中医体质分类与判定

ty68 2012-03-10

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一、 中医体质分类

平和质：是指阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征的体质状态。

气虚质：是指元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征的体质状态。

阳虚质：是指阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征的体质状态。

阴虚质：是指阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征的体质状态。

痰湿质：是指痰湿凝聚，以体型肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征的体质状态。

湿热质：是指湿热内蕴，以面垢油光、口苦苔黄腻等湿热表现为主要特征的体质状态。

血瘀质：是指血行不畅，以肤色晦暗、舌质紫暗等血瘀表现为主要特征的体质状态。

气郁质：是指气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征的体质状态。

特禀质：是指先天失常，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征的体质状态。

　并从形体特征、常见表现、心理特征、发病倾向、对外界环境适应能力五个方面进行了体质特征表述：

平和质【A型】
总体特征：阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。
　　形体特征：体形匀称健壮。
　　常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。
　　心理特征：性格随和开朗。
　　发病倾向：平素患病较少。
　　对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。

　　气虚质【B型】
总体特征：元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。
　　形体特征：肌肉松软不实。
　　常见表现：平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。
　　心理特征：性格内向，不喜冒险。
　　发病倾向：易患感冒、内脏下垂等病；病后康复缓慢。
　　对外界环境适应能力：不耐受风、寒、暑、湿邪。

　　阳虚质【C型】
总体特征：阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。
　　形体特征：肌肉松软不实。
　　常见表现：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟。
　　心理特征：性格多沉静、内向。
　　发病倾向：易患痰饮、肿胀、泄泻等病；感邪易从寒化。
　　对外界环境适应能力：耐夏不耐冬；易感风、寒、湿邪。

　　阴虚质【D型】
总体特征：阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。
　　形体特征：体形偏瘦。
　　常见表现：手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。
　　心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。
　　发病倾向：易患虚劳、失精、不寐等病；感邪易从热化。
　　对外界环境适应能力：耐冬不耐夏；不耐受暑、热、燥邪。

　　痰湿质【E型】
总体特征：痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。
　　形体特征：体形肥胖，腹部肥满松软。
　　常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。
　　心理特征：性格偏温和、稳重，多善于忍耐。
　　发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病。
　　对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿重环境适应能力差。

　　湿热质【F型】
总体特征：湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。
　　形体特征：形体中等或偏瘦。
　　常见表现：面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。
　　心理特征：容易心烦急躁。
　　发病倾向：易患疮疖、黄疸、热淋等病。
　　对外界环境适应能力：对夏末秋初湿热气候，湿重或气温偏高环境较难适应。

　　血瘀质【G型】
总体特征：血行不畅，以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。
　　形体特征：胖瘦均见。
　　常见表现：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。
　　心理特征：易烦，健忘。
　　发病倾向：易患癥瘕及痛证、血证等。
　　对外界环境适应能力：不耐受寒邪。

　　气郁质【H型】
总体特征：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。
　　形体特征：形体瘦者为多。
　　常见表现：神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。
　　心理特征：性格内向不稳定、敏感多虑。
　　发病倾向：易患脏躁、梅核气、百合病及郁证等。
　　对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差；不适应阴雨天气。

　　特禀质【I型】
总体特征：先天失常，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。
　　形体特征：过敏体质者一般无特殊；先天禀赋异常者或有畸形，或有生理缺陷。
　　常见表现：过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等；患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、家族性特征；患胎传性疾病者具有母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。
　　心理特征：随禀质不同情况各异。
　　发病倾向：过敏体质者易患哮喘、荨麻疹、花粉症及药物过敏等；遗传性疾病如血友病、先天愚型等；胎传性疾病如五迟（立迟、行迟、发迟、齿迟和语迟）、五软（头软、项软、手足软、肌肉软、口软）、解颅、胎惊等。
　　对外界环境适应能力：适应能力差，如过敏体质者对易致过敏季节适应能力差，易引发宿疾。

二、中医体质判定

三、体质的调整

中医体质课题组成员、北京中医药大学倪诚副教授：体质是可以调整的。体质既禀成于先天，亦关系于后天。体质的稳定性由相似的遗传背景形成，年龄、性别等因素也可使体质表现出一定的稳定性。然而，体质的稳定性是相对的，个体在生长壮老的生命过程中，由于因受环境、精神、营养、锻炼、疾病等内外环境中诸多因素的影响，会使体质发生变化。体质只具有相对的稳定性，同时具有动态可变性。这种特征是体质可调的基础。

　　药物及有关治疗方法可纠正机体阴阳、气血、津液失衡，是体质可调的实践基础。比如我们创制的化痰祛湿方能减少体内脂肪积聚，改变脂质代谢，降低血液黏稠度，改善痰湿体质，使病理性脂肪肝得到逆转，并能防止肝纤维性变。

