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听到“灰树花”的名字，人们往往会顾名思义，认为它是一种花卉，其实不然。 在知道“灰树花”之前，我们早已知道“灵芝”。“灵芝”作为一种传统的名贵中药，自古以来，它就被认为是一种益气补虚、健身增智、滋补强壮、扶正固本、延年益寿的珍贵补品，是治百病的仙草。《本草纲目》说它：“久食，轻身不老”；《补品、补药与补益良方》中说它具有“补益强壮，益寿延年，用于体弱者的补养，人常服可益寿”等药理作用。它应用于人类保健，已有两千多年的历史，早在周代《列子》一书中就有“朽木之上，有南芝者”和“煮百沸其味清芳，饮之目明、脑清、心静、肾坚，真宝物也”等记载。灵芝之所以有如此神奇妙用，在于灵芝中含有芝多糖、三萜类化合物、灵芝酸和腺苷等，而灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一。 而现在，一种比灵芝更神奇的真菌正风靡全球！灰树花活性多糖成分的药用价值、食用价值远远高于灵芝。 灰树花是一种生长在亚热带至温带的名贵珍稀的药、食两用真菌，又名贝叶多孔菌，俗称云蕈，日本人称“舞茸”。灰树花因其均衡丰富的营养价值，突出明显的医疗保健作用，而被誉为“食用菌王子”。以灰树花为主要成分制成的各种产品，作为一种高级保健食品，最近几年风行北美和日本市场。灰树花的营养和药用价值，正引起愈来愈多的关注。 灰树花在民间有悠久的食用历史。在日本的江户时代，据说每株灰树花可换取同等重量的银子，是献给幕府的珍贵贡品，因此山民一发现它，就高兴得手舞足蹈，故而被称为“舞茸”。1709年，日本贝原益轩的《大和本草》中收载了灰树花，其药用作用最早记载于日本坂然的《菌谱》中，说它“性甘、平，无毒，可益寿延年”。 灰树花在我国的辽宁、河北等省也有分布，但因其对生长条件的要求苛刻而较为珍稀。中医学认为灰树花有“扶正固本”之效，在《神农本草经》里有“调和脾胃，安定神志”的记载。 从上世纪80年代初始，日本、美国等许多国家对灰树花子实体和菌丝体进行了大量系统的科学研究，结果表明：灰树花含有众多的活性物质，灰树花多糖是其中最主要的一类活性成分，具有增强免疫功能、抑制肿瘤、抗病毒、稳定血压、降低血糖、改善脂肪代谢等广泛的生理活性。 20世纪80年代中期，随着栽培技术的日益成熟，日本终于实现了灰树花的人工培育，这一状似蝴蝶的珍品才“飞入寻常百姓家”。灰树花——神奇的医疗保健价值 欧美、日本等许多国家对灰树花药理作用的研究表明，灰树花具有增强肌体免疫力和抗肿瘤的作用，并具有治疗高血压、降低血糖血脂、防治糖尿病、抗艾滋病病毒及缓解肝炎症状等多种医疗保健作用。 灰树花的保健功能可归纳如下： 1增强肌体免疫力 据卫生部2004年12月2日公布的《第三次国家卫生服务调查主要结果》显示，我国医疗服务费用增速超过了人均收入的增长，医药卫生开销已成为家庭食物、教育支出后的第三大消费，但很多人生病不愿看医生。 在这项公布中特别值得注意的是，我国居民中患病人数不断增加，每年有508亿人次患病。其中13％的居民被确诊患有慢性病。据卫生部统计信息中心主任介绍，目前，慢性非传染性疾病已经成为我国城乡居民的主要疾病。专家根据本次调查计算，我国患慢性病的人数为16亿，也就是说每10人中就有13人患有医生明确诊断的慢性病。高血压、糖尿病和脑血管病为城市居民的常见病和多发病。慢性疾病将随着城市居民生活水平的提高和老龄化进程加快进一步上升。年龄每增加１０岁，慢性病患病率将增加50％以上。 其实，防患于未然才是根本的办法，这就是长期坚持服用灰树花多糖。