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十四、小心速冻食品在冰箱里提前过期
几乎没有哪个超市的冰柜里不放着品种繁多的速冻食品。
在生活节奏越来越快的时候，许多人家里也都要备一些速冻食品，特别是速冻面食。比如速冻饺子、速冻包子、速冻馄饨、速冻莲蓉包、速冻小花卷之类。一旦没时间做饭，就把它们拿出来应急。
不说营养价值如何，单从品质来说，速冻食品的挑选，最要紧的就是新鲜度和保质期了。
很多人埋怨速冻食品的口味不新鲜、香味不浓郁，然而很多人不知道，速冻食品在保质期之内就有可能质量下降，甚至在冰箱里提前过期！
购买最新出厂的产品
速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，在－18℃可以保存几个月的时间，通常是3个月到12个月之久。
这里面有两层含义：如果保质期是6个月，那么只要出厂后一直保存在－18℃环境下，那么6个月之内可以放心食用而不会发生明显的质量问题。另一个含义是，如果出厂后没有一直保存在－18℃，那么不保证6个月之内一定能保持品质。
近年来，速冻食品的保质期在日益延长。这是因为，只要处在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，厂家不担心会导致消费者发生食物中毒。
不过，微生物只是食品品质的一个方面，食物的口感和风味，即便在冰箱里放着，也会随着时间而逐渐改变。比如说，脂肪会缓慢地氧化，维生素也在缓慢分解，香气会越来越差。
一般来说，储藏的温度越低，产品品质能保持稳定的时间就越长，反之就会缩短。－18℃环境下有6个月的保存期，绝不意味着在－8℃也能保存6个月。
实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持－18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。回到家里，还要重新冻上。
普通家庭冰箱的冷冻室很少能维持恒定的－18℃，如果其中放了很多东西，就更难达到这个水平。
研究表明，随着储藏时间的延长，维生素B族和维生素C都在缓慢地分解。特别是在－1℃至－8℃之间存放时，很多维生素的损失比0℃至4℃之间还要快！
所以，要看看袋子上打印的出厂日期，尽量选择最新鲜的速冻食品，最好是一个月之内的产品。
细看商品状态
新鲜的速冻食品，不论是面食品还是鱼肉制品，质地都是均匀的，每一块之间是松散的，包装内没有冰块和冰晶。在温度忽高忽低的状态下储存一段时间之后，就会有水分的转移和大冰晶的形成。
这时候，里面的商品可能发生粘连，包装内会出现越来越多的冰晶冰块。说明商品品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。如果继续存放下去，饺子、馄饨等还可能出现表面开裂的现象，含脂肪的内部馅料接触氧气，可能发生明显的氧化变味，吃起来就会有不新鲜的气息。这样的产品会促进人体的氧化衰老，吃了得不偿失。
所以，要细看商品的状态，看到有冰晶和粘连，就要谨慎购买了。
如果买回家，要尽量迅速消费，不要存放。挑选的时候，不要翻来翻去，而是直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。不仅速冻面食，速冻鱼肉等也是一样的。
在超市买速冻食品，要在其他食品买完了之后再取，千万不要把它先放进篮子里，然后在超市一逛就是很久，让速冻食品有时间慢慢融化。
路上要尽可能缩短时间。把速冻食品买回家之后，也一定要注意，不要让它们在自家的冰箱当中过期。
很多人买了之后就忘记，扔在冰箱里两三个月想不起来吃，浪费了家里的电费，又让自己吃到不新鲜的东西，岂不是非常不明智吗？
  
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