平和体质：

是所有体质中唯一健康的体质
　　调养采取“中庸之道”
　　广告词说得好：“身体倍棒，吃嘛嘛香。”如果再加上睡眠好、性格开朗，社会和自然适应能力强，恭喜您，典型的平和体质重点人群：男性多于女性。年龄越大，平和体质的人越少。
　　患病倾向：不爱得病。
　　调养方式：平和体质日常养生应采取中庸之道，吃得不要过饱，也不能过饥，不吃冷也不吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。
　　运动上，年轻人可选择一些强度大的运动比如跑步、打球，老年人则适当散步、打太极拳。

气虚体质：
　　容易患感冒、肌肉松软、内脏易下垂、说话没劲、精神萎靡，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力，这就是气虚体质。这种人一般性格内向，情绪不稳定，比较胆小，不爱冒险。
　　患病倾向：容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂比如胃下垂等。
　　有倾向性调养方式：多吃具有益气健脾作用的食物，如黄豆、白扁豆、鸡肉、泥鳅、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。少食具有耗气作用的食物，如槟榔、空心菜、生萝卜等。
　　以柔缓运动，散步、打太极拳等为主，不宜做大负荷运动和出大汗的运动，忌用猛力和长久憋气。平时可按摩足三里穴。
中医调整：可服用黄芽汤改善体质。

阳虚体质：
　　即使再热的暑天，也不能在空调房间里多待。精神不振、肌肉松软、总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。性格多沉静、内向。这些属阳虚体质。
　　患病倾向：痰多、水肿、腹泻等。
　　有倾向性调养方式：可多吃容易“发”(甘温益气)的食物，比如牛羊狗肉、葱、姜、蒜、花椒、鳝鱼、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒凉食物如黄瓜、藕、梨、西瓜等。
　　秋冬注意保暖，尤其是足下、背部及下腹部丹田部位的防寒保暖。夏季避免吹空调电扇。
　　可做一些舒缓柔和的运动，如慢跑、散步、打太极拳、做广播操。自行按摩气海、足三里、涌泉等穴位，或经常灸足三里、关元，可适当洗桑拿、温泉浴。
　　多与别人交谈，平时多听一些激扬、高亢、豪迈的音乐。
　中医调整：可服用天魂汤改善体质。

阴虚体质：
怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，容易失眠，经常大便干结，那就是阴虚。这种人外向好动，但性情急躁。
　　患病倾向：易患咳嗽、干燥综合征、甲亢等。
　　倾向性调养方式：多吃甘凉滋润的食物，比如瘦猪肉、鸭肉、龟、鳖、绿豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、葱、蒜、葵花子等性温燥烈的食物。
　　中午保持一定的午休时间。避免熬夜、剧烈运动和在高温酷暑下工作。宜节制房事。
　　只适合做中小强度、间断性的身体锻炼，可选择太极拳、太极剑等。锻炼时要控制出汗量，及时补充水分。不适合洗桑拿。
　　平时宜克制情绪，遇事要冷静，正确对待顺境和逆境。可以用练书法、下棋来怡情悦性，用旅游来寄情山水、陶冶情操。平时多听一些曲调舒缓、轻柔、抒情的音乐，防止恼怒。
　　中医调整：可服用地魄汤改善体质。

痰湿体质：
　　最受富贵病青睐、心宽体胖是这类人最大特点，腹部松软肥胖，皮肤出油，汗多，眼睛浮肿，容易困倦、痰多心闷。性格温和稳重善于忍耐。
　　患病倾向：眩晕、胸痹、痰饮等。易患冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病等疾病。
　　倾向性调养方式：饮食清淡为原则，少食肥肉及甜、黏、油腻的食物。可多食葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜、金橘、芥末等食物。
　　平时多进行户外活动。衣着应透气散湿，经常晒太阳或进行日光浴。长期坚持运动锻炼。
　 中医调整：可服用姜苓半夏汤改善体质。

湿热体质：
　　性格表现急躁易怒、如果你看到一个人，脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺、疮疖，一开口就能闻到异味，那他就是湿热体质。这种人还容易大便黏滞不爽，小便发黄，性格多急躁易怒。
　　患病倾向：疮疖、黄疸等病。
　　倾向性调养方式：饮食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如绿豆、空心菜、苋菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛温助热的食物。应戒除烟酒。
　　不要熬夜、过于劳累。盛夏暑湿较重的季节，减少户外活动。适合做大强度、大运动量的锻炼，如中长跑、游泳、爬山、各种球类、武术等。
　 中医调整：可服用茵陈五苓散改善体质。

