2克 清汤适量 香油5克 做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。 2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。 3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 特色：清淡、微甜，略带清香。 ●胡萝卜鲜橙汤材料：胡萝卜500克，西红柿1个，蔬菜汤1000克。 奶油2大匙，柳橙汁125克，香草、盐、胡椒粉各适量。 做法：1.将胡萝卜洗净，去皮切片，和奶油放入锅中，中火熬煮（勤搅拌）约10分钟。 2.西红柿洗净，切块与蔬菜汤、柳橙汁一同放入胡萝卜锅中，一起煮沸，加入香草、盐、胡椒粉，再小火煮20分钟至胡萝卜软烂，盛出，冷却即可。 Tips ：瑜伽饮食提倡多吃水果和蔬菜，许多水果和蔬菜也适合一起烹调，这样可提高饮食的营养价值。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素及人体所需矿物质，对视力恢复也有很好的作用。 ●苦瓜豆腐汤材料：苦瓜150克，豆腐400克， 色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克 各适量 做法：1.苦瓜切片；豆腐洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。 2.色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 苦瓜豆腐汤的特色：清淡微苦。 ●银耳冬瓜汤的制作材料：银耳30克，冬瓜250克，细盐2克，味精1克，鲜汤500克，黄酒5克，花生油5克。 做法：1.将银耳洗净，泡发待用。 2.冬瓜去皮、子，切成宽2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗净待用。 3.将锅烧热，用油滑锅后，放生油10 克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。 特点：清淡醇香。功效：益气和胃，利水消肿。 ●紫菜南瓜汤材料 :紫菜10克,老南瓜100克,虾皮20克，鸡蛋1个，猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量。 做法：1.将紫菜撕碎，洗净备用。 2.将鸡蛋打入碗内；虾皮用黄酒浸泡。 3.火上坐铁锅，放少许猪油，油热后放入酱油炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜（切块）煮30分钟。 4.紫菜加入，10分钟后打入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可。 特点：营养丰富，味道鲜美。 功效：凉血益肝。紫菜是保护肝脏、凉血清热的极好食物。它营养丰富。昧道鲜美，有清热利水、化痰软坚、养肝补肾等多种功效。所以特别适合慢性肝炎病人食用。老南瓜有消炎止痛、理气护肝、降血糖、解毒等功效，所以近代常用于慢性肝炎、慢性肾炎、高血压病、糖尿病、冠心病等病的辅助治疗。虾皮、鸡蛋有增强体质，提高抵抗力的功效，也很适合肝炎病人食用。 ●油菜玉菇酱汁汤：油菜心、北豆腐。辅料：鸡腿菇、滑子菇 、盐、胡椒粉、鸡精、米酱。 特色：汤味鲜美，酱香浓郁。 做法：1.将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用； 2.锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。
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