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牛肉西红柿水饺

 黄海的图书馆 2012-03-06

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    喜欢饺子,俗话说“好吃不如饺子,好受不如倒着”。真是这样,就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子,喝杯茶,然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下,可能是最美妙的事情了吧?


    看到有好友用西红柿包饺子,心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅,主要是觉着西红柿汤汁太多,包饺子怕破皮。管它呢,包次试试,汤汁多咱想法子解决。


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材料:瘦牛肉、番茄、精盐、生姜、大葱、食油,水饺面粉
过程:
1、牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。
2、放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
3、放入葱末,细细的剁成肉糜。

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4、把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
5、倒入少许酱油,提鲜。
6、撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。

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7、把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
8、面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
9、西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。

10、把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
11、把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。

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12、用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
13、再倒入西红柿丁,拌匀。
14、倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。

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15、把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大
16、把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
17、把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
18、包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。

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19、把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
20、锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
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