其时早就想做煲仔饭了,就是对市售的腊肠不太放心,这次春节带回了好多婆婆自已腌的腊肠,刚好可以了却这个心愿。 煲仔饭常吃,但自已动手做还是第一次,在网上搜到了很多关于成功做出煲仔饭的要点结合这次的经验总结一下: 首先:大米洗净后一定要提前浸泡大约一小时左右; 第二:煮的时候要注意火候,大火煮开后用最小的火慢慢焖; 第三:腊肠放入时也少许淋入些料汁,锅边淋一些色拉油,这样不仅能形成焦香的锅巴而且米饭也会更加香浓油润; 第四:拌饭的料汁也很关键,海鲜酱油配少许鸡汁再加点芝麻油味道非常鲜呀。 腊肠煲仔饭 材料:大米三人份,腊肠一根,鸡蛋一个,西兰花半颗,姜二片,海鲜酱油三勺,浓缩鸡汁一勺,芝麻油一勺,色拉油少许,糖一小勺,盐少许。 做法: 1.大米洗净提前用水浸泡一个小时。 2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油。 3.将洗净的米放入锅中加入量约为1:1.5的水。 4.砂锅置火上,用大火烧开后转成最小的火焖。 5.趁煮饭的时间,将腊肠切成厚度均匀的薄片。 6.准备好其他配料:姜切丝,西兰花洗净切小朵。 7.在小碗中加入海鲜酱油三勺,浓缩鸡汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺调成料汁。 8.大约十分钟左右的时间,米饭中的水快收完了,此时加少许色拉油到米饭中拌匀。 9.将姜丝摆好,腊肠放在姜丝的上面,中间打入一个鸡蛋。 10. 11. 12. Tips: 1.砂锅需选用质量好一些的。 2.蒸米饭的水量要掌握好,水太多湿湿的不好吃,水少夹生更没有办法吃哦。 3.西兰花在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮。 4.开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。
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