血瘀体质：
　　刷牙时牙龈容易出血，口唇颜色黯淡，皮肤晦黯，眼睛经常有红丝，皮肤常干燥、粗糙，常常出现疼痛，容易烦躁，健忘，性情急躁。
　　患病倾向：容易患上心脏病，出血、中风、冠心病等。
　　倾向性调养方式：可多食黑豆、海藻、海带、紫菜、萝卜、胡萝卜、金橘、橙、柚、桃、李子、山楂、醋、玫瑰花、绿茶等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物，少食肥猪肉等。保持足够的睡眠，但不可过于安逸。可进行一些有助于促进气血运行的运动项目，如太极拳、太极剑、舞蹈、步行等。保健按摩可使经络畅通，达到缓解疼痛、稳定情绪、增强人体功能的作用。血瘀体质的人在运动时如出现胸闷、呼吸困难、脉搏显著加快等不适症状，应去医院检查。
中医调整：可服用苓桂丹参汤改善体质。

气郁体质：
　　《红楼梦》中的林妹妹是气郁体质的代表，多愁善感、忧郁脆弱。这种人一般比较瘦、舌质淡红，舌苔薄白，敏感多虑，感情脆弱，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，容易心慌，容易失眠。
　　患病可能：失眠、抑郁症、神经官能症等。
　　有倾向性调养方式：多吃小麦、蒿子杆、葱、蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等具有行气、解郁、消食、醒神作用的食物。睡前避免饮茶、咖啡等提神醒脑的饮料。
　　尽量增加户外活动，可坚持较大量的运动锻炼，如跑步、登山、游泳、武术等。另外，要多参加集体性的运动，解除自我封闭状态。多结交朋友，及时向朋友倾诉不良情绪。
　　中医调整：可服用达郁汤改善体质。

特禀体质：
　　其实就是过敏体质如果在某一方面，比如对花粉或某食物过敏等，在中医上这就被称为特禀体质。多是遗传所致。
　　患病倾向：凡是遗传性疾病者多与亲代有相同疾病，或缺陷。比如出现药物过敏、花粉症、哮喘等过敏性疾病。
　　倾向性调养方式：饮食宜清淡、均衡，粗细搭配适当，荤素配伍合理。少食荞麦(含致敏物质荞麦荧光素)、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物。
　　保持室内清洁，被褥、床单要经常洗晒，室内装修后不宜立即搬进居住。春季减少室外活动时间，可防止对花粉过敏。不宜养宠物，起居应有规律，积极参加各种体育锻炼，避免情绪紧张。
　　中医调整：可服用过敏煎改善体质。

四、体质调理食疗方

B、气虚体质药膳食疗方举例

1、玉珍鸡：母鸡一只洗净，鸡肚内放人桂圆、荔枝干、黑枣、莲子、枸杞各30g，加调味蒸食，可补气养精。

2、黄芪蒸鹌鹑：黄芪6～9g，鹌鹑2只共蒸食，可补气虚。

3、心肺气虚的可选用芪苓粥，用黄芪三十包，茯苓二包，大枣十克，山药三包，粳米50克，红糖适量，大枣去核，与茯苓、山药、粳米同煮成粥，加适量糖调味就可以服用，经常感冒的人也可以食用。

4、气虚体质偏于脾胃虚弱的人，可食用人参莲肉汤，用料为人参一包，冰糖10克，莲子10枚。用莲子去心加适量的水浸泡，放入人参和冰糖。将药碗置蒸锅中，隔水蒸1小时以上。食用时喝汤，吃莲肉。自汗盗汗厉害的人也可服用。

5、什锦麦胚饼也常用于调理气虚体质。用料为葡萄干30克，龙眼肉、花生仁各10克，大枣10枚，麦胚粉100克，白糖10克。将葡萄干洗净，花生仁炒熟，大枣洗净去核后与龙眼肉一起切碎待用。将麦胚粉用开水稍烫后加入上述切碎的原料，糅合均匀后制成薄饼，交饼烙熟即成。此饼可在每天早饭时食用，具有非常好的补气作用，也可当零食吃。

6、黄芪桂圆童子鸡很适合气虚体质的人。用料为公童子鸡1只，黄芪一包，桂圆50克，水发香菇20克，冬笋20克，鲜姜、醋、香油、酱油、盐、味精、料酒各适量，水淀粉少许。将鸡处理干净后，放沸水锅中煮至七成熟捞出（鸡汤留用），剁成长方形块，姜切末。炒锅烧热，放油30克，姜末下锅后，稍煸，放入料酒、酱油，添入鸡汤（没过鸡块一指为宜）。鸡块、黄芪、桂圆等下锅，烧开，改用小火慢煨，待鸡块烧烂，放入味精，勾入少许水淀粉，把醋、香油、枸杞子加入锅中调匀即可，此方可益气补虚。

