100道手工饼干的制作方法【 彩图版】

    内容提要

    品尝饼干，即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味，依循着这样的理念与想法，这次我似乎用尽了周边可利用的食材，也尝尽了制作时的乐趣。本书所呈现的百种饼干口味，只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系，掌握好了你想要的是面团或是面糊，也清楚了个人的嗜好与偏好，那么要玩弄饼干于股掌问，可是轻而易举又乐趣无穷的。你可从本书中选定几样自己有兴趣的饼干种类，从备料、制作到完成，再尽情享受成品出炉时的畅快，满足自己之余，也可试着将杰作精心包装……

请点击上面的图片浏览全书
目录

 

推荐序―德不孤,必有邻

作者序―入门必胜点心，就从手工饼干做起

如何使用本书

饼干的世界

本书使用的工具

本书使用的材料

Part1 美式简易饼干

• 1 巧克力豆饼干
• 2 蛋白核桃脆饼
• 3 杏仁角酥饼
• 4 巧克力玉米片脆饼
• 5 香浓杏仁酥
• 6 麦片芝麻酥饼
• 7 玉米片香脆饼干
• 8 果香小西饼
• 9 花生酱酥饼
• 10 焦糖苹果饼干
• 11 全麦黑芝麻饼干
•  

Part2 手工塑形饼干

• 12 可可饼干
• 13 糖蜜饼干
• 14 橄榄油辣味饼干
• 15 意式柠檬圈饼
• 16 枫糖核桃脆饼
• 17 酒渍樱桃夹心酥
• 18 迷迭香全麦酥饼
• 19 可可球
• 20 肉桂糖饼干
• 21 麦片脆饼
• 22 丁香杏仁片雪球
• 23 焦糖摩卡饼干
• 24 蜂蜜麻花卷
• 25 香橙果酱酥饼
• 26 桃酥
• 27 双色圈饼
• 28 朗姆葡萄酥
• 29 早餐饼干
• 30 幸运圈饼
• 31 椰子奶油球
• 32 奶茶香酥饼干
• 33 咖啡新月饼干
• 34 枫糖奶油夹心饼
• 35 杏仁豆小西饼

Part3 切割饼干

• 36 原味冰箱饼干
• 37 牛奶格子饼
• 38 可可卷心酥饼
• 39 焦糖蛋黄酥饼
• 40 奶酪条
• 41 蔓越莓酥饼
• 42 芝麻如意饼干
• 43 咖哩苏打饼干
• 44 九层塔夹心酥
• 45 香料饼干
• 46 海苔苏打饼干
• 47 开心果蜂蜜脆饼
• 48 红茶意式脆饼
• 49 葡萄干卷心酥
• 50 咖啡棒
• 51 全麦枫糖高纤饼干
• 52 香辣黑胡椒脆饼
• 53 玉米片酥条
• 54 奥利奥奶酥饼干
• 55 柠檬皮砂糖饼干
• 56 杏仁西饼
• 57 红糖核桃饼干
• 58 芋丝酥饼
•  

Part4 挤花饼干

• 59 原味奶酥饼干
• 60 卡鲁哇小西饼
• 61 橄榄油蛋白脆饼
• 62 柠檬酸奶饼干
• 63 南瓜泥小饼干
• 64 双色曲线酥
• 65 糖蜜杏仁酥
• 66 西红柿小酥饼
• 67 奶黄手指饼干
• 68 红糖奶酥饼干
• 69 罗蜜亚西饼
• 70 坚果酥
• 71 椰香酥饼
• 72 抹茶糖霜西饼
• 73 奶油奶酪小饼干
• 74 巧克力蛋白饼干

Part5 棒状饼干

• 75 杏仁糖酥片
• 76 柠檬椰子方块
• 77 白巧克力棒
• 78 香浓胚芽棒
• 79 玉米片早餐棒
• 80 高纤坚果棒
• 81 蜂蜜核桃棒
• 82 巧克力燕麦方块
• 83 全麦干果方块酥
• 84 香浓奶酪块
• 85 香浓巧克力圈饼干
• 86 香橙奶酥棒
• 87 花生可可棒
• 88 燕麦枫糖棒
• 89 加州梅酥饼
•  

Part6 薄片饼干

• 90 海苔薄片
• 91 佛罗伦斯薄片
• 92 朗姆酒椰丝薄片
• 93 枫糖杏仁酥片
• 94 咖啡坚果脆片
• 95 胚芽蜂蜜脆片
• 96 迷迭香瓦片
• 97 烟卷饼干
• 98 燕麦酥片
• 99 可可蕾丝
• 100 红糖姜汁薄片