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谈到改良饮食，先决的问题：专吃素食。按事实而论，肉食之徒，也有长寿的；专吃素食，也有短命的。似乎吃荤吃素，与人之寿无关。然作精密观察，究竟吃素的，比吃荤的少生疾病，在医学上颇有根据。实行做修炼功夫，当然以吃素为合法，并且不违背仁慈之心理。但也要配制得宜，营养不缺。若饮食太菲薄，弄到面黄肌瘦，血液干枯，则不免为肉食之徒所窃笑。 吾人每天饮食所需营养质，最重要的，有三种：一碳水化合物（又名淀粉，亦名糖）；二蛋白质；三脂肪。何谓碳水化合物？即碳、氢、氧三元素化合所成之物，如淀粉、糖等类。何谓蛋白质？即碳、氢、氧、氮、硫、磷各种元素化合而成者。何谓脂肪？即各种油类。 碳水化合物，米麦中最多，豆类次之。蛋白质，黄豆及卵黄、卵白中最多，米麦次之。脂肪，除各种油类外，黄豆及卵黄中所含最多。以上三种营养物质，在每一个身中，每天需要多少，则不能一律。今只可言其大概之数，亦是按中国人体质而论。碳水化合物，每人每天需要九两；蛋白质，需要三两；脂肪，需要二两（五十岁以上至六十照此数九折，六十岁以上至七十照此数八折，七十岁以上至八十照此数七折，市秤计）。劳心的人，与劳力的人，所需要营养质，数量多少，当有分别。 牛奶、鸡蛋、鸭蛋，可常服食。自磨豆浆，可代替牛奶（豆腐店出卖之豆浆，嫌其水分太多）。芝麻油、黄豆油、菜籽油、花生油、牛奶油，皆可轮流食用，惟菜籽油性味不佳，勿食为妙。甲乙丙戌四种维他命，上等牛奶中皆有之，惟缺少丁种。 五味皆宜淡，不宜浓。若能完全淡食最好。 甲种生活素，奶油、蛋白、白菜、青苋菜、番茄、芹菜、菠菜中最多。 乙种生活素，麦麸、米皮、黄豆、白菜、菠菜、花生、芝麻、蕃茄、豌豆、芹菜中最多。 丙种生活素：白菜、菠菜、卷心菜、豌豆苗、水芹菜、藕、辣椒、番茄、茭白、菜花、鸡毛菜、油菜及各种水果中最多。 丁种生活素：鸡蛋黄、奶油中最多。 戊种生活素（戊种，又名庚种，即维他命G）：鸡蛋、牛奶、花生、蕃茄、绿萝卜、山药、芥菜、洋芋、芹菜、小麦、黄豆、白菜、菠菜中皆有之。 凡吃蔬菜，最要洗得干净。但不宜煮得太熟，太熟则生机消灭，吃下去没有益处。亦不宜太咸，太咸则菜汤不能多吃，而菜中生活素，大半弃在汤中，未免可惜。 蔬菜要从地上刚拔来的，生机充足。若隔一两日，或浸在水里，菜中所含生活素，不免损失大部分。 各种干果、水果，皆可常吃，但要与自己身体配合适当。寒体宜吃干果，热体宜吃鲜果。凡新鲜水果，大概是凉性；而红、黑胡桃、杨梅、干荔枝、干桂圆、樱桃干、葡萄干之类，大概是温性（中凉性，即西医所谓第三种维他命。中医所谓血热，即西医所谓坏血症）。 （新鲜蔬菜及新鲜水果中，皆有维他命C，干果中则无C，因维他命C喜水而怕干。） 南方山中多竹，产笋最多。做素菜的人，常喜用笋做主要食品，味颇鲜美。但此物性，与人无益而有损，不可多吃。其他如蘑菇、鲜菌、味精等类，亦当禁绝勿用。 专做静功的人，每日饮食物料及时间，须有特别规定，不能与寻常习惯相同（若不肯改变寻常习惯，决难有成）。其他道友及佣人，每日三餐或两餐听便。 第四步，起居饮食，都安排好了，就要讲到功夫如何做法。世人只晓得关起房门在里面打坐，不晓得行立坐卧四种姿式皆可以做功夫；只晓得闭着眼睛，在自己身中搬弄许多花样，不晓得后天的物质、先天的精神都有是从身体外面摄取进来的。凡人到了五十岁以后，身中物质与精神，大半亏损，所存无几。纵让你封固得丝毫不漏，也不过保留得一点残余，况且每天尚有消耗。所以做修炼功夫的人，若只晓得在腔子里面弄，总弄不出好结果。人没有饮食，就不能维持生命。没有空气，更是立刻便死。饮食空气，对于身体，关系如此重要，并且都是由外面进来。据理而论，一个人，只要有丰富的饮食滋养，有新鲜的空气呼吸，应该可以永久生存，何以仍不免生老病死？诸君先要明白这个道理，然后方可入仙学之门。或谓：人的身体构造，像一部机器。年代用久了，自然要损坏。身体年龄过久了，自然要衰老。机器损坏并非因为缺乏燃料，即使不断的加煤加炭，装足汽油，也不能保机器不坏。身体衰老，并非因为缺乏食料，即便长年的滋养丰富，医药无亏，也不能保身体不死。 |
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