7、偏于脾胃气虚的人可以用土鸡炖山药煨汤喝，用鲜山药和鲜鸡块炖服。

C、阳虚体质药膳食疗方举例

1、海马童子鸡：海马9g，童子鸡1只，共蒸食，可补阳虚

2、韭菜白米虾：韭菜200g，白米虾(或虾仁)100g，共炒，加调味，常服食，可补阳虚

3、脾阳虚食疗方

菟丝子研碎，放入沙锅内，加入 300 毫升水，用文火煎至 200毫升，去渣留汁，加入梗米后另加水300毫升及适量白糖，用文火煮成粥。

4、山药菟丝子粥：山药30克，菟丝子10克，粳米100克。菟丝子捣碎，煎水取汁，山药研成细末；与粳米共煮粥，粥熟加白糖。一次吃完。本方以菟丝子补肾益精，山药补脾肾。

宜食食物：性质温热、具有补益肾阳、温暖脾阳作用的食物，如籼米、狗肉、羊肉、鸡肉、猪肚、淡莱、韭菜、辣椒、刀豆、肉桂等。

5、干煸四季豆：主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒。调料：油4汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙。烹制工艺1、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。2、干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。3、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用4、烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。5、倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。阳虚食疗方

6、当归20克，生姜30克，羊肉500克，当归、生姜冲洗干净以后，用清水浸软，切成一片一片的，羊肉呢，把筋膜剔了，放入开水锅中微微烫一下，除去血水以后捞出来，也是切片。然后把当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂就可以了。这是非常好的也是非常适合阳虚体质的人食用的一道菜。

7、枸杞子也是古今养生的一大选择，有延年益寿之功。大诗人陆游到老年，因两目昏花，视物模糊，常吃枸杞子来治疗和养生，为此而写下了"雪霁茅堂钟磬清，晨斋枸杞一杯羹"的诗句。
　　我国民间流传一句话：君行千里，莫食枸杞。这什么意思呢？就是讲枸杞具有很强的温阳作用，对于离家远行的青年男女则不宜。现代研究也表明，枸杞子里含有人体能量代谢需要的氨基酸、胡萝卜素，以及维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等成分。因此，枸杞子无疑是最受欢迎的美味与妙药，更是一种不可多得的养生保健品。
　　可是，枸杞子我们怎么食用呢？我们可以生食，可以煎汤，可以熬膏，可以泡酒。不过，最简单的方法是用来泡水，代替茶饮。在古书里就有枸杞子泡水代茶饮的记载——取枸杞子补益肝肾，五味子益气生津、敛汗的作用，用枸杞子、五味子各等份，研为粗末，每次9~15g，沸水浸泡，代茶饮。
　　 食用枸杞子的方法，对阳虚体质偏于下焦虚寒型的人更为适用。

8、附子粥，可以温中散寒
　　对于中焦虚寒的人，可用附子粥。附子粥是来源于《圣惠方》的一个药膳。附子始载于《神农本草经》，主要产于四川、湖北、湖南等地。附子粥主要以附子达到温里散寒、止痛，炮姜温中散寒、止泻的作用，用于里寒腹痛、腹泻、大便稀的情况。
　　附子温里散寒的作用比较强，但我们知道附子有毒，会因为炮制或煎法不当，或用量过大，而引起中毒。中毒主要表现为口腔灼热，发麻（从指头开始渐达全身），流涎，恶心，可能呕吐，疲倦，呼吸困难，瞳孔散大，脉搏不规则（弱而缓），皮肤冷而黏，面色发白。所以，用量不能多。
　　一般用制附子10克，要先水煮一小时，再加炮姜15克，粳米100克加水煮粥。也可以附子药量减半，煎水取汁，再用汁和粳米一起煮粥，或用附子和羊肉一起煨汤等。

附片炖羊肉：羊肉250克，白附片10克，山药30克，生姜25克。白附片加水先煎，羊肉洗净、切块，与山药、生姜、附片一同炖至肉烂熟，以盐调味。分2～3次吃。本方以羊肉温脾肾，白附片温肾阳，山药补脾肾，生姜温中祛寒。

9、　对于下焦虚寒的人，还可以用胡桃仁炒韭菜做菜，这道菜特别适合腰部、膝盖怕冷怕风的人。用胡桃仁50克、韭菜200克煎炒，还可以熬粥。用菟丝子和薏苡仁熬粥，可以补阳、还可以去除湿气，在夏天的时候特别好，因为它还可以解暑。一般我们用菟丝子30克，薏苡仁30克，粳米100克，为了口感好一些，还可以加一些冰糖

