长沙：气势磅礴的霸气雄鱼头【湘潭九龙鱼头店】

    之前介绍了长沙锦绣红楼最当红的那道鱼头菜，但其实那还远远不能代表长沙好吃的鱼头菜。要说起长沙好吃又热门的鱼头餐馆，真的还有不少，湘潭九龙鱼头店就是网络点评长沙鱼头菜稳居前三甲的另外一家。这家店叫九龙鱼头，招牌菜既包括了鱼也包括了小龙，也就是长沙人喜食的口味蛇。走进这家店，几乎每桌不是一盆鱼头就是一盆蛇肉，如果大桌人多的，那么就鱼头蛇肉双双落座。




    这家店的鱼头菜给我最深刻的印象就是份量大气势强，照片里的可都是小份鱼头，但是端上桌来真心是好巨大一盘，对那份量的意外就好比第一次在餐馆里点了小盘鸡却看到巨大一盘时的感受。而且鱼头是立在盘里，雄踞一方的桀骜感颇具气场，至少四个品种的辣椒遍布盘里和鱼唇间，整体感觉可以说是我见过最气势磅礴、气场最强大的剁椒鱼头了。



上桌之后服务人员会快速帮你把鱼头肉拆散，混合饱吸剁椒汤汁，鱼肉的鲜美嫩滑和香辣滋味就融为了一体


口味蛇是长沙地区很受欢迎的一道口味菜，就我去这家店的那一会儿，鱼头未必桌桌都有，但口味蛇却是人桌一盘，可见去长沙要想品尝口味蛇来这家店还是有口碑的

     口味蛇虽然和鱼头一样是招牌菜，但装盘和鱼头比却着实相当朴实，就一个不锈钢碗碗，价格按照重量来算，照片里这样一份算是最小的分量，当然点的多了不过是换做大号的不锈钢碗，摆盘依然不会讲究。黑色的部分是蛇皮。

辣度也可以选，照片中是中辣，对我这样能吃辣的人来说，中辣已经很过瘾，比较好的是，这个辣不是一味的辣下去，基本上辣到某一个阶段后就会平稳的维持在一个辣的程度上，让人保持能持续进食。
蛇皮因为很脆爽，受不少食客的欢迎

这样重的辣椒和香料让蛇肉很入味，同时也把杂味去得干净，火候得当肉质相当细腻



这一组是开始白平衡误差出昏黄的灯光感



除了这两个招牌菜，再推荐这一道我特别爱的——砂锅腊肉花生苗

虽然老大一个砂锅里就躺了这么点花生苗，但是味道真不错，越发吃得感觉珍贵。

此前我对吃花生苗没什么印象，但这次之后一下就记住了这白白嫩嫩如菜杆般，却透着一股花生特有的香气的小菜。这几天学校市场豆芽摊位也都有卖花生苗的，不过相当粗壮，造型还很曲折，也不知和这花生苗是不是同一种，准备啥时候买来尝尝。

清甜芳香的花生苗搭配上煸炒的油汪汪几近透明的腊肉，那个滋味真是绝了。