作为一种有效的生物免疫调节剂，灰树花多糖可诱生多种细胞因子，激活细胞免疫功能，从而提高机体的免疫力，增加食欲，促进生长，增强记忆力。 免疫就是免于疫病的意思，生活在地球上的人每时每刻都会接触到各种病原体，如感冒病毒、肝炎病毒、能引起肠炎的大肠杆菌、能使伤口化脓的绿脓杆菌以及引起其他各种疾病的志贺氏菌、沙门氏菌等。根据人体正常细胞突变率的计算，人类患肿瘤的几率应远远超过目前人群的肿瘤发生率。为什么大多数人接触了致病菌后没有发生疾病呢？为什么人体肿瘤发生率大大低于细胞的突变率呢？这都是因为机体内存在一套极为周密、细微的免疫保卫系统。机体内的免疫系统的职责就是随时监视着机体各组织、器官的状况。机体一旦受到病菌、病毒的侵袭或者出现异常细胞（包括癌变细胞），免疫系统就会马上将其消灭，机体就是这样保证自己健康的。 何必要等到生病才知道健康的重要性？何必要等到卧床不起再大把大把地“恶补”保健食品？环境恶化、生活节奏快、饮食搭配不合理、工作压力增加等各种因素使越来越多的人处于亚健康的状态：睡不香、胃口差，总感到倦怠无力、情绪低落。 医学研究表明，人类99％的疾病都与免疫系统有关，也就是说，如果免疫系统状况良好的话，人就不易生病。而亚健康状态正由于人的免疫系统出现疲软造成的，这时人虽然没有生病，却处在对疾病“不设防”的状态，病菌的一次小小进犯，就可长驱直入，引发大病。 因此，防患于未然的关键就是，在人体还没有受到病菌侵扰，但已经处于亚健康状态时，及时补充可调节免疫力的营养品，使免疫系统振作起来——灰树花正是首选之一。众所周知，食用菌类几乎毫无例外地具有免疫调节作用，现已得知，这种作用的主要功效成分来自菌类中所含的多糖类物质。 灰树花多糖特别能增强我们机体的免疫系统功能，有助于人们摆脱“亚健康”状态。现代社会发展迅速，面临学习、工作、生活等各方面的多重压力，许多社会人处在身心疲惫、食欲不振、失眠健忘等“亚健康”状态，导致肌体免疫力下降，易患感冒和流行性疾病，长此以往还会引起代谢紊乱，继而诱发高血压、冠心病、糖尿病等多种脏器疾病。南京农业大学食品科技学院和上海市农科院食用菌研究所开展的研究表明，灰树花能迅速改善免疫系统功能，降血压，调节血糖、血脂以及胆固醇水平，对防止癌细胞的生成和转移、高血压、糖尿病以及免疫系统功能的紊乱都有一定的疗效。 2防癌抗癌活性 功成名就患癌症，世间最残忍的事莫过于此。2003年12月30日，令人尊敬的一代影后梅艳芳离开人世——命运是残酷的，决不因为你是名人而高抬贵手。回想曾经在闪烁的霓虹灯下百变的形象和美妙的歌声，人们一时难以接受梅艳芳身患癌症的消息。一个人在娱乐圈中摸爬滚打多年，功成名就之际，却突然被告知得了绝症！世间最残忍的事莫过于此了。如果一个普通女子患了同样的疾病，她可以尽情痛哭，她可以在家人朋友面前发泄情绪，在接下来的日子里她可以为所欲为，放纵生命最后的时光……但是梅艳芳不能，甚至不能对身边的任何人倾诉———包括母亲，为了不让他们担心，更为了不让如影随形的传媒抓住话柄。令梅艳芳香消玉殒的罪魁祸首就是子宫颈癌。 子宫颈癌是人体最常见的癌瘤之一，在女性生殖器官癌瘤中占首位，也是女性各种恶性肿瘤中最多见的癌瘤。梅艳芳患病后，每周必须接受5天的治疗，每个月仅医药费就高达港币80万，一年下来要花近千万港币。据报道，梅艳芳纵横娱乐圈20年，名利双收，本来付医药费应该绰绰有余，但她生前曾经感叹：“每个月我再节省，都要几十万元开支，真是吃力！” 癌瘤是如此残忍，那么，我们对于它就真的没有任何办法了吗？医学研究证明，灰树花多糖通过激活机体免疫系统来防止正常细胞癌变，抑制肿瘤生长和转移，提高机体对肿瘤细胞的杀伤力。