10、冬季益气养血御寒食谱核桃羊肉粥：核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。先将羊肉洗净，切细；羊肾剖开，去筋膜，切细；再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾。煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品，即可食用。此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。

D、阴虚体质药膳食疗方举例

1、银耳红枣羹(或百合莲子羹)：银耳、红枣(或百合、莲子)适量共煮羹当点心服食，可补阴虚。

2、甲鱼二子汤：甲鱼1只与女贞子、枸杞子各20g同煮汤，加调味，食甲鱼饮汤，连食数剂，可补阴虚和治肝肾阴虚所致的腰痛，遗精、头晕、目花等症。

3、石斛河鱼；石斛6g，河鱼1条共蒸食，可滋阴。虫草老雄鸭：虫草9g与三年老雄鸭1只共煮，吃鸭肉喝汤，可补阴虚。

　　4、经常熬夜加班，会一点一滴耗损体内的“阴气”，变成“阴虚”体质，就算精疲力竭，上了床也睡不着，要不就是脑袋里连番上演各种梦境，觉得没法好好休息。时间长了更会发现，记忆力在不断下降，同时伴有心慌、面白、头晕等表现。此种情况必须“滋心阴、养心神”。

滋养之道：建议选择桂圆和适量的红枣、莲子及糯米一同煮成粥，早上食用；或用6颗桂圆肉、10克莲子及芡实，加500毫升水煮成茶，每天早晚温热喝一次，能养心安神。但感冒时或有口干舌燥等上火症状的人，不宜吃桂圆。

5、《文堂集验方》里有个小药膳——秋梨燕窝。用秋白梨2个，切掉柄端，挖出核心，将燕窝5克，冰糖10克同放于梨中，用柄盖好，以竹签插定，略加水蒸熟食，每日早晨食用。在这个药膳中，燕窝滋阴润肺，白梨、冰糖润燥化痰，所以特别适用阴虚体质偏于肺阴虚的。

6、 *芡实老鸭

原料：芡实300g、老鸭一只洗净切块、葱、姜、盐等

原料入锅，加适量水，大火烧开后换文火煮至鸭肉酥烂即可食用。

芡实性平，味甘、涩，归脾胃经。其所含糖类极为丰富，还含有各种维生素、矿物质，易被人体吸收，是滋补佳品！具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带等功效。

鸭肉性凉，味甘、咸、归脾、胃、肺、肾经。其蛋白质含量大大高于畜肉且脂肪含量少于猪肉，并含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，消化吸收率较高。鸭肉还含有糖及各种维生素、矿物质，其中B族维生素和维生素E含量较高，一般人均可食用，为夏季滋补佳品。鸭肉性偏凉，适合体虚易上火人群食用。体质虚寒怕冷、手脚凉者不宜食用；胆囊炎、肥胖症、心脑血管患者不宜多食鸭肉！

老鸭汤具有强壮身体、补肾养精、健身延年、抗衰老之功效。

7、 *炒鸭腿

鸭腿两只去皮、抽骨后切块，葱、姜、花椒入油锅炒香加鸭腿肉共翻炒，喜辣者可酌加小干红椒。加水炖煮至肉酥烂加盐，加少许酱油即可食用。你若配加山药或土豆等蔬菜共炖滋味也很诱人。此菜制作简便，很适合儿童及工作紧张的年轻居家者食用。

8、《本草纲目拾遗》也介绍了一个牛乳燕窝汤：用燕窝6克，隔水炖熟，加牛奶500克煮沸，一同服用。这个方子里主要是取燕窝益脾和胃，润燥去枯的作用，加上牛乳益胃润燥，所以阴虚体质偏于肺阴虚的人可以选用。

清炒山药片。用鲜山药5两，加上葱2根、蒜苗1根，姜片、醋、芝麻油、盐各少许，清炒食用。这对于阴虚体质偏于肾阴虚的人，可以适当多食用。

9、【菊花肝膏】

配方：猪肝500克，清汤1000克，鸡蛋3个，鲜菊花10克。

制法：将猪肝用刀背砸成泥状，加入适量鲜汤及鸡蛋清、料酒等调味品，搅匀上笼蒸。在蒸的过程中掀盖撒上鲜菊花。等肝膏熟后，将其余清汤和调料烧沸调好，浇入盛肝曹碗中即成。

