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图解番茄豆腐鱼片汤的做法

2012-03-11  香花供养   |  转藏
   

馆友“香花供养”:
         您好!您的文章“
图解番茄豆腐鱼片汤的做法”深受广大馆友的喜爱,于2013年5月31日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“汤菜/煲汤/炖菜/粥”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!

 
番茄豆腐鱼片汤的做法
 
番茄豆腐鱼片汤

番茄豆腐鱼片汤

健脾开胃 益智补脑 
鱼1条;蕃茄5个;老豆腐1块(也可换成其他,如豆芽之类);葱花;蛋清;姜;蒜;
盐;糖;料酒;黑胡椒;淀粉;
蕃茄含丰富的维C,对于预防感冒还是很有效的!这道汤不仅预防感冒,而且营养丰富,喝起来也很爽口!
做法和步骤
  • 1
    蕃茄去蒂去皮,切小块;豆腐切块备用。
  • 2
    把鱼的头尾,以及大的鱼骨取下,洗净备用;剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片(片的时候,鱼肉朝上,鱼皮朝下,第一刀不切断鱼皮,第二刀再切断就成蝴蝶片了)。
  • 3
    片好的鱼肉洗净,用料酒,盐,黑胡椒,蛋清,淀粉抓匀,腌制1小时以上 (腌制时间太短,鱼肉不入味,不好吃,加了蛋清和淀粉,鱼片会变得嫩滑)
  • 4
    油锅入葱,姜,蒜爆香;入鱼头,鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白,加入少许水大火烧开。
  • 5
    大火煮至汤汁发白后转入砂锅,加入蕃茄丁和适量水煮开转中火(锅内有大气泡翻腾,这样才能把蕃茄的营养煮进汤里);大概煮半小时后,加入豆腐煮开,并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右。
  • 6
    把腌好的鱼片,倒入大火煮开的汤里,并迅速划散,鱼片发白后即关火(时间长了鱼片会老,影响口感),吃时撒上葱花即可。
  • 7
    鱼片嫩滑滑、豆腐滑嫩嫩,酸甜可口,汤料滚熟后起锅前再撒上一把葱花,简简单单的一锅快手汤色香味都齐全了。
饮食特点
饮食禁忌


 
 
 

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