灰树花多糖与放、化疗协同作用，能有效增强治疗效果，降低放化疗的毒副反应。 美国、日本、加拿大、意大利等发达国都已先后证实了灰树花多糖的防癌抗癌作用。灰树花多糖能有效激活人体免疫细胞如巨噬细胞、 T淋巴细胞（Tm）和自然杀伤细胞（NK细胞），刺激人体各类抗肿瘤细胞因子的分泌，如白细胞介素（IL-1、IL-2、IL-12、IL-18、γ-）干扰素（IFN-γ）和α-肿瘤坏死因子（α-TNF），激活机体免疫系统，防止正常细胞癌变、抑制肿瘤生长和转移，提高机体对肿瘤细胞的杀伤力。 美国食品药品监督管理局（FDA）已批准灰树花提取物作为癌症的有效抑制剂，直接进行临床Ⅱ期试验。在日本，灰树花用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌等恶性肿瘤。浙江医科大学研究发现，灰树花多糖中8%以上是具有抑癌作用的β-葡聚糖；灰树花提取物经浙江医科大学临床试验，用于不同类型的肿瘤病人共43例，全部有效且无毒副作用，与放、化疗配合使用还能减轻、消除不良反应。 3抗病毒活性 在天气寒冷的冬天，身体一直很棒的“小胖墩”张强一下就生了病，不断地咳嗽，还发着烧。他爸张洪倒不急：咱家这张强，一个字：“强”！还怕这小感冒？！可是这次似乎不对劲，怎么吃感冒药也不见好。“小胖墩”的爷爷奶奶急了，把孙子赶紧送到医院。不查不要紧，一查才吓得大人们慌了手脚。原来孩子得的是“流感”！医生告诉他们，幸好还来得及时，要不然孩子可就“牺牲”了！医生还说，每年死于流感的人不计其数。流感病毒若入侵器官，可引起严重的并发症，例如肺炎、支气管炎、充血性心力衰竭、肠胃炎、晕厥，有的还出现幻觉，后果十分严重。 流行性感冒病毒(简称流感病毒)感染是一种急性呼吸道传染病，称为流行性感冒(简称流感)，其传染性极强，传播迅速，若不能及时控制，常形成大流行，孕妇及儿童尤易感染。 由于流感病毒是经呼吸道传播的，症状要比普通感冒严重得多，突然发病，高热（39℃～40℃）。除了咳嗽、发热、寒战、头疼、肌肉疼痛、关节痛等症状外，还会引发细菌感染，引起支气管炎及肺炎，甚至扩散至心脏和中枢神经系统，导致心肌炎，威胁生命。老年人、儿童慢性心肺疾病患者等免疫力差的人更要警惕流感，对这些人来说，流感是重要的死亡诱因和原因。据美国的一份统计资料显示，1989～1990年全球一次流感大流行，死亡人数就达五万五千人。 流感病毒有甲型、乙型和丙型之分，存在于病人的口、鼻等分泌物中，经飞沫传播，进入人体呼吸道黏膜上皮细胞，并在细胞内繁殖，引起黏膜充血、水肿、细胞变性、脱落等局部病变。经1～3天潜伏期，出现全身中毒症状，如发热、发冷、头痛、鼻塞、流涕、咳嗽、全身肌肉疼痛等现象。一般病程3～7天。流感病毒引起的急性呼吸道传染病具有很强的传染性，发病率高，甚至可引起世界范围内的大流行。 流感流行的特点是病人突然发病，迅速蔓延，流行过程短，但能多次复发。流感是第一个实行全球性监测的疾病，因为还没有其他疾病能像流感那样迅速地在世界范围内流行，全球每年就有十分之一的人患上流感。我国是流感的多发区，流感的流行或局部爆发基本上年年都有发生。流感病毒最大的特点就是容易发生变异，而且几乎每年都有变异，它不像麻疹，人出过一次就不会再患这种病。流感病毒的变化非常快，因其多变，故有“千面病毒”之称，让人类防不胜防。那么，难道说就无法可防了吗？事实并非如此，灰树花多糖对于抗流行性感冒病毒就有十分明显的效应，它甚至还能有效抵抗艾滋病病毒！ 艾滋病是由于人体感染了艾滋病病毒后辅助T淋巴细胞减少，导致机体免疫功能丧失而并发卡他性肺炎和卡波奇恶性肉瘤，直至最后死亡的一种疾病。