马齿苋的功效

马齿苋：马齿苋的别名：长寿菜，瓜子菜

马齿苋别名长寿菜，瓜子菜。马齿苋属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马齿苋。

营养价值：

 马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁，以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分。

食疗功效-食：

马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的(E)-3脂肪酸含量高于人和其他植物。(I)-3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
    传统医学认为，马齿苋性寒味酸，能清热解毒、散血消肿、利水润肠。夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。
    现代医学研究表明，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌
等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的杀灭作用更强。

饮食宜忌：

马齿苋可以炒、做汤或凉拌，也可汤漂后晒干，贮存至冬季食用。孕妇以及脾胃虚寒的人都不宜食用．

保健食谱：

◆马齿苋粥
    马齿苋菜150克，粳米100克，煮粥，不入盐、醋，空腹淡食，用于血痢。又方：入酱汁煮食，用于脚气浮肿、心腹胀满、小便涩少。
    ◆马齿苋蜂蜜饮
    生马齿苋取汁煮沸，调以蜂蜜饮。用于产后血痢、小便不通、脐腹疼痛。
    ◆马齿苋鸡蛋白饮
    马齿苋取汁，鸡蛋白1个先煮沸，人马齿苋汁温饮。用于赤白带下，不论老、幼、孕
妇悉可服。

马齿苋既是一种野菜同时也是一种中草药。马齿苋可以入药，味酸；性寒，凉血止痢；清热解毒；除湿通淋。有利尿作用、解毒消肿、清热利湿、消炎、止渴；种子明目。此外，马齿苋嫩茎叶可作蔬菜等，还可作兽药和农药。 
        马齿苋同时是人们很喜欢的一种野菜，味道鲜美。现在很多地方都有人培育出来销售。
        马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。

1.抗菌作用

　　曲淑岩报道马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显著的抑制作用。水煎剂对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用，但痢疾杆菌在马齿苋肉汤中多次传代后能产生明显的抗药性。醇浸物或水煎剂对大肠杆菌、伤寒杆菌及金黄色葡萄球菌也有抑制作用；对某些致病真菌如奥杜盎氏小芽胞癣菌等，也有不同的抑制作用。对结核杆菌无抑制作用；对小鼠腹腔注射大肠杆菌感染，用醇提液或醇提后残渣水煎液均无效。1992年马慕英报道了深圳市菜市场出售的野生马齿苋对多种常见的食品污染菌的抑菌作用。结果表明，马齿苋对多种常见的食品污染菌均有较强的抑制作用。即使稀释到12.5%的浓度仍有一定的抑菌作用。尤其是对许多细菌，如大肠杆菌，沙门氏菌、变形杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等抑菌作用较强，而对藤黄八叠球菌不抑制，对霉状杆菌抑制作用不明显。马齿苋对一些霉菌也有抑制作用，如对总状毛霉、赤霉、交链孢霉、黄曲霉等抑制作用也较强；而对黑根霉、绿色木霉、黑曲霉无抑菌作用，对酵母菌无抑菌作用。

2.对平滑肌的作用

　对支气管的扩张作用可用于治疗支气管哮喘。

3.对骨骼肌的作用

　　4.促溃疡愈合作用　　全国中草药汇编报道，本品含有丰富的维生素A样物质，故能促进上皮细胞的生理功能趋于正常。

5.其它作用    StefanovZH等报道马齿苋的水溶性和脂溶性提取物能延长四氧嘧啶所致严重糖尿病大鼠和兔的生命，但不影响血糖水平，提示马齿苋提取物可改善脂质代谢的紊乱。

　　　【临床运用 】:　     A.【各家论述】:

　　1.《本草经疏》：《经》云：营气不从，逆于肉里，乃生痈肿。

　　2.《原病式》云：诸痛痒疮，皆属心火。马齿艾辛寒能凉血散热，故主症结，痈疮疔肿，白秃，及三十六种风结疮，捣敷则肿散疔根拔，绞汁服则恶物当下，内外施之皆得也。辛寒通利，故寒热去，大小便利也。苦能杀虫，寒能除热，故主杀诸虫，去寸白，止渴；辛寒能散肺家之热，故主目盲白翳也。