功效：滋补肝肾。

用法：佐餐食用。

10、【木耳面片汤】

配方：面粉50克，黑木耳6克，鸡蛋1个，菠菜20克。

制法：面粉用水和匀做面片，黑木耳水发洗净，菠菜洗净，鸡蛋搅匀。水沸放入黑木耳煮5分钟，再入面片煮沸，加入菠菜、鸡蛋稍煮，调味即可。

功效：滋阴清火。

用法：可作点心食用。

11、【莲心茶】

配方：麦冬12克，莲心3克，绿茶3克。

制法：上三物以沸水冲泡饮用。

功效：养阴清火。

用法：每日1剂，不拘时频饮。

12、【蚌肉田螺汤】

配方：蚌肉50克，田螺50克。

制法：田螺养清水中漂去泥，置清水中浸一夜，放入洗净的蚌肉，一起煮沸即可饮用。

功效：清热生津明目。

用法：每日1剂，不拘时频饮。

13、【百合生梨饮】

配方：百合30克，生梨1只，冰糖30克。

制法：生梨切成片与百合加水共煎，放入冰糖溶化，即可食用。

功效：滋阴润燥，养心安神。

用法：每日1剂，不拘时随时饮之。

E、痰湿体质药膳食疗方举例

1、【荷叶鸭子】

配方：鸭肉200克，糯米粉25克。

制法：将鸭肉去骨，切成块状。八角茴香5只剁碎，与糯米同炒熟，研成细末备用。再用酱油、料酒、味精、葱末、姜末及胡椒粉等佐料调成汁，把鸭肉浸入腌溃2小时，再把糯米粉调入拌匀，一张荷叶切成4块，把鸭肉用荷叶包好，放在盘内，上锅，旺火蒸2小时即可。

功效：益气降脂。

用法：隔日1次，佐餐食用。
2、【猪肉淡菜煨萝卜】

配方：猪腿肉500克，淡菜100克，白萝卜1000克。

制法：淡菜干品用温水浸泡半小时，发胀后，洗去杂质，仍泡在原浸液中，备用。猪肉切块。萝卜切成转刀块。起油锅，放植物油1匙，大火烧热油后，先将猪肉倒入，翻炒3分钟，加黄酒一匙，炒至断生，盛人砂锅内，将淡菜连同浸液，一起倒入砂锅内，再加水适量，用小火煨1小时，然后，倒入萝卜，如水不足，可适量增加，再煨半小时，萝卜熟透，调味即可。

功效：化痰利湿。

用法：佐餐食用。

3、【萝卜丝炒牛肉丝】

配方：白萝卜500克丿瘦牛肉250克。

制法：萝卜、牛肉洗净切细丝。牛肉丝加细盐、黄酒、酱油、淀粉芡等，拌匀。起油锅，放植物油1匙，用大火烧热油后，先炒萝卜丝，加细盐适量，炒至八成熟，盛起备用。再起油锅，放植物油3匙，用大火烧热油后，倒入牛肉丝，翻炒3分钟后，倒入萝卜丝拌匀。再加黄酒1匙，冷水少许，焖烧3分钟，加香葱，拌妙几下，装盆。

功效：补脾健胃，散血化滞，利水消痰。

用法：佐餐食用。

4、【减肥茶】

配方：干荷叶60克，生山楂10克，生薏米10克，橘皮5克。

制法：上药共制细末，混合，放入热水瓶中，用沸水冲泡即可。

功效：理气行水，降脂化浊。

用法：每日1剂，不拘时代茶饮。

5、【乌龙茶】

配方：乌龙茶3克；槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。

制法：先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂肉四味加适量清水煎沸20分钟，取药汁冲泡乌龙茶即成。

功效：消脂减肥，健身益寿。

用法：每日1剂，不拘时饮服。

6、【什锦乌龙粥】

配方：生薏米30克，冬瓜仁100克，红小豆20克。干荷叶、乌龙茶适量。

制法：干荷叶、乌龙茶用粗纱布包好备用。将生薏米、冬瓜仁、红小豆洗净一起放锅内加水煮熬至熟，再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再煎7～8分钟，取出纱布包即可食用。

功效：健脾利湿。

用法：每日早晚食用。

7、痰湿体质最常用的一个药膳是山药冬瓜汤,用山药100克,冬瓜100克至锅中慢火煲30分钟,调味后即可饮用.本品可健脾利湿,物别适合痰湿体质,有困倦,乏力表现的人.

