三菜一汤 2012-03-03 周六

麻辣香锅鸡翅 香辣味道足

不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。

03.03 周六

麻辣香锅鸡翅的做法（不用油）

美食原料：鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

做法：

1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

小贴士：

1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）

3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用

4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）

5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好

7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）

冬天的青菜特别好吃，可能是因为霜过的吧

鲜菇炒白菜心的做法

家里刚好买了鲜菇，于是尝试用鲜菇来炒这个白菜心，好吃！跟大家分享一下保持青菜嫩绿和美味的小窍门好不？

1、炒菜一定要用猛火快炒，家里炉具最大的火力就没错；

2、喷点白酒会美味不少；

3、加点白糖是保持嫩绿的关键；白灼青菜或者西兰花灼水时也一样，除了油盐，记得放点白糖哦！

美食材料：

白菜心，鲜菇，米酒，盐、糖，蒜头

做法：

1、鲜菇摘去蒂部，用水弄湿后，放2勺生粉，抓匀，冲水，即可清除杂质；

2、鲜菇清洗干净后切片，白菜心浸泡干净后切段并沥干水分，蒜头拍扁；

3、热油锅，爆香蒜头；

4、放入鲜菇，煸炒1分钟，边炒可以边洒点水以免糊锅；

5、倒入沥干水分的白菜心，猛火煸炒几下；

6、喷入少量米酒，煸炒均匀；

7、放盐、放白糖煸炒均匀；

8、因为是素菜，所以我还加点牛肉粉，让味道更鲜美。可能现在很多人都已经不用味精，鸡精等了，这个怎么说呢？按自己的口味见人见智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的话，一般都会放一点点来提鲜。

这个菜我还没有尝过是做味道呢，有机会也买回来尝一尝，呵呵！！！

番茄宝塔菜的做法

美食材料：宝塔菜花一个，番茄两个，番茄沙司适量，葱蒜少许

做法：

1、宝塔菜花掰开成小朵洗净，番茄洗净切块，葱蒜切碎

2、烧一锅开水，将宝塔菜花放入焯1－2分钟后捞出沥去水分

3、锅烧热倒油，下葱蒜碎爆香，倒入番茄块翻炒

4、不断翻炒至番茄出酱，倒入少许番茄沙司炒匀

5、倒入焯好的宝塔菜花，再翻炒约一分钟

6、最后调入少许盐调味即可

挺不错的哦，方法也挺简单的，很得一试

非常喜欢这道菜，又过来吃了！

棒骨莴笋汤的做法

棒骨莴笋汤：上班族简单易做的补钙食疗汤

美食原料：

猪棒骨750克,生姜10克,葱10克,当归,参须,黄芪少许,盐1茶匙(5克),莴笋200克

做法

1,猪棒骨洗净后切成小段,姜切片,

2,莴笋一根去皮

3,将莴笋切成滚刀状

4,锅中放入水和棒骨,以及一半的葱,姜

5,焯水后取出棒骨

6,重新放入沙锅中,放水以及另一半的葱姜

7,煮至棒骨烂后,

8,加入莴笋,临起锅时放入适量的盐即可.

飞雪有话说：

1，莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，因为含钾量较高对高血压和心脏病患者极为有益.经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

2，但要注意莴笋性凉，有的人吃后不适，容易腹泻，这部分人不要吃。

3，做为上班族来说，每天做饭的时间非常少，而这款汤水，可以周六周日提前做好了，放冰箱冷藏，吃的时候随个人口味放入青菜，萝卜等，也非常美味。