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消費者在魚市場攤位上看到的飽滿誘人的干貝，真正的體積可能比看起來小，一種含鈉的化合物能使干貝膨脹到大於其真正的體積；那些包了數層冰衣以保鮮的魚片，冰的重量也被計算在魚片的重量中，以提高售價。這些都屬於海產詐欺，政府正在致力取締。
本周在波士頓舉行的國際海鮮展上，全國海洋魚業局海鮮檢驗計畫品管主任威爾森說，該局決心取締這種經濟詐欺。但這並不容易，美國人吃的海鮮大部分是進口，或是在外國包裝的，這種詐欺越多，地區業者為了競爭，也會如法泡製。 最著名的海鮮詐欺是種類掉包，賣主把價格昂貴的魚用味道近似，但價格較低廉的魚來取代，如用鱈魚取代石斑魚，用鯖鯊取代旗魚。威爾森說，最普遍的海鮮詐欺是用浸泡法或包冰衣法造成不正確的重量。該局檢驗人員在供應商自動送檢的產品中，發現至少40%的產品有某種詐欺，而這些詐欺中80%是重量不正確。 法律規定，如果魚的包裝標籤上寫重量是10磅，就必須是10磅的魚，包的冰衣不得計算在內，但要發現是否違規，只能由檢驗人員去稱魚的重量，再與包裝上的註記比對。2010年全國17州進行了這種調查，結果顯示消費者經常為海鮮包裝內的冰付錢，有時最多付每磅23元。 業者常用保溼的化學品浸泡干貝、蝦子等海鮮，以保持新鮮，威爾森說，干貝有如小海棉，能吸收最多達其重量一半的水，但在烹煮時，其水分燒乾，體積就會縮小。 當進口海鮮運抵美國後，聯邦食品暨藥物管理局(FDA)會加以管制，但國會研究服務處的一項報告指出，FDA的資源經常被其他更緊要的問題占用，如食品安全和生物恐怖主義，在FDA的1350名檢驗員中，只有85人專門檢驗海鮮。 |
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