　　3.《本草正义》：马齿苋，最善解痈肿热毒，亦可作敷药，《蜀本草》称其酸寒，寇宗?#93;谓其寒滑，陈藏器谓治诸肿，破痃癖，止消渴，皆寒凉解热之正治。苏恭亦谓饮汁治反胃，金疮流血，诸淋，破血癖症瘕，则不独治痈肿，兼能消痞。苏颂谓治女人赤白带下，则此症多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤带。濒湖谓散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，又无一非寒滑二字之成绩也。

　　4.《唐本草》：主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖症癖，小儿尤良；用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。孟诜：湿癣白秃，以马齿膏和灰涂效。治疳痢及一切风，敷杖疮。

　　5.《食疗本草》：明目，亦治疳痢。

　　6.《本草拾遗》：止消渴。

　　7.《蜀本草》：主尸脚(人脚无冬夏常拆裂)、阴肿。

　　8.《开宝本草》：主目盲白瞖，利大小便，去寒热，杀诸虫，止渴，破症结痈疮。又烧为灰，和多年醋滓，先灸丁肿，以封之，即根出。生捣绞汁服，当利下恶物，去白虫。

　　9.《日用本草》：凉肝退翳。

　　10.《滇南本草》：益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。

　　11.《纲目》：散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。

　　12.《生草药性备要》：治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。

　　B.【临床应用】:

　　①预防菌痢取鲜马齿苋茎叶，洗净切碎，1斤马齿苋加水3斤，煎取1斤，过滤。

　　成人日服3次，每次70毫升，连服2～7天。儿童服60%马齿苋煎液，或把马齿苋切细做成馄饨、馒头馅，或煮粥吃；每斤鲜马齿苋可分给15个儿童服用，隔日吃1次。

　　有些地区也作为副食晶食用，连续10天。经数千例观察，在菌痢流行季节服用，发病率明显下降。

　　②治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者马齿苋对急、慢性菌痢的疗效，与其它治痢药物如磺胺脒、合霉素等相仿，对急性病例的有效率在90%以上，对慢性病例的有效率亦在60%上下。

　　剂量：马齿苋有效剂量的安全范围较大，虽大量服用，亦无毒性。

　　但亦有报告1例服用100%马齿苋煎液后引起过敏性皮疹。

　　有人主张鲜草每日服1斤，干草减半。

　　临床上常用50%煎剂(干草)，每次50～100毫升，或100%煎剂(鲜草)，每次40～70毫升，日服3～4次，小儿酌减，连续7～10天为一疗程。慢性病例连服4周亦未见毒性反应。

　　对顽固病例可用马齿苋煎液稀释后行保留灌肠，每次200毫升，每日1次。

【考证】: 出自《本草经集注》《本草图经》：马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。

【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。 　　

【营养成分】每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2．3克，脂肪0．5克，糖类3克，粗纤维0．7克，钙85毫克，磷56毫克，铁巨1．5毫克，胡萝卜素2．23毫克，维生素BI0． 03毫克，维生素民 O． 11毫克，维生素PP 0．7毫克，维生素 C 23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。 　　

【食疗作用】 　　1．利水消肿，降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。 　　2．消除尘毒，防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。 　　3．杀菌消炎 马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。 　　4．防治心脏病马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。 　　

【保健食谱】 　　1．马齿苋粥 鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。

2．凉拌马齿苋： 鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。 　　3．马齿苋炒鸡丝 鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。将马齿觅摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。此菜自绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。 　　4．马齿克猪肝汤马齿苋45克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋互枚。将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放人锅中，加水煮15分钟后，再加人猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调人精盐、味精即成。此汤细嫩清香，成鲜味美，具有益肝明目，宽中下气的功效。适用于肝血不足，，脾气壅滞，夜盲，身体疲乏等病症。

 马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
      马齿苋的功效与作用还包括马齿苋可治皮肤病，马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。
    马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药.马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。
    马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。

