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何永智（1953年11月1日—），女，重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁，重庆市火锅协会会长。第十一届政协委员，第八届、第九届、第十届全国妇女代会代表，中国饭店协会火锅专业委员会主任、中国饭店业国家级评委、重庆历史文化名城保护专业委员会副主任。何永智是重庆火锅“鸳鸯锅”、“子母锅”、“回转火锅”专利发明人，被社会广泛赞誉为“中国火锅皇后”。 何永智，女，重庆小天鹅投资控股集团有限公司总裁。1982年，何永智和丈夫廖长光用卖房子的3000元钱在解放碑八一路上购买了一间16平方米临街的商铺，办起了只有三张桌子、三口锅和三个打工仔的“小天鹅”火锅店。 何永智是个喜欢求新求变的女人。许多外地人慕名而来，也想尝尝重庆火锅，可实在麻辣得受不了。何永智思来想去，想出一个把火锅一分为二的办法——在锅中间隔一块S型铁板，将红汤和清汤分开。这就是“鸳鸯火锅”的由来。后来，她又发明了“子母火锅”、“回转锅”，正是这些发明，让火锅走向高档化、走向全国、风靡世界。 现在，小天鹅火锅连锁店已超过了300家，资产数亿元，产业涉足火锅餐饮、宾馆旅游、房地产开发、物业管理、服装设计等。何永智志向远大，要打造中国民族餐饮第一品牌，实现“千秋巴国，百年火锅”之梦。[1] 何永智在家里排行老七，人们都叫她“七妹”，而何永智又是七姊妹中“长得最乖的一个”。 廖长光、何永智夫妇独生女名叫廖韦佳，现在是小天鹅集团董事局成员、副总裁，1998年前往美国求学，先在洛杉矶读完高中，后进入西雅图华盛顿大学学习国际工商管理，2009年10月，又去洛杉矶学习国际传媒专业。父母对女儿的期望是：只要能学到真本事，这个“窝”迟早是她的。[2] 三口锅起家何永智原来在重庆的六一儿童鞋厂担任设计师。丈夫是一名电工，两人的家境都不好。还在谈恋爱的时候，两人就为结婚的房子而犯愁。为了赚钱，何永智每天上班后，在家打“海狐绒大衣”，还是男朋友的廖长光便拿到集市上去卖。就这样，两人攒了几百元钱，买来了一处简陋的私房作为洞房。转眼夫妻俩结婚三年了。 1982年，何永智夫妇投资3千元，3口锅的小火锅店开张，女主人将小店取名为“小天鹅”。小店开张后，何永智忙前忙后，第一个月下来倒亏了几十元。他们没有灰心，在味道和服务上下功夫，生意总算一天天好了起来。几个月后，夫妇俩都辞去了工作，专门经营火锅店。 “小天鹅”的生意十分红火。店里原有的三张桌子已根本不够了，店堂外加了桌子已根本不够了，店堂外加了桌子还是不够。桌子没有了就把啤酒箱子翻过来，上面放上一块木板当桌子。下雨了，就在上面撑把雨伞，客人披上雨衣，依然吃得津津有味。何永智经营火锅自有妙法，客人们说，这家老板服务特别好，调料大瓢大瓢地加。她的顾客大部分是回头客。 火锅百味生意越来越红火，何永智意识到不扩大规模、不走出去不行了。1990年夫妻俩在成都郊外的经济开发区租了间2000平方米的房屋，投资180万元，开设了重庆市以外的首家分店。为适应市场的需要，何永智专门聘请一位赴法留学三年的工程师，将三层楼分别装饰成欧式风情、南亚风情和民族风情，命名为“重庆小天鹅火锅大酒店”。 同时推出了“歌舞伴餐”的新招，尝试把艺术、文化注入到餐饮中去。她成立了一个服装设计车间，自己制作民族风格的服装，让演员们编排各类节目。当餐厅回荡着令人陶醉的音乐，姑娘们随歌起舞时，客人们在“小天鹅”不仅一饱口福，还获得了视听享受。这一招迅速在成都掀起波澜，“小天鹅”顿时红遍成都。 首创特许经营1992年，天津人景文汉先生途经四川绵阳“小天鹅”，看到小天鹅火锅店歌舞伴餐饮的热闹场面，意欲与“小天鹅”合作。那时，何永智夫妇已拥有上千万资产，十余家企业，正在琢磨着如何将重庆“小天鹅”低成本扩张，于是决定由“小天鹅”出人员、技术、品牌，景文汉投资金，共同办店。双方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式开业，又是一炮走红，仅仅用了八个月便收回全部投资。在人们还不知道特许为何物遥时候，何永智却成了中国最早应用特许经营模式，进行品牌扩张经营的人。 运用这种经营模式，何永智以平均每月一家的速度开办“小天鹅”火锅加盟连锁店，向全国各大城市推进，先后在北京、上海、广州等地开设了分店或加盟店。1995年，“小天鹅”先后飞越重洋，到美国的谢尔顿、西雅图等城市落户，成为拥有100多家企业、涉及多种行业的跨国集团。何永智由此被中国贸易促进会授予“影响中国特许经营的50人”荣誉称号。 回报社会当企业越来越大时，“小天鹅”开始思索如何回报社会。何永智夫妇在万州为移民工程首期投资一亿多元，建成了被誉为“三峡第一市”的“天鹅综合批发市场”。多年来，“小天鹅”全国各分支机构向社会福利事业及教育事业捐款累计达500万元以上，相继修建了小天鹅育才学校、彭咏梧烈士陈列馆，帮助解决了7000多名下岗及待业青年的就业问题，安置了1万多名三峡移民就业，收养了20多个贫困学生……[1][3][4] 1、第一个将加热方式由煤碳灶改为煤气，并装上通风设施，改善了用餐环境； 2、第一个将西式自助餐的用餐形式引入火锅餐饮，增强了顾客的参与性； 3、第一个采用歌舞伴餐的形式，在火锅单一的就餐形式上增加了可观赏性； 4、第一个发明了荔枝味火锅； 5、第一个发明了鸳鸯锅，从此将重庆火锅引向了全国； 6、第一个发明了子母锅，此发明获得了国家知识产权局颁发的外观设计专利证书。 “生命在于运动，感情在于走动，人才在于流动。” [3] 中国文化十佳风云人物； 全国三八红旗手； 重庆首届十大渝商； 重庆直辖十年建设功臣； 中国餐饮十佳人物； 中国餐饮经营管理大师； 中国商业服务业改革开放30周年功勋人物； 世界文化名人成就奖； 国际女创业明星企业奖； 在国际妇女峰会上获“首届女性创业明星企业奖” 何永智被誉为“火锅皇后”、“中国特许经营第一人”、“中国阿信”。[3]
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