8、赤豆鲤鱼汤:将活鲤1条(约1000克)去鳞、鳃、内脏。用赤小豆30克、陈皮15克、辣椒10克、草果10克填入鱼腹，放入盆内，加适量料酒、生姜、葱段、胡椒、食盐少许，上笼蒸熟即成。本品健脾除湿化痰，适用于痰湿体质见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。

9、芡实莲子苡仁汤：用排骨1000克、芡实30克、莲子30克，苡仁30克，陈皮15克、姜一块制作。首先把芡实、莲子、苡仁放在清水里浸泡清洗，然后把排骨剁成小块，水开之后，焯一下，然后把排骨、芡实、莲子、苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开，煮开之后，改用小火炖2个小时，最后放点儿盐，这道芡实莲子苡仁汤就经以食用了，这个汤健脾利湿的效果。

10、青鸭羹：用青头鸭1只，苹果1个，赤小豆150克，食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净，去内脏，赤小豆洗干净，与苹果一起装入鸭腹，入砂锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时，加葱适量，盐少许即成。空腹饮汤食肉，健脾开胃，利尿消肿，而且还减肥。

11、白扁豆250克，猪腿肉15克，香葱适量，煲汤。

12、薏苡仁200克，糖水适量。先将薏苡仁洗净，浸泡两小时，后煮半小时，再用焖烧锅焖五小时即可。

13、鲈鱼一条，香菇50克，砂仁6克，陈皮6克，生姜少许，焖熟可食。

14、黄芪山药薏苡仁粥

功效：益气养阴、健脾化痰、清心安神。

材料：黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。

制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

15、菊花苡仁粥

功效：清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。

材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。

制作：将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。

16、菖蒲薏苡仁粥

功效：清热化痰、祛湿解暑之功效。

材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量。

制作：把薏苡仁、大米洗净，将浸泡好的陈皮、菖蒲、云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用。这也是一道平日可吃的保健粥。

17、化痰袪湿消暑汤

功效：清热化痰、祛暑利湿。

材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、莲子各等分适量。

制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。

18、[韭菜炒虾仁]

原料：韭菜250 克，鲜虾仁100 克。

制作方法：用油锅先将韭菜炒好，然后将鲜虾仁100 克放入，再炒片刻，加少许胡椒粉（0.2 克左右）即成。

养生功效：壮肾阳，温中散寒，健胃提神，消肿止痛，活血化淤，下乳汁，解毒等。

19、[虾马童子鸡]

原料：虾仁20 克，海马10 克，童子鸡1 只。

制作方法：将虾仁与海马用温水洗净，泡10分钟后放在已洗干净的子公鸡上，加少许葱与姜，蒸熟到烂。虾仁、海马、鸡肉并汤都可吃完。

养生功效：温肾壮阳，益气补精，活血去痰湿。

20、山药冬瓜汤：山药50克，冬瓜150克至锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。本品可健脾，益气，利湿。

F、湿热体质药膳食疗方举例

1、最常用的是泥鳅炖豆腐,泥鳅500克去腮及内脏,冲洗干净,放入锅中,加清水,煮至半熟,再加豆腐250克,食盐适量,炖至熟烂即成,可清利湿热。

2、绿豆藕比较适合湿热体质的人。做法为粗壮肥藕1节，去皮，冲洗干净备用；绿豆50克，用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食，可清热解毒，明目止渴。

　 3、　湿热体质偏于湿热下注的人可以选用玉米赤豆粥。用料为玉米100克，赤豆50克，金橘饼50克，冰糖适量。把赤豆、玉米去杂质，淘洗干净；金橘饼切成碎粒备用。然后在锅内添适量清水，倒入赤豆、玉米，旺火烧沸后用勺搅动几下，转用小火熬30分钟,待赤豆和米粒呈开花状,加入金橘饼、冰糖熬成粥即可。

4、　蚌肉冬瓜汤也比较适合湿热体质的人,用料为冬瓜500克,河蚌250克,黄酒5克,大葱5克,姜3克,味精2克。制作：1、蚌肉洗净加少许姜汁待用；2、冬瓜去皮，瓤后切成片；3、取出冬瓜仁加水煮20分钟；4、去仁留汁，下冬瓜片，煮5~10分钟；5、加入蚌肉，烹入黄酒，煮沸3分钟后调味；6、撒上葱花，淋上猪油即可。蚌肉和冬瓜清热利湿的作用较好，所以对于湿热体质的人来说这也是一种很好的选择。

5、在《本草纲目》中有一个扁鹊三豆饮：绿豆、赤小豆、黑豆各15克，甘草3克。加水煎煮，至豆极熟，食豆饮汤，分2次用。这个清热利湿解毒的作用比较强，比较适合于湿热体质偏于湿热内蕴，表现为湿疹、湿疮、痤疮的人。

6、绿豆银花汤:绿豆100克,加水煮至豆熟后,放入金银花(纱布包)20克,一同煮沸.以汤色碧绿而不浑浊为佳.去金银花,食豆饮汤。绿豆，金银花合用，气味清香适口，又能清热祛湿除烦，对于湿热体质性格表现过于急躁的人也比较适合。

