分享

海带怎么做好吃?

 龙佰缝制 2012-03-19


  • 【材料】
    海带丝300克、白芝麻2大匙
    调味料
    酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
    【作法】
    1.将芝麻洗净,用干锅炒香或用烤箱烤熟后,盛出放凉备用。
    2.海带丝加水(盖过海带丝)煮沸后,捞起沥干水分。
    3.加入调味料及海带丝煮至汁收干,撒上芝麻即可。
    【老师说】
    1.煮海带丝时在水中加1大匙醋,可使海带丝较快熟。
    2.有的海带丝色泽较绿,比较嫩;有的色泽较深,煮的时间需要较长。
    ================================
    海带丝烧肉

    干海带,用水泡了一夜后,洗净泥沙,再入开水锅里煮上三分钟(干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西,一定要入开水锅煮一煮杀菌),捞出过冷水。然后打成海带丝放置一旁备用。
    排骨洗干净沥干水分,用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖,后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
    锅里烧热油,先加入蒜片和姜片,稍稍炒出香味,加入排骨,喷点料酒,用中火炒到排骨变色,再加海带丝翻炒两分钟。
    锅里注入高汤或者清水,加入适量老抽和盐调味,然后盖上锅盖,用大火将汤汁收干。
    汤汁快干时,加点味精翻炒一下,这个纯属个人喜好了,如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜,自然可以不加了。
    摆盘上桌,可以考虑放点葱花、丝(就象主席做的那样)装饰一下。
    ===================================
    莲枣海带丝

    用料:
    鲜海带丝150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
    (15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
    做法:
    1.海带丝用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗,可去除腥味。干红枣洗净,用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟,捞出沥干水分。
    2.处理好的海带丝、红枣、莲子一起放入炒锅内,加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮开,再改小火焖25分钟,汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油,改大火1分钟收汁即可
    小贴士:
    1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴,做这道素菜也很便宜,在超市即能买到瓶装的卤水汁。
    2.海带丝是用新鲜海带扎成,颜色暗绿,味道很鲜美,用泡软的干海带是没有这种效果的。
    ==============================
    海带丝甜泡菜

    [原料/调料]
    海带丝(干货) 1/2斤
    盐 1/3大匙
    红砂糖 1/2杯
    麦芽糖 ?杯
    香油 2大匙
    水 1杯
    米酒 1大匙
    [制作]
    (1)将海带丝洗净用水浸泡约2小时,再将水份沥干备用。
    (2)将所有调味料放入锅中煮溶,再将海带丝加入,以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可,取出放凉后置于冰箱冷藏,冰凉后即可食用,冷藏约可保存1个月。
    =====================================
    海带丝烧鹅

    主料:
    鹅、海带丝 、配料、 葱 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、
    调味料:
    盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱
    做法:
    1、鹅沸水,锅上火下油下入葱、姜、八角煸香,下入鹅一起煸炒,下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧,烧至快好时放入蒜子烧好待用
    2、用烧好的鹅汤把海带丝放入汤里烧20分钟左右入味
    3、起锅时撒上调味料
    ===========================
    糖醋海带丝

    主要原料:海带
    制作要领:把海带清洗浸泡数小时,打成海带丝焯水沥干,拌入白糖、醋、麻油即可。
    也可下油锅煸炒后调味。
    特点:脆嫩清香,酸甜适口。
  • namexiao7758 | 2008-12-31 00:46:08
  • 0认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 肉烧海帶
    材料:带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。
    做法 1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
    2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。 
    备注 炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。

    椒盐海带
    材料:泡发好的海带200克 鸡蛋清2个 姜片10克 葱段30克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油1000克约耗50克 椒盐味碟1个
    做法 1)海带切成小方块,用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。
    2)炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊,下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时,捞出,待锅中油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄,捞出沥油装盘,随椒味碟上桌即成。 
    备注 海带应选择肉厚部位。

    凉拌海带
    材料:海带4两(约160克);中芹、西芹各2两(约80克);红萝卜、虾米各1两(约40克);红椒1只。
    做法 1)海带用水浸洗干净,用滚水浸至有小水泡冒出,加 火煮一分钟,取出浸冻水中五分钟后切丝,再用盐水煮一分钟,放入冰格中冻十分钟取出。
    2)虾米剁碎,加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油,冷冻;将中西芹、红萝卜、红椒切丝。
    3)将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中,用盐和糖调味,伴以红萝卜丝食用即成。
    风味特点 化痰火核,清热,润肤养颜。
    备注 可在材料中加入水发海蜇会更好味。

