抻面

        宽面条来了，这个叫抻面，在河南学的，所以不敢在河南人面前耍大刀，只能说是献丑，不要笑话我。

          为了不再被大家批评，连面和水的比例都不写，于是特地量了一下，面500g，水用了260g，面用低筋面粉，买最便宜的就好了。 
         
          水跟面搅拌在一起，用筷子搅拌，搅拌到差不多的时候，用手开始揉，揉成面团之后，放在案板上，用盆子扣起来，静置20分钟。

  













  然后揉成大长条，用刀切成小块，用手按扁，抹上油，放到盆子里，盖上盖子，或者蒙上保鲜膜就完成了。基本上要放2个小时以上。吃的时候，手拿一块面团，用手按扁，然后轻轻抻开，就像吃火锅人家店里一样，如果太宽，就中间用手撕开下到锅里就好了。



























        超级简单，不过第一次做，估计不会成形，或拉得太厚，不要紧，多做几次就会像样的，这个肯定能成为你出去露一手的绝活。

        我做的蔬菜烩面，锅里放油，下葱姜蒜爆香，然后放入各种菜翻炒，多加水，用酱油 ，盐，五香粉，鸡精调味，最后浇到煮好的面上就可以了。






        这个面适合汤面，不适合干拌面，砂锅面最好了，牛肉面，排骨面，鸡块面什么什么的……

        大家今晚就实践吧。