泡椒鸡手

超市买的鸡手洗净按个人喜好剁开，放言清洗腌制2分钟，要更好的入味建议剁鸡手之前先用刀背拍打，让鸡手中大的骨头裂开在炮制过程中更容易吸收泡椒的味道。

泡椒最好买“老坛泡椒”这个味道更纯正些，当然就泡椒而言个人工喜欢重庆口味。

将鸡手上锅煮开约5分钟，其中只放姜片，捞出鸡手控水后投入冷水中3分钟（此环节根据个人口感喜好可以适当延长，时间越长水温越低鸡手回生越严重，口感自然更有韧劲）。

打开泡椒倒入深底容器内，最好是陶瓷罐或可密封的玻璃容器内，倒入适量矿泉水，加盐调口感，根据个人喜好可适当加一点醋或白酒。

盖上保鲜膜，腌制1小时即可入味，当然时间越久口感越好。

不知道泡椒鸡手就红酒会是啥味道呢，不管了，反正红酒来了，明天可以尝做试红酒鸡翅了。