家常地三鲜

• 菜品口味：五香
• 主要工艺：烧
• 主要食材：蔬菜类
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

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食材明细

• 茄子 一个
• 土豆 一个
• 辣椒 三个

• 温水 一点
• 虾皮 一汤匙

• 蚝油 一汤匙
• 香醋 一汤匙
• 酱油 一汤匙匙
• 盐 一茶匙
• 五香粉 一茶匙
• 香油 一茶匙
• 味精 半茶匙
• 蒜碎 半汤匙
• 姜片 两片

地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜了

• 1
  
  土豆一个，切块。
• 2
  
  茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。

• 4
  
  蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
• 5
  
  倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
• 6
  
  等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。

• 7
  
  大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  炸好的三种材料。
• 9
  
  把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。

• 10
  
  出锅放香油即可。

小贴士

翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