爱上全麦从面包开始——【全麦淡奶油吐司和全麦卷】

原料：高盘面粉300g、低粉40g、全麦粉60g、鸡蛋液1个+牛奶共200g、淡奶油100g、黄油25g、糖50g、盐4g、酵母4g。

 

做法：

1、后油法将面团揉至可拉出薄膜，揉好的面团滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大；

2、发酵好的面团取出排气，先分割出三份150g的面团；

3、两次擀卷排入吐司模

（置温暖湿润处发酵至8分满，取出刷蛋液。烤箱预热170度，下层，45分钟。上色过深时盖锡纸）

 

全麦卷做法：

1、剩余的面团分成6份，取一份搓成水滴型；

2、擀长；

3、卷起；

4、切成两段；

5、切口向下摆入抹了油的烤盘；（置温暖湿润处发酵至2倍大，取出刷蛋液）

6、烤箱预热180度，中层，25分钟左右。

 

别看模样不济，组织还算不错滴。