给普通的包子做一个吸引眼球的造型：花朵糯米包

 给普通的包子做一个吸引眼球的造型：花朵糯米包 (2012-03-09 09:03:13)

 

 

 

每次玩面团的时候，不按寻常路线走，是我一贯以来的风格哈。

 

这回包包子的时候也一样，俺手里在一边包着心里就一边在寻思：这褶子为什么一定要在面皮的最边缘捏呢，我在下面一点捏会是啥样的呢？

 

于是乎，俺的手不由自主地就跟着俺的心走了。于是乎，这个长得有点像花朵貌似又有点像烧麦的包子就诞生了。

 

像花朵么？像么？不管了，俺就这么自恋地叫它“花朵包”吧。就算这是一朵开得有点抱歉的花，姑且也就这么叫着吧。

 

反正，这总比那传统的包子能吸引眼球吧，嘿嘿。

 

 

 

 

 

 

花朵糯米包

 

面皮：面粉300克，酵母3克，温水约160毫升；

馅料：三分肥七分瘦猪肉150克，蒸熟的糯米饭200克；

调料：蚝油一小匙，生抽一小匙，白糖一小匙，鸡蛋清一个，五香粉少许，料酒一小匙，盐、葱花适量；

另需胡萝卜少许切丁装饰用；


 

经验分享：

1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；

2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;

3.我用的糯米饭是蒸熟的，蒸熟的糯米饭口感要Q一些；如果是煮熟的话，口感会软一些，可按个人的喜好的选择。只是要注意如果是蒸的话要将糯米先浸泡一两小时；

4.步骤8将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;

5.馅料最好选用三分肥七分瘦的肉，这样会比全瘦肉的做出来好吃；腌制肉末的时候可稍微多放一点盐，因为还要拌糯米饭，盐太少了怕味道不够哈；

6.将花朵包生坯做好进行第二次饧发的时候，要将包子放入蒸笼中，盖上锅盖或是将湿润的纱布盖在蒸笼上面。不要把纱布直接盖在包子上，以免把包子顶端的“花朵”压变形了哈；

7.包子蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使包子塌陷。