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《亚太临床营养学杂志》2011年的一篇报告调查了亚太地区的医学工作者，结果有48%的人认为大豆制品会导致痛风。然而，现有的6项相关流行病学报告证实，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有任何关系。膳食干预研究发现，食用大豆制品的确升高了血尿酸水平，但升高的幅度非常有限，完全达不到值得引起临床关注的水平。
虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐、豆腐干等之后，因为挤去了“黄浆水”，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等产品的嘌呤含量已经大幅度下降，其含量比肉类鱼类还要低，痛风病人可以用豆制品来替代一部分鱼肉类。同时，做豆浆的时候加入大量水分，故而豆浆中所含嘌呤已经被稀释，每日喝一杯豆浆并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。至于红豆、绿豆之类，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的数量又很少，在煮粥或做豆浆时加一小把，不会对痛风病人产生不良影响。（邵瑞琳） |
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