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家常地三鲜

 月月藏宝阁 2012-03-11
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(2994人评价)

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食材明细

  • 温水 一点
  • 虾皮 一汤匙
  • 蚝油 一汤匙
  • 香醋 一汤匙
  • 酱油 一汤匙匙
  • 盐 一茶匙
  • 五香粉 一茶匙
  • 香油 一茶匙
  • 味精 半茶匙
  • 蒜碎 半汤匙
  • 姜片 两片
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜了
  • 1

    土豆一个，切块。
  • 2

    茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
  • 4

    蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
  • 5

    倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
  • 6

    等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
  • 7

    大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    炸好的三种材料。
  • 9

    把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
  • 10

    出锅放香油即可。

小贴士

翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂

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