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麻辣千张的做法
主料：千张 250克 、朝天椒7克、 花椒5克 辅料：八角3克 、五香粉1克 、姜25克 、葱 30克 调料：盐2克 、砂糖 25克 、白胡椒粉 2克 、酱油15克 、老抽2克 、米醋15克 、黄酒15克
详细步骤
1、把千张豆皮切成菱形片备用 2、炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香 3、倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉
4、烹入适量的绍兴黄酒 5、注入清水大火烧开 6、汤开后放入事先切好的豆皮
7、下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁 8、当汤汁收干的时候滴入几滴香油 9、出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘
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