灰树花多糖具有直接抑制艾滋病病毒，及刺激机体免疫系统抵抗艾滋病病毒的作用，并有增强机体抵御续发疾病的能力，从而提高艾滋病患者的生活质量。日本神户女子药科大学南波宏明博士的研究明确证实：灰树花对艾滋病病毒确有抵抗作用。 4治疗肝炎 在超级商场中担任经理一职的明哥平时身体特棒，但近来却吃不下饭，全身没力，眼睛发黄，还肚子痛、腹泻。他自己还不当回事：“不就是亚健康嘛，我知道的。”但他老婆却急得不行，强行让他去了医院，结果发现得了肝炎。 身体这么好的人也会得肝炎？这并不奇怪，因为肝炎并不是体弱造成的，而是一种传染病，是传染来的。病人的排泄物，大便、小便、唾液、呕吐物，还有血液内都有肝炎病毒，要是食入被病毒污染过的食物，就会发病。 作为常见的严重传染病之一，肝炎有5种，甲、乙、丙、丁、戊。最常见的是甲乙丙3种。5种肝炎病毒通过不同途径传播，甲肝、戊肝主要是消化道传染，就是说是吃进去的。而乙肝、丙肝、丁肝主要是血液传染，其共同特征是感染肝脏并引起肝脏发炎。通常急性肝炎持续2～3周；完全恢复需要9周。另外，一些病例会发展为慢性肝炎，即肝脏病变持续6个月或6个月以上。慢性肝炎最终可导致肝硬化或死亡。 正常情况下，得了肝炎要注意休息。肝炎病人的营养要合理，蛋白质或糖类、维生素要比平时多，脂肪要少，因为肝脏发炎时肝功能降低，过多脂肪会堆积在肝内形成脂肪肝，更加重肝炎。不过，有一类糖多吃无妨，这就是多糖，特别是灰树花多糖对肝炎的治疗有显著的作用。研究发现，灰树花无论口服还是注射均具有显著的肝炎治疗作用。它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。 5降血脂、血压 据2004年10月国务院新闻办公室公布的全国营养与健康综合调查结果显示，我国18岁及其以上居民高血压患病率为188％，估计全国患病人数超过了16亿，更令人担忧的是，公众高血压知晓率只有302％，治疗率和控制率仅为247％和61％。这一数字也让我国成为世界上高血压危害最严重的国家。 世界高血压联盟副主席、中国高血压联盟主席刘力生教授说，慢性病与传染病不同，会伴随患者一生，连同不良的生活方式会直接危及下一代。调查发现，50％以上的病人在参与调查后才知道自己患高血压，每4个人只有１人服用控制高血压药物，每10个人中只有不到１个人把血压控制在正常范围内。更令人担忧的是，高血压患病率呈增加的趋势。 高血压病人若不控制血压，病情持续进展，5～10年（甚至更短时间）可能出现肾小动脉硬化。随着肾脏病变加重，全身性高血压上升，形成恶性循环，最终发生尿毒症或肾功能衰竭。 中医理论认为：高血压病主要是由心、肝、肾阴阳失调，风、火、痰互相影响所致，因此，除平肝潜阳外，理气活血，清热祛瘀是治疗高血压的有效途径。单纯降压的药物不是理想的治疗药物，理想的药物应在降压的同时能够逆转其病理过程，提高机体免疫功能，防治心、脑、肾等并发症，且无毒副作用。研究证明，灰树花可有效促进肝脏脂肪和血脂的代谢，降低高血脂血清中的胆固醇、甘油三酯和磷脂的水平。可双向调节血压，治疗动脉硬化，脑血栓等症。 6降血糖，防治糖尿病 当今世界，糖尿病对人类健康的危害日趋严重，这不仅是因为糖尿病的致残率和死亡率居高不下（是全球第五大死因，在我国是仅位于癌症和心血管疾病之后的第三大死因），更为严峻的是糖尿病的患病率还在持续增加。尽管目前还不能“根治”糖尿病，但大量临床和实验研究证明，早期发现并有效控制糖尿病，是防止糖尿病并发症和保证糖尿病患者健康长寿的关键。 我国糖尿病患者中95％为Ⅱ型糖尿病，其中大部分为中老年患者。由于此型患者的高血糖发生缓慢，许多患者并不表现出糖尿病“三多一少”（多尿、多饮、多食和体重减少）的典型临床症状，而往往以糖尿病的并发症为首发症状。 