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何为意境菜？一道菜犹如一副画，笔墨未至意先浓，绝妙的情景交融传达出的是真情真切的诗情画意。
形式各异的盘子就是画布，各色食物随意而准确的勾勒出轮廓。再经过精心摆设，所有菜品在大厨的巧手之下均幻化成为巧夺天工的美图。
夜郎皇宫是贵阳市第一家推出意境菜的餐厅，吃的不仅是黔菜和粤菜，中西搭配的口味和营养，更是那独具匠心的唯美画面。在享受美味的同时，愉悦身心。
意境菜，像是一种美食的表演艺术，从视觉、味觉上都令人耳目一新。
意境菜很重要的一点就是造型更加灵动、富有变化，巧妙的处理空白、疏密之间的关系。菜品的装盘艺术也有许多线条、圆点的元素。
意境菜包容日式餐饮的精美，也有西式餐饮的优雅，还有中餐的好口味，有一种万国味道，能够容纳百川，其本质上就是创造的艺术。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以解构或重组，创造出全新的味觉、口感与享乐体验。通过创新和想象提高菜品的品味，从而把菜做得富有生命力，满足食客的品味需求。
意境菜，是一种色、香、味、形、滋、养与食客精神世界的融合，巧妙地呈现情景交融、虚实相生，活跃着生命律动的韵味。
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