    豆腐海带汤
    材料:豆腐2块,海带100克;嫩姜丝1克,盐3克,味精2克。
    做法 ①将豆腐切成四方形小块,海带切约3厘米宽条,待用。
    ②锅中加适量清水,下入海带,用旺火煮开后,再用中火煮至海带变软,然后下豆腐块,以盐和味精调味,再煮开约3分钟,加入姜丝,待用度开锅,即可离火上桌。

    海带拌通心粉
    材料:通心粉200克、海带100克、醋50克、糖30克、红辣椒1只、葱1根、姜10克、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。
    做法 ①通心粉用冷水浸泡2小时,捞起沥干。
    ②海带洗净切段再切丝,红辣椒切丝,葱切末、姜切末。
    ③锅内放水烧开,通心粉、海带一起放入锅内煮3分钟,起锅,用冷开水冲凉沥干。
    ④锅上火,放少量油烧热,把姜、红辣椒、葱、醋、糖,浇香起锅放入通心粉、海带、胡椒粉、辣椒粉、盐、味精、油搅拌均匀即可食用。

    麻油炒海带
    材料:海带200克,精盐4克,香油20克。
    做法 1、将海带浸软泡发后洗去杂质。锅内加清水烧沸,投入海带煮熟,捞出用清水浸凉洗净,控干水份,切成细丝。
    2、锅内放入香油烧至七成熟时,加入海带丝煸炒,盖上锅盖略闷,加入精盐拌匀,即可装盘。

    海带肉丝汤
    材料:水发海带100克,猪肉50克,胡萝卜25克;白油50克,味精1.5克,酱油15克,精盐、花椒水、葱、姜、蒜、清汤各适量。
    做法 ①将猪肉切成细丝,海带洗净,卷成卷,切成细丝。
    ②葱、姜分别切成丝,胡萝卜去皮,切成细丝,蒜切成片。
    ③用滚水将海带丝、胡萝卜丝焯一下,捞出控净水。
    ④器皿中加白油,烧热,放入葱丝、姜丝、蒜片,高火1分钟,再放入猪肉丝高火8分钟,待肉丝变白时放入酱油、花椒水,加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸,撇去浮沫,调适味,加味精即可。

    辣拌三丝
    材料:粉丝1两,水发海带4两,胡萝卜3两,青辣椒2个,葱1根;辣椒油2汤匙,盐,醋,麻油,味精各适量。
    做法 粉丝用水泡开,海带洗净切丝,飞水沥干水分,胡萝卜去皮洗净切丝,青椒洗净去蒂切丝,葱洗净切段。
    把粉丝、海带、胡萝卜混合,放入盐、醋拌匀。热锅下辣椒油、麻油烧热,放入葱、青椒爆香后,放入调
    拌好的粉丝、海带、胡萝卜中即可。

    海带大根汤
    材料:海带结200克、白萝卜2根(直径约6公分)、去皮猪五花肉1斤、昆布1段(约15公分长)、清水7杯;米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。
    做法 1、将五花肉切片(约1.5公分厚片),川烫去血水;白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片;昆布泡水;海带结洗净备用。
    2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中,加入米酒半杯,待起锅后再加盐、胡椒粉调味,最后淋上麻油即可。

    海带素肉丝
    材料:素肉丝半碗,干海带约125公克,姜适量,红椒2根;盐1/3小匙;味素1/3小匙,酱油1大匙,醋1/2大匙,砂糖1大匙。
    做法 1、海带泡水直到完全膨胀大发,取出与红椒洗净切丝。   
    2、姜部分切丝,部分切片。   
    3、姜片放入水中煮沸后加入海带丝煮约3分钟,再将海带丝捞出冲冷水,并沥干水分备用。
    4、色拉油热锅后,以姜丝爆香,放入素肉丝炒一下。   
    5、加入海带丝、红椒炒匀,将所有调味料在此时加入调味即可。

    清蒸海带
    材料:大片海带两条、九层塔半碗、糖、醋、麻油及酱油。
    做法 1、海带泡水三十分钟、从中间撕开、每五公分剪一段,再卷成一卷,摆盘放锅内蒸十五分钟即可。
    2、蒸好的海带上摆炒过的九层塔,再淋上糖、醋、麻油及酱油。

