米酒原浆

米酒原浆

• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：其他
• 所需时间：数天
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅 蒸锅 汤锅 高压锅 电饭煲

食材明细

• 糯米 1斤

• 凉白开 200ml

• 酒曲 2-2.5g

• 1
  将糯米淘2-3遍，浸泡至冷水中12-24小时。
• 2
  期间可拿出一粒米，手指轻捏，看其是否能被捏碎，如果可以，则浸泡时间已够，如果不可以，则继续浸泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  将浸泡完毕的糯米放在蒸锅或者电饭煲之类的电器里蒸熟。

• 4
  将蒸熟的糯米拿出，待温度降到手可触摸的热度即可。
• 5
  倒出2.5g酒曲粉，用少量温开水融化。
• 6
  将酒曲溶液均匀的倒在温度适中的糯米上，并将糯米搅拌均匀。

• 7
  拿出一个可以密封的容器，用开水将内壁烫下，既消毒又除油。然后将搅拌均匀的糯米导入容器中。 
• 8
  把容器中的糯米按压平整，倒入200ml左右的凉白开。
• 9
  用干净的筷子在糯米表面戳出几个洞洞，并在中央挖出一个见底的坑，有利其进行发酵。

• 10
  把容器密封好，灌一个热水袋放在容器底部，用棉袄之类的物件连同容器和热水袋包裹起来，有利其保持温度进行快速发酵。
• 11
  
  3天左右就可闻到米酒的香味啦！