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人人都知道冬天是食补的最好季节，所以大家都一窝蜂地跑去补补补，但是你真的补对了吗？别以为真的是多吃点没事，其实进补方法不对头的话，也可能会给身体带来伤害的哦。所以，这个冬天该怎么做，你还是跟我一起来听听专家的意见吧。 过了立冬，人人疯进补，好像非得吃羊肉炉、姜母鸭不可。但是，你真的需要补吗？ 中医有言：“冬不藏精，春必病温”，俗话也说“冬令进补，开春打虎”，可见古人相信冬令进补可使来春生病机率大大降低。关于冬令进补，《康健》为读者整理几个常见的疑问，告诉你该怎么健康地“补”。
错！现代人营养充足，大多数人都不需要额外进补。 “进补是需要有时代意义的，”台专家说，四、五十年前，大家可能一星期才吃一次肉，例如女生喝四物汤会加煮一点鸡腿肉，就是为了顺便补充蛋白质。台北市立联合医院中医院长专家也说，现代人营养过剩，其实不需要补。 中医理论发源自中国大陆的中原地区，因此“冬令进补”的概念，其实也是针对身处寒带、温带，或是体质纯虚的人提出的；然而位居亚热带的人，冬天气候也较暖，只有在寒流来袭或气温仅10度上下时，才适合羊肉炉、姜母鸭等“温补”。 中医将药膳分为温补、平补、清补（凉补）3种；体质虚寒则温补，不虚则平补，燥热则清补。由于多数台湾人的体质比较偏燥热，如果温补过头，可能会产生口干舌燥、睡不著等症状。因此，中医普遍认为，即使冬季也不需热补，只要平补就好，而“四神汤”就是最佳的平补药膳之一。 用莲子、茯苓、山药、芡实（或薏仁）煮成的四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效，不但常见、方便买到，也适合大部份的台湾人，专家说。 专家主任也建议，若是常熬夜、长痘痘、易嘴破、便秘的人，别再去吃十全大补汤或羊肉炉等较强烈的温补，可以改吃四神汤来滋阴、顾脾胃，让消化系统稳定下来。 另外，莲藕、百合、荸荠、山药、白木耳等，也可收到类似效果。 为什么中医师多推荐四神汤？除了它性味平和、适合所有人食用外，“顾脾胃”的功效更是明显。中医认为，进补应该要先把脾胃照顾好，因为“虚不受补”，如果肠胃功能不佳，即使补了也无法吸收；例如常拉肚子、身体虚弱的人，要先顾好脾胃，才有办法吸收补品。 疑问2：每个人都可以自行分辨体质再据以进补？ 错！体质类型大不同，一人也可能夹杂多种体质，一般人很难正确分辨。想要知道自己的体质，最好还是请教中医师。 一般人只知道单一体质类型，例如“冷底”、“燥热”的简单二分法，但临床上却细分为阴虚、阳虚、气虚、血虚、火热、燥热、湿热，而且，同一个人也有可能是“上热下寒”或“上寒下热”体质。 坜新医院中医科主任专家举例说，某甲近几年来少运动、常熬夜，体质可能是心肺气虚兼见肝血虚；某乙好饮食、不爱动，体型呈水梨形，近来喜欢吃饼干、烧烤，脸上有许多痘痘，体质可能是痰湿型兼见燥热。 适合全家人的进补5方法 体质分类复杂，全家人的体质很有可能都不同，专家提出“进补5方法”，适合全家人一起补。 1冬季应该“早睡晚起”，尽量在晚上10点前就寝，隔天则在太阳出来后再离开被窝，有于助身体潜藏阳气、恢复体能。 2药补不如食补。市面上的药膳餐未必适合每一个人，例如体质燥热者就不适合吃羊肉炉。 专家说，如果真的很想吃也不一定要强忍，毕竟“吃”是一种乐趣，只要秉持“多样少量”的原则，例如点药膳餐可以选多种类、小份量让大家一起享用，且不要太频繁吃同一类药膳，尤其是味道过重、过浓的药膳更应该少量，就不至于对身体造成负担。 他建议，与其吃药膳餐，倒不如多吃用当地当季盛产食材入菜，“平补为主、温补为辅”的佳肴。 3多吃属性温平的各色蔬果，以求饮食均衡。蔬果与肉类的食用比例，最好是四比一、五比一左右，尤其慢性病患更该多吃蔬果；吃的时间也要对，例如中午吃比较不伤人体阳气，早晚则不要过量生吃蔬果，或是吃太寒凉的蔬果。 4冬至前后是滋补的最佳时机，如果经中医师诊断认为体质适合，餐饮中就可以适度加入温补食材。 若不知自己的饮食忌宜，专家建议“适量滋补”即可，以避免若食物属性不合自己体质，吃多了反而有害健康。