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在实际生活中可以看到，一些人越胖越能吃，即使长期不吃肉，体重也有增无减，这是什么原因呢？据观察，这类人多数饭量偏大，也就是主食吃得较多。因为米、面(主要含碳水化合物)清淡不腻，且易消化，所以吃得很多仍感不饱。 若怕胖不敢吃肉，由于膳食中脂肪供应量不足，身体即会增强碳水化合物转变为脂肪的速度，引起体内脂肪囤积和血糖水平下降，还会加快饥饿感的出现，结果食欲大增，越吃越多，如此恶性循环，就成了越胖越能吃。 据研究，越胖越能吃的另一原因是体内的瘦蛋白没能有效地工作，或者是神经肽的产生出现了问题。瘦蛋白是一种荷尔蒙，对调节人的食欲非常有帮助。瘦蛋白由脂肪细胞产生，通过激活大脑的受体来控制动物或人的食欲。这些受体控制一种叫神经肽的蛋白质的产生。如果神经肽大量产生，人就会感觉饱；如果神经肽减少了，人就会感觉到饿。 造成肥胖的原因，往往是由于瘦蛋白的调整路径出现了缺陷。所以在一些肥胖人群中，瘦蛋白即使大量存在，但这大量的神经肽并没有让他们产生饱胀的感觉，因而就造成了越胖越能吃的现象。
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