由糖尿病及其并发症所引起的临床表现千奇百怪，我们决不能满足于“头痛医头，脚痛治脚”，而应及时透过现象看本质，尽早擒拿糖尿病“元凶”。另外，对于肥胖者、心脑血管病患者、有糖尿病家族史者、所有定期体格检查或住院的人，以及老年患者，均应将餐前和餐后血糖作为常规检查项目。 对于自己是否有糖尿病可以自查自找，那么，又该如何来进行有效地防治呢？灰树花又跃入了我们的眼帘。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。灰树花能有效提高血浆中胰岛素水平，显著降低患者的血糖；灰树花多糖具有对胆固醇的溶解作用，还可减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，改善糖尿病的相应症状。 7防止肥胖 随着人们生活水平的不断提高，对食用大鱼大肉产生“恐高、恐肥”的心理负担。食菌之风就是在这种背景下产生的。食用菌作为高蛋白、低脂肪的素食食品，在未来几十年将会越来越受到消费者的青睐。 据新西兰皇家科学院、国立梅西大学高益槐教授介绍，药用真菌对人体有保健作用,对疾病有预防、抑制和治疗作用。其中,可以食用的称为药食兼用真菌（俗称菇）。它们既可以入药医治疾病，同时又是人们食用的美味佳肴。而在其中，灰树花多糖能有效抑制脂肪细胞的堆积，控制体重的增加。 8美容和滋润皮肤，推迟老年斑的出现 张某年轻时可是单位里的“一枝花”，追求她的人都可以组成一个“加强连”了，她找到的老公也是百里挑一才选出来的。但没有想到，年龄刚过五十，她反而被老公打入了“冷宫”，原因是她变丑了，罪魁祸首正是脸上破坏美感的一块块黑斑。 事实上，许多人在老年甚至在中年时，会在脸部、手背等处出现黑褐色斑点、斑块，人称老年斑。老年斑形成的原因是人体在代谢过程中，会产生一种叫做“游离基”的物质，即脂褐质色素，这种色素在人体表面聚集，即形成老年斑。 人在青壮年时期，体内有天然的抗氧化物质，使游离基不能对细胞有所破坏。然而，随着年龄的增长，体内的抗氧化功能逐步减退，到了老年时体内游离基便会起破坏作用了。老年斑实际上细胞进入了衰老阶段标志之一。这种色素不仅聚集于皮肤上，而且还侵扰机体内部，可导致动脉硬化、高血压、心肌梗塞、记忆减退、智力障碍，抑郁症，甚至老年痴呆等。 要想不长或少长老年斑，只有增加体内的抗氧化剂。诸多研究表明，最理想的抗氧化剂是维生素E，它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，自然也就有较强的抗衰老性能。因此，老年人除遵医嘱服用一定的维生素E外，还应多吃含维生素E丰富的食物，而在灰树花中正含有丰富的维生素E，高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和反应的灵敏度。同时它又是极好的免疫调节剂。 香港大学张树庭教授这样评价灰树花：“无叶无芽无花自身结果，可食可补可药周身是宝。”目前，对于灰树花的研究更多地集中在多糖上，其实灰树花中除β-葡聚糖外还含有大量的其他活性成分，如蛋白多糖、蛋白、核酸等大分子物质以及氨基酸、维生素、无机盐、微量元素等小分子活性物质，也同样具有开发价值，值得进一步研究开发。灰树花——均衡丰富的营养价值 灰树花不仅具有神奇的医疗保健功效，而且营养丰富。 灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理，人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物质丰富，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵食品。