百胜董事长诺瓦克重视员工 赚钱摆第3
工商时报（台）
美商百胜餐饮集团董事长、执行长兼总裁诺瓦克（DAVIDC.NOVAK）恪守“首重员工能力，再求满足顾客，第三才是赚钱”这样的管理原则。 肯德基、必胜客及塔可钟（TACOBELL）在诺瓦克手中成为百胜餐饮3大世界级品牌，全球各地门市总计约3.6万家，令任一快餐连锁店经营商均难望其项背。现年59岁的诺瓦克始终将“重视员工”摆在第一位，他表示，当员工感到不受赏识，就会离职。因此，诺瓦克办公室的墙上和天花板尽是他与绩优厨师、门市经理及其它员工的合照。 诺瓦克指出，百胜集团认同真正的高价值。任何人要应征百胜的管理职，诺瓦克都会提醒说：“若不能主动用一只手环抱厨师，让他感觉受尊重，就不要来百胜工作。” 诺瓦克的管理艺术完全是自修实践而来，他在其2012年1月出版的企管书籍《TAKINGPEOPLEWITHYOU》中透露，过去当大家聊天话题变成在哪取得MBA（企业管理硕士）学位，他就采取尿遁。 但其实诺瓦克对于管理是有两把刷子的，投资大师巴菲特在该书推荐序中写道：“诺瓦克在领导方面是最优的，无论是在本书中教授领导，或是亲身实践领导。”有序文称：“诺瓦克可能足任哈佛、华顿及史丹佛3所商学院合起来的院长。” 诺瓦克曾在必胜客任职4年，其间，他促使营业额及净利倍增，这开启他接下百事公司旗舰品牌百事可乐的业务及行销工作之契机。诺瓦克而后因担心被冠以行销人的刻板印象，去找百事公司当时执行长谈，盼尝试营运职，他表明自己若做不好，任凭长官处置。 之后果真如愿。诺瓦克表示，百事公司过去敢于承担用人风险，让人及早接下重责大任。 然后诺瓦克执掌肯德基。公司后来曾有意派他掌管菲多乐（FRITO-LAY）零食事业，但他基于热爱餐厅事业，予以拒绝。当时，菲多乐的年营收规模是肯德基的两倍大。 1997年，百事公司将肯德基、必胜客和塔可钟独立出去，成为环球百胜餐饮集团（TRICONGLOBALRESTAURANTS，百胜餐饮集团前身），诺瓦克因而于2000年当上新公司执行长。1997年迄今，百胜股价涨了逾7倍，百事公司和标普500指数同期间涨幅122%及75%，相形见绌。 尽管百胜在门市家数上超越麦当劳，但麦当劳的年营业额是百胜的两倍，诺瓦克仍有相当大的努力空间。他持续在全球各地寻找商机，且已相中好几个目标，百胜目前在美国海外的门市将近1.9万家，其中逾1万家设于新兴市场。 诺瓦克开拓新兴市场始于中国，他1997年首次访中，之后就积极在当地力拚事业。百胜去年总营收为125亿美元，其中45%由中国所贡献，当地营运对集团营业净利的贡献度达42%。肯德基目前是中国第1大快餐连锁店，必胜客则是中国最大规模的小吃店。 诺瓦克亦对印度市场寄予厚望，当地去年营收约2.3亿美元，估于2015年达10亿美元。其它市场如非洲、俄罗斯、泰国和中东，百胜也正努力拚业绩。 百胜的真正问题在于母国市场。美国快餐市场及小吃市场竞争异常激烈，同业很多，而美国过去几年景气欠佳。塔可钟占百胜美国营业净利约7成，去年第3季同店营业额呈年减2%，肯德基和必胜客同期间同店营业额则缩水3%。 |
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