    黑轮海带汤
    材料:白萝卜一点五公斤、豆腐四块、海带六十克、蒟蒻两块、小竹轮半斤、瓠瓜干丝三两;酱油两大匙、糖一汤匙。
    做法 1、白萝卜切长六公分宽三公分大小放入锅中,加水两公升,水煮至软透。
    2、豆腐切成两块,海带剪成约六公分长,用瓠瓜干绑紧,泡软。
    3、小竹轮一条切成三段,蒟蒻切成四公分长、宽一公分备用。
    4、待白萝卜透软后加入酱油及糖,依次放豆腐、蒟蒻、海带,入味后放入小竹轮滚烫后即可。
    备注 海带亦可以用海带芽代替。

    卤海带
    材料:海带两条、豆干五块、红菜豆六十个、冰糖一中匙、酱油半碗、姜适量切片、香菜适量、瓠瓜干丝一条。
    做法 1、海带泡水半分钟即捞起,剪约10公分左右长度,卷起后用瓠瓜干绑好备用,豆干对切,红菜豆预先洗净用热水泡软。
    2、油入锅预热爆姜片,再倒入海带,炸软后捞起。
    3、放入红菜豆、酱油、冰糖、水,焖煮十分钟,再倒入海带、豆干,水盖过材料,焖至收汁即可。

    海帶糕
    材料:海带50克,苹果250克,白糖150克;冻粉(琼脂)10克,香精1滴。
    做法 1、将海带用冷水泡发洗净,切丝。苹果去皮、核,切粒。
    2、将海带丝放入锅内,加水煮软,捞出沥水,冻粉用清水浸泡30分钟。
    3、将锅置火上,加入清水1000克,放入冻粉、白糖煮溶,倒入盆内放入海带丝、苹果粒、香精一起拌匀,凉后,放冰箱内冻30分钟取出,切片摆入盘内,撒上白糖即成。

    红焖萝卜海带
    材料:海带、萝卜各适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。
    做法 将海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。
    功效 利水,消气,减肥。

    海带清热汤
    材料:海带50克,绿豆50克,红糖50克。
    做法 海带洗净切段,绿豆洗净,加水1碗,煲至豆烂,后下红糖,搅匀可饮汤食豆、海带。
    功效 疗暑热生疮、大便闭结、面疮粉刺、胃热痔痛。
    备注 注意:海带性寒,不能大量食用,或求急切而一连数日均煲1次,造成面疮虽见好,人已虚寒就犯不着了。

    绿豆海帶粥
    材料:绿豆、海带各100克,大米适量。
    做法 海带切碎,与其它2味同煮成粥。
    功效 清热解毒、降压。
    备注 适应症:原发性高血压病。
    食法:长期当晚餐食用。

    怪味海带
    材料:海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。
    做法 将海带浸泡一夜,洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。
    功效 利水,消肿,减肥。

    海带炖黑豆
    材料:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克。
    做法 1、把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝;姜切片,葱切段。
    2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升。
    3、把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成。
    功效 活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
    备注 食法:每日1次,每次吃海带、猪肉50克,随意喝汤。

    海带炖豆腐
    材料:豆腐200克,海带100克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
    做法 1、将海带用温水泡发,洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。
    2、锅中放入花生油烧热,放入葱花、姜末煸香,再放入豆腐、海带,注入适量清水烧沸,再改为小火炖烧,加入盐,炖至海带、豆腐入味,出锅装盘即成。
    特点:滑润鲜香,有油而不腻。
    功效 此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处,甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。
    备注 海带性味咸寒,有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富,故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视,因此要在日常多吃些海带等含碘食品。

    海带苡仁蛋汤
    材料:海带30克 薏苡仁30克 鸡蛋3个 胡椒粉 味精 食盐 猪油各适量。
    做法 1、将海带洗净,切成条状;薏苡仁洗净,加水:共放入高压锅内炖至极烂,连汤备用。
    2、锅置旺火上,放猪油适量,将打匀的鸡蛋炒熟,随即将海带、薏苡仁连汤倒入,加食盐、胡椒粉、味精适量调味即成。
    功效 强心,利湿,活血,软坚。适用于高血压、风湿性心脏病。健康人经常食用能去病延年。
    备注 用法:每日2次或佐餐食。

