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要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。
茶叶用量
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键是要掌握与茶水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。
水温
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，以软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之“水老”，此时，溶于水的二氧化碳挥发殆尽，茶叶的鲜活味即丧失。
泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80-90℃水为宜（水到沸点后，再冷却至所要的温度）。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶叶中咖啡硷容易浸出），也就是说把茶叶“烫熟”了。
时间
茶叶冲泡时间和次数差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。
水温之高低和茶用量的多少，也连带影响冲泡的时间长短。水温高、用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是，以适合饮用者口味为主。
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