马齿苋是我国人平易近千百年来既食用又药用的中草药，其味酸性寒，入肝、脾、结肠经，具有清热利湿、解毒消肿、止渴住进排尿、杀虫通淋等多种效用，同时还有益气作用，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一。在用马齿苋治疗肠道感染止泻的同时，不会引起继发性便秘。     
  治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者 马齿苋对急、慢性菌痢的疗效，与其它治痢药物相仿，对急性病例的有效率在90％以上，对慢性病例的有效率亦在60％上下。临床上常用50％煎剂（干划），每次50～100毫升，或100％煎剂（鲜草），每次40～70毫升，日服3～4次，小儿酌减，连续7～10天为一疗程。对顽固病例可用马齿苋煎液稀释后灌肠，每次200毫升，每日1次。
  治疗皮肤疮疖及化脓性疾患 取鲜马齿苋200～300克，洗净捣碎，加水1～1.5公斤，煮沸（不宜久煎），待水温降至40度左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次，每次20～60分钟；亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷料固定，每日换药4～6次。溻洗和捣敷用于化脓性皮炎和外科感染，如疮毒、疖肿、乳痛、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等；溻洗还可用于黄水疮、足癣感染等；湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、漆疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等。上面所说的疾患用马齿苋外治，并适当配合内吃药，一般在1～2周可愈。
  治疗小儿单纯性腹泻 取新马齿苋250～500克煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2～3天。或取鲜马齿苋洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。
  治疗小儿百日咳 取50％马齿苋糖稀100毫升，每日4次，3天分服。一般吃药3天后，咳嗽即可减少，爆发时间缩短，症状减轻。
  预防菌痢 取鲜马齿苋叶洗净切碎，500克马齿苋加水1500克，煎取500毫升药液，成正月初七服3次，每次70毫升，连服2～7天；儿童服50％马齿苋煎液。也可把马齿苋切细做成馄饨、包子馅，或者煮粥吃。每500克鲜马齿苋可分给15个儿童服用，隔日吃1次；或做凉菜食用，连续10天。经数千例不雅察，在菌痢流行季节服用，可使发病率明显下降。
  除外马齿苋还对治疗糖尿病有一定的疗效。糖尿病，中医称“消渴”，古书曾载，马齿苋具有止“消渴”的作用。60年代中期，美国科学家发现马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去肾上腺素的前体）。用糖尿病大鼠和兔做实验发现，马齿苋水溶性和脂溶性提取物，能够延伸糖尿病鼠、兔的寿命。药理研究证明：马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调群体内糖代谢过程，从而达到了降血糖的效果。
  近年国外又有新发现，马齿苋对心血管疾病有益。马齿苋成分中含有多量钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分。英国人研究揭示，马齿苋含有w－3脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物———前列腺素增多，血栓素A2（一种强烈的血管紧缩剂）也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性，而血栓素A2是血小板聚集剂和紧缩剂。经常食用马齿苋，从中摄取的w－3脂肪酸具有使心肌兴奋、抑制和清除血清中胆固醇和甘油三脂生成的效应，对心血管能起保护作用。经常食用马齿苋，心脏病和癌症发病率低于其他地区。

   马齿苋既是一味普通的中草药，也是人们经常食用的野菜。现代研究证明马齿苋营养丰富，主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐，并含有苹果酸、宁檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、卵白质、及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。人经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬。 

马齿苋汤：鲜马齿苋150g，豆豉15g，生姜、食盐、米醋各适量。制作时，先将马齿苋洗净，切碎，生姜切细丝，再将马齿苋煮熟成汤，冷却后与食盐、豆豉、姜丝、米酚等佐料拌匀即可。此汤有清热解毒，散血止痢之功。用于夏季预防消化道传染病较宜，亦适用于湿热内蕴，气血瘀阻握对待的下痢赤白脓血，肛门热灼，里急后重，或妇女月经过多，崩漏不止等症，今可用于急性胃肠炎，细菌性痢疾

割取全草，洗净泥土，拣去杂质，再用开水稍烫（煮)一下或蒸，上气后，取出晒或炕干；亦可鲜用。