包百果鸭子的做法

包百果鸭子的做法

 餐饮世界

【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】禽蛋 

【原料】
　　主　　料：关东鸭子1只。
　　配　　料：葡萄干、杏脯、小红枣、榛仁、栗肉、莲子、松仁、
　　　　　梨脯适量。

【制作过程】　 
　　　　　鸭子洗净，用调料拌匀，腌后用油炸成金黄色，再放到汤锅中
　　　　　加调料煮烂，取出骨头，改刀后码在脯了"百果"的蒸碗内；遂
　　　　　放入调料，蒸烂（入味）。鸭子倒扣盘中。蒸汁滗到勺中调好
　　　　　味，打薄芡，浇于鸭上。另炒青菜心围边。
　　　　　载嘉庆十一所立《苏造底档》。据考证，为嘉庆皇帝在宫中日常所食。