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如何腌制冒油(出油)的咸鸭蛋
如何腌制冒油(出油)的咸鸭蛋 出油(冒油)的关键技术: 1.洗净,凉干, ...... 如何腌制冒油(出油)的咸鸭蛋 腌制咸鸭蛋至少 20-50 天(夏天 20-25 天,冬天 30-50 天)蛋黄才会出油,腌制的时间也不能过久,过久了反而榭 黄了...
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- 上传人: hzqp
- 2010-10-30 18:57|
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- 【养生之道】 吃咸鸭蛋能补钙和铁
- 。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪 分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋 的感官性状,咸鸭蛋...
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- 上传人: 随心
- 2009-04-08 18:08|
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- 自制五香咸鸭蛋
- ;要使用高度白酒,才比较容易出油。 根据密封袋的大小调整腌制数量,我家大厨用的是大号袋子,每袋装6 只, 盐水一分为二装入。 要置于阴凉避光处,我家是放在橱柜里腌制的。 ...
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- 上传人: 桑珊.博爱
- 2011-02-17 15:07|
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- 咸鸡蛋咸鸭蛋制作方法
- ,放入坛,密封坛口。食盐与面糊融和在一 起,让盐分渗入蛋内,25 天后即可取出煮食。 二、咸鸭蛋的制作方法 咸鸭蛋的制作与咸鸡蛋的基本相似,下面介绍一下五香流油咸鸭蛋的制作方法 方法一:五香流油咸鸭蛋 原料:生鲜...
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- 上传人: 课件教案论文综合
- 2011-05-20 08:15|
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- 南京:咸鸭蛋价格上涨30% 创10年新高
- 最便宜的泥包蛋也要 卖到0. 7元// 个以上, 真空包装的价格接近1元// 个, 比2006年上涨约30%, 价格创下10年来的新高。 但是, 鸭蛋销售商们却不喜反忧。 他们称利润微薄, 销售量严重缩水, 咸鸭蛋的"油水" 已经大不如 ...
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- 上传人: memiumiu
- 2009-03-01 16:22|
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- 咸鸭蛋11881213840929734
- 无 节制地吃, 咸蛋用盐量一般在 10%左右, 吃多了容易得高血 压。 挑选咸鸭蛋一个简易鉴 别方法是: 品质的腌蛋外壳 干净, 摇动有微颤感, 剥开蛋 壳后, 咸味适中, 油多味佳,用筷子一挑, 便有黄油冒出,蛋黄分为一层一...
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- 上传人: 金融创业文档
- 2009-02-09 05:30|
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- 腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法
- 并 将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25 天左右即可开 坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并 拌匀。再把洗净...
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- 腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法
- %)。待盐水冷却后倒入坛中,并 将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25 天左右即可开 坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香...
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- 上传人: absurdwho
- 2010-12-27 09:19|
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- 腌制黄瓜
- 。腌制时先将食盐 溶于烧开的水中,达到饱和状况(液体浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中, 并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,弥缝坛口,置透风处,25 天左右即可 开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道出...
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- 上传人: louyangang
- 2011-05-08 15:58|
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- 双立人菜谱
- 大米、 田鸡、 葱末少许、 香菜少许、 姜2 片、 盐少许、 淀粉少许、 油少许 1 大米洗净用盐腌制; 田鸡切小块, 加盐、 油、 姜、 淀粉腌制; 2 锅内加适量水, 倒入大米, 加盖, 开中小火加热; 3 等锅边有蒸汽冒出, 调...
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