药膳餐间则可适度饮用普洱茶或花草茶来行气、消积解腻。 5秋冬最好等待温暖阳光出现后，再到户外做运动，尤其是有运动习惯的老人家，切勿天还没亮就到户外运动，因为若患有心血管疾病，突然接触到冷空气，很容易增加中风或心肌梗塞的风险。 老人家如果早起，建议可先在室内稍微按摩眼部周围穴道，搓揉脸、耳、腹部、四肢关节等，待太阳出来后再到户外走动或爬登山步道，也可以多做气功（静功要多于动功）、八段锦、太极拳、瑜伽等，如此才能达到冬日精气封藏、蓄积精力的功效。 疑问3：有“过敏症状”的人可以靠进补来改变体质？ 错！靠进补对抗过敏，还不如多运动，若真要进补，最好先请教中医师。消化功能差、感冒发烧、咳嗽、喉咙痛或是慢性病患，也最好别进补，否则感冒难治好。 心血管疾病患者则可能因为进补时摄取过多蛋白质、饱和性脂肪、胆固醇、普林，反而使病情恶化。 专家说，过敏的人在入秋后，身体状况会比较不好，尤其台湾湿气较重，平时要记得多加衣服，避寒除湿。 适度运动可以提升抗病力，让过敏的人更能适应环境。例如有些人进补之后，虽然身体暖和了，但是四肢依然冰冷，中医认为这是肝气郁结、气滞的缘故，所以要多运动、疏通肝气，“以通为补”。 专家认为，现在小孩子没事都坐在电视、电脑前，运动量不如以前，过敏情形才会愈来愈普遍。 曾经有个小病患因过敏来求诊，专家只叫小孩去游泳；游泳后，小孩过敏症状改善很多，还带著弟弟一起去游，连弟弟的过敏症状也都减缓了。 专家也推崇运动的好处。“用药是最后一道方法，”他强调：“药补不如食补，食补不如运动”。 他鼓励以健走方式运动，每天早上走路30分钟、中午休息30分钟、晚饭过后再走30分钟。“3个30分钟，可以让你活到120岁！”专家说。 要对抗过敏，正确的生活习惯也很重要。比方说睡眠要充足、切勿熬夜，把肝肾顾好才能抵御寒气；早上起床时，要先让身体温暖了再下床。 疑问4：“慢性病患”可以靠进补来强身去病？ 慢性病患者（高血压、心脏病、糖尿病、中风、痛风、肾脏病等），急性感染发炎者（例如感冒发烧、喉咙痛、急性肠胃炎、肝炎、皮肤容易红肿痒、蜂窝组织炎），以及消化功能较差（容易腹泻、腹胀、便秘）的人，不宜过度温补。 尤其传统的冬令进补不外乎是以大量肉类搭配中药材炖熬，例如八珍排骨、十全大补等，无形中摄取过多蛋白质、饱和性脂肪、胆固醇及普林，会恶化心血管疾病、高血压、中风或高血脂患者的病情。 几乎所有的慢性病患，都不宜食用以大量肉类或海鲜炖煮的补品，进补时也务必慎选，否则在隆冬时节更容易发生意外。营养师提醒，肉类食品炖熬时间久，汤内含普林量高，痛风病患必须忌口，而糖尿病患与肥胖者则要节制热量与份量。 营养师专家建议，进补药膳的油、盐、糖适量添加即可，并可利用富含多醣体、维生素、矿物质的菇蕈类来增加蔬菜的变化，以免“营养健康但不可口”。 药膳内除了蔬果、菇蕈、核果种子类以外，也不妨使用当归、黄耆、枸杞子、百合、红枣入菜，不但可以增加食材变化与色彩，还能减少调味料使用量。 专家主任建议，如果改以用各种天然调味料取代精致白盐、白糖，除了有健康概念外，更可以避免使用到工业盐与工业用酒精。 例如天然酿制醋、天然酿制酱油、新鲜紫苏叶、香菜、薰衣草、小茴香、岩盐、竹盐、天然海盐、海藻、海苔、紫菜、红糟酱、香椿酱、肉桂、丁香、八角、枸杞、桂圆、红枣、黑枣、黑糖、冰糖等；冬季则可适量用些肉桂粉、桂圆、红枣、黑枣与黑糖。 ▼食物的属性 ◎温补的食材 可以促进血液循环、暖身、提升耐寒抗冷的能力，例如牛羊肉、乌骨鸡、鳝鱼等温性肉类，栗子、杏仁、南瓜、糯米、燕麦、甘薯等温性食物；桃子、樱桃、木瓜、龙眼肉等温热性水果；辣椒、花椒、大蒜、葱、韭菜、老姜等辛辣物，以及咖哩、酒等刺激性食物。 ◎平补的食材 性味平和、容易吸收、可长期食用，原则上所有人都可以吃。例如芭乐、苹果、葡萄、草莓、玉米、地瓜、空心菜、菠菜、红萝卜、花椰菜、山药等蔬果，糙米、薏仁等五谷类，豆类、奶蛋类，以及鸡、鲈鱼、猪等肉品。 |
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