7、　茵陈30克，生大黄6克，绿茶10克，泡水当茶饮，每天适量频服，对于湿热体质表现为胆囊炎的人最为适用，因为它能清热利湿，通腑退黄。

G、血瘀体质药膳食疗方举例

1、对于血瘀体质的人来说,山楂是首选的食物.现代研究发现山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,活血化瘀,就能软化血管,减少血栓形成.鲜山楂500克,加桃仁50克、蜂蜜100克制成山楂桃仁。桃仁也具有活血化瘀的作用，山楂配桃仁，加强化瘀的作用。

2、山楂250克加丹参200克、蜂蜜、冰糖少许等制成参果膏，每天一勺，坚持服用，有软化血管的作用，可防治高血压、冠心病。

3、《朱丹溪方》里有个山楂汤，专取山楂活血化瘀的作用。用山楂60克，打碎，加水煎汤，用少许红糖调昧。空腹时温服。

4、玫瑰花理气解郁,活血散瘀的作用非常好.玫瑰花茶：用玫瑰花10克，沸水浸泡后，代茶饮。《百草镜》里有一个玫瑰红花汤。用玫瑰花10克，全当归10克，红花5克。加水煎汤取汁，用白酒少量兑服。血瘀体质偏于瘀血阻滞在下隹的，比如痛经的，前列腺痛的可以经常驻食用玫瑰花。

5、黑豆川芎粥也比较适合血瘀体质的人,做法为用川芎10克纱布包裹,和黑豆25克,粳米50克一起水煎煮熟,加适量红糖.分次温服,可活血祛瘀,行气止痛.血瘀体质偏于气滞血瘀的最适合。

6、当归田七乌鸡汤也是专门调理和改善血瘀体质的，当归的主要作用是补血活血，也有调经止痛，润肠通便之效。田七止血化瘀、消肿止痛，能治一切血病。乌骨鸡有补虚劳羸弱，治消渴，治妇人崩漏带下及一些虚损诸病的功用。所以这款当归田七乌鸡汤以能起到活血养血的作用。

乌鸡1只，当归15克，田七5克，生姜一块。把当归和田七放进清水中浸泡清洗，然后把乌鸡装进一个合适的容器里，再把洗好的当归、田七、生姜一起码放在乌鸡上，加适量的盐，再倒入一些清水，注意清水一定要淹过乌鸡，然后盖上盖，等把锅烧开后，上锅隔水蒸，大火蒸上3小时，鸡肉烂熟之后，就可食。

不过这款汤也不是所有的人都适合服用，比如说那种很容易烦躁、口干舌苦的那种阴虚火旺体质的人就最好别吃；另外，在感冒的时候不能吃；还有，如果肠胃不太好，消化功能很差，还是应该把肠胃调治好以后再吃。

H、气郁体质药膳食疗方举例

1、黄花菜是气郁体质的首选食品,理气解郁的作用比较显著,又称忘忧草。可用黄花菜2～３两，加水500毫升煎煮，每天可以服用300毫升，每次150毫升汤液。但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有毒性。

食用时，应先将鲜黄花菜用开水烫过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

2、　喝柠檬茶,有助于舒肝、理气、解郁
　　用料为柠檬若干个，糖和蜂蜜。先将柠檬洗净切片放入可密封容器中，加糖拌均匀。然后密封放冰箱内，泡一晚即可。两片柠檬冲入一杯热水，冷却常温加蜂蜜就是柠檬茶。在制作的时候蜂蜜不要用热水冲，因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成分被破坏。

3、橘皮粥：橘皮50克，研细末以备用。再用粳米100克，淘洗干净，放入锅内，加清水，煮至粥将成时，加入橘皮，再煮10分钟即可。本品理气运脾，用于脘腹胀满，不思饮食的人。所以气郁体质偏于气机郁滞在中焦的，引起肝胃不和的人最适用。

4、菊花鸡肝汤也比较适合气郁体质,尤其是偏于气机郁滞在上焦的人.银耳15克洗净撕成小片,清水浸泡待用;再用菊花10克、茉莉花24朵温水洗净；鸡肝100克洗净切薄片备用；将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，打去浮沫，待鸡肝熟，调味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。

5、气郁体质的人还可以适当选取用甘麦大枣粥。用料为小麦50克,大枣10枚,甘草10克.先煎甘草,去渣,后入小麦及大枣,再加粳米200克,煮粥。甘麦大枣粥对于气郁体质出现精神恍惚，时常悲伤欲哭，不能自持者，或经常失眠盗汗的人最适宜。