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如果吃巧克力能促进心脏健康那该是多么好的一件事情啊！然而，最近有如此多的消息称食用纯天然巧克力对健康有益，以至于让人们都感到困惑了。
当然，如果人们只是食用纯天然的可可豆的话，或许对心脏健康是有好处的。问题是大多数人吃的是加工过的巧克力条，其含有糖，玉米糖浆，氢化油，乳制奶油，更别提其他的改善口味各种“添加物”。这些添加进去的成分有许多都可能导致动脉堵塞和腰身臃肿。
也就是说，你可能对“巧克力并不是那么差劲”这一观点感到惊奇。事实上，巧克力中的脂肪，含在高档黑巧克力当中的脂肪是由等量的油酸（与在橄榄油中发现的对心脏健康有利的单元不饱和脂肪是一样的），硬脂酸和棕榈酸。硬脂酸和棕榈酸是饱和脂肪酸的不同形式——对健康并不是那么有好处。饱和脂肪能够导致LDL-胆固醇的含量上升并能提高心脏疾病的发生率。
研究发现硬脂酸似乎对胆固醇既没有好处也没有坏处；既不提高也不降低LDL-胆固醇的含量。另一方面，棕榈酸却能影响胆固醇含量，当它仅占巧克力当中脂肪含量的三分之一。因此，如果我们把食用巧克力的习惯建立在最新的研究成果上面的话，脂肪问题就不那么让人揪心了。
当心！牛奶巧克力对心脏可能并不是那么好
事情都有两面性，巧克力也有其不好的方面。当我们吃牛奶巧克力或者可可含量低的巧克力的时候，一部分脂肪来自于牛奶脂肪或者其他各种在加工巧克力的时候添加进来的脂肪，而并不是来自于纯可可，这一部分脂肪对体内胆固醇含量起负面作用。 即使有很多关于可可并不会提高体内LDL胆固醇的含量水平，但即使是黑巧克力也是高卡路里食物。虽然这些脂肪成分并不会导致心脏疾病或者阻塞动脉，但经常食用巧克力也会给增加额外的日卡路里摄入。事实上，很多巧克力成分表上都把糖列为第一大成分。我们都知道，大量白糖的摄入并不能帮你保持苗条的身材。要知道，肥胖是引发心脏疾病的很重要的因素。 涉及到胆固醇，无论是新的还是即将发表的研究都显示一些含在巧克力内的抗氧化剂，尤其是黑巧克力和可可粉内的抗氧化剂能提高最多10%“好的”的（HDL）胆固醇的水平。 在这些研究中，实验对象每天摄入22克可可粉和16克黑巧克力。结果显示他们“坏的”(LDL)胆固醇含量更不容易被氧化掉，也就更不容易患上动脉阻塞。由于很多人都是以每日摄取维他命和其他抗氧化剂来预防动脉硬化，这个研究告诉我们可可也是可以帮上忙的。
结论就是，吃巧克力是否会改善心脏状况仍然有待研究，然而，在注意卡路里摄入量的前提下，适量食用巧克力并不会对心脏产生任何伤害。当然，我们是因为好吃才去吃巧克力的。 |
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