据农业部质量检测中心分析，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。 经测试，灰树花干菇约含蛋白质246％，脂肪242％，碳水化合物4754％(其中粗纤维11％)。 18种氨基酸的含量分别是 (克／百克灰树花蛋白质)：异亮氨酸56，亮氨酸80，赖氨酸55，蛋氨酸175，苏氨酸745，颉氨酸405，苯丙氨酸21，络氨酸17，色氨酸104、丙氨酸79，精氨酸22，天冬氨酸122，胱氨酸(微量)，谷氨酸109，甘氨酸905，组氨酸18，脯氨酸165，丝氨酸845。人体必需氨基酸含量高，其中异亮氨酸（56）、亮氨酸（8）、赖氨酸（55）均高于其他食用菌。灰树花蛋白质中的色氨酸含量极高。《食物成分表》中1358种食物Trp（色氨酸）含量，几乎绝大部分都是很低的，而灰树花是最高的。 灰树花含有丰富的维生素及微量元素钙、铁、锌、硒等，其含量明显高于其他食用菌，如维生素E为1097毫克／100克，维生素B为735毫克／100克，维生素C为20毫克／100克，维生素D为2250毫克/100克。灰树花子实体中维生素E含量特别高，在《食物成分表》所记载的1358种食物中位居第二，仅次于胡麻油（3899毫克/100克）。 在此，推荐灰树花的食用法。它可煮、可炒、可做汤，可以单独食用，也可以与其他食品同用。只要注意方法，味道会更佳。灰树花干品食用前先放生姜数片，用盐水冲泡，然后用清水冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切）再根据不同的食用法进行烧煮。 灰树花菇体鲜嫩，香味浓郁，口感极佳，是涮火锅的理想材料： （1）灰树花排骨火锅。将所需配料，如姜、葱等煮至半熟后，再将清洗后的灰树花放入煮熟即可。 （2）灰树花草鱼火锅。可掺入豆腐，先将豆腐炸至金黄色，捞出沥油，锅中余油放入草鱼片及其他辅料如辣椒、姜、葱等，根据所需的辅料，烧至半熟，放入灰树花、豆腐，煮熟即可。 当然，摄取灰树花多糖最方便易行的方法，还是直接服用提纯的灰树花保健产品。灰树花——蕴含巨大的市场潜力 世界卫生组织（WHO）人口健康普查结果显示，全世界50多亿人口中至少有60%以上的人口处于“亚健康”状况；平均每年死于恶性肿瘤的人数高达690万人。世界卫生组织和联合国艾滋病联合计划署2003年日内瓦发表的一份联合公报上指出，2003年全球约有300万人死于艾滋病。提高肌体免疫力、防治肿瘤发生、抵抗艾滋病病毒感染已成为现代人面临的重大问题。不难预料，具有此类疗效的医疗保健品肯定会有巨大的市场，不仅能产生巨大的经济效益，还会带来不可估量的社会效益。 灰树花多糖有增强人体免疫机能等多种保健医疗功能，已得到美、日、加拿大等多国的专家学者、政府相关机构的肯定，近年来作为一种高级保健食品，风行欧美和日本市场，比如美国的Grifron健康食品系列和日本的MAlEXT营养滋补品系列已在医疗保健市场形成一定的规模。 我国食用灰树花的历史已较为久远，但灰树花多糖的医疗保健产品在我国的开发和应用还刚刚起步。据悉，目前，国内已有高科技企业利用世界一流技术筛选出高产稳定的优良灰树花菌种，通过先进的提取工艺获得高纯度高活性的灰树花多糖，研制生产了由灰树花菌丝体多糖等天然物质组成的保健胶囊，具有增强人体免疫力、抑癌抗癌、抗病毒、降血压、降血糖、降血脂、减肥、防止糖尿病等多种保健功能。其市场前景极为广阔。
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