    海帶木耳肉汤
    材料:取海带、黑木耳各15克,瘦猪肉60克,味精、精盐、淀粉适量。
    做法 海带、木耳切丝,猪肉切成丝或薄片,用淀粉拌好,与海带丝、木耳丝同入锅,煮沸,加入味精和淀粉,搅匀即成。
    功效 降血脂。

    银鱼炒海带
    材料:海带4两(约160克),银鱼8两(约320克),中芹、红萝卜各2两(约80克),红椒1只,上汤适量。
    做法 1、海带用水浸洗干净后切丝,然后漂水去却咸味,再用热水略煮片刻去滑潺,用上汤略煨。
    2、银鱼洗净,用盐腌片刻,然后洗去盐份,走油;中芹、红萝卜洗净切丝;红椒切丝 。
    3、用红椒起镬,然后加入中芹与红萝卜同炒,加入海带及银鱼再炒,调味后即可。
    功效 散结润肤,润肠胃。

    南瓜海带汤
    材料:南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。
    做法 南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其它,只须洗净切件,海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。
    功效 南瓜味甘、性寒,含维生素B、C,营养丰富,能充饥去热、除虫、定喘,加海带可以减肥,去脂肪胆固醇,降低血压;肥胖兼有高血压者,可常饮此汤,更胜服药。
    备注 南瓜全身是宝,瓜嫩叶可炒作菜或煲粥;老瓜嫩瓜供作菜。

    平菇海带丝
    材料:鲜平菇300克,水发海带200克,胡萝卜50克,酱油20克,料酒10克,精盐3克,味精2克,葱10克,姜5克,水淀粉15克,麻油5克,油50克,清鲜汤适量。
    做法 平菇洗净,除去根蒂,用沸水焯一下,捞入冷水中过凉,挤去水分,切成丝。海带洗净,切成丝,下入开水锅中焯一下,捞出沥去水分。胡萝卜洗净,切成丝。葱洗净,切成末。姜洗净,切成丝。锅置火上,放入油,烧热后下葱末、姜丝炝锅,投入平菇丝、海带丝、胡萝卜丝,翻炒后,加料酒、精盐、酱油、清鲜汤,烧沸后加味精,再用水淀粉勾芡,淋入麻油即成。
    功效 补充碘量、防癌抗癌、降血压、降血脂。

    海帶马蹄饮
    材料:海带25克,去皮荸荠150克,北沙参3克;冰糖30-60克。
    做法 1、海带浸发后,洗净切块,装入炖盅。
    2、投入荸荠、冰糖、北沙参,加入适量沸水,以文火炖1小时左右。
    功效 海带味苦咸,性寒;荸荠味甘,性微寒;北沙参味甘而微苦,性微寒。三者合炖,具清热化痰、消积除渴、祛疸除肿、清肺火、益肺阴之功效,对咽喉肿痛、黄疸目赤、热病消渴、小便赤热短少、两胁作痛等病症均具疗效。

    海帶炒肉丝
    材料:肥瘦猪肉50克,水发海带100克,植物油15克,酱油、精盐、白糖各适量,葱姜末各少许,水淀粉适量。
    做法 1、将海带洗净,切成细丝,放入锅内蒸15分钟,等海带软烂后,取出来待用。海带要发透、蒸烂,海带丝与肉丝不可切得过长。
    2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,切成肉丝。
    3、锅置炎上,放入油,热后下入肉丝,用旺火煸炒1-2分种,加入葱姜末、酱油搅拌均匀,投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐、白糖,再以猛炎炒1-2分钟,用湿淀粉勾芡出锅即成。
    特点:质厚肉嫩、味道鲜美。
    功效 海带富含碘、钙,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童生长不可缺少的保健食品,同时含较多的铁,可预防小儿缺铁性贫血。海带与猪肉相配,营养价位更高更全面。幼儿常吃此菜,会更健康地生长。

    海带黄豆排骨汤
    材料:海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
    做法 1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。
    2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。
    功效 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等,营养丰富,且对结核菌有抑制作用,可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。
    2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等,可以健脾胃、消浮肿、补脑,孕妇食用有益于胎儿脑部发育。
    3、猪骨是最主要的钙质来源,结合了黄豆丰富的蛋白质,以及海带中