“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”
# b0 L4 V! \3 ?/ H) b; M5 j3 ~& q" ]; Z 据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外——唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。豆腐中含有丰富的钙、铁等微量元素和人体必需的8种氨基酸，不仅营养丰富，而且是举世公认的医疗保健绿色食品。当今，“豆腐热”已风靡全球，但是闻名遐尔、独领风骚的还是豆腐故乡淮南的八公山豆腐。
8 _/ Q* z! h# b2 j% m, `% C8 j ?' M0 I$ I8 l. `& h/ G1 ?) Z, c 八公山豆腐晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今。一顿豆腐宴，让游客真正领略到八公山豆腐久负盛名的风采。
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. z, u8 {4 w) e$ W 豆腐文化节是每年的9月15
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3 V) ^# \4 g) ^9 p( \# B$ L- `3 s: z3 z" n" v7 }% p9 W8 v& b' l 能把豆腐发展成这么多菜色 大厨们一定费了不少心思
2 N& ~) J: ?& H! a" W/ ]3 |8 M* n D, |0 w3 ?% z; B0 i9 P( e8 A8 D* N" M 怀疑这个是炸出来的
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$ {' D) @* A, @3 a4 t7 M 《淮南豆腐宴》在央视春节特别节目中播出
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八公山豆腐
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中国豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，每年9月15日海峡两岸(淮南、台北)同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起连续在淮南举办了十一届。
. |( V% i) Y; J$ A7 V3 }# c& y, W# [6 u3 d) o9 b7 ? 豆香满园 特点 ：一菜两吃，豆腐色泽洁白，口感细嫩，石榴球咸鲜味美。
3 z5 i% [1 I, B1 q7 z& Q% @7 M5 w4 Y3 M0 P 菊花干丝
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/ l+ a/ e5 u8 C5 A$ |0 M! g7 e9 s0 R, L h3 |3 O* E. ?2 j4 H r 纸包豆腐 特点 ：色泽金黄，外酥内嫩，入口化渣，营养丰富。
/ D+ L3 `; X9 \) P9 w% m/ M 4 x/ l6 c H7 e& u/ i* k$ O* { 菊花蟹展 特点 ：双色双味，菊花酥脆酸甜，豆腐鲜嫩。
, ^! I+ Q# L: N: { $ ]* D* s* J: U! q- K1 G* o! y/ X7 }. n+ P1 w* b# M 扇面豆腐 特点 ：色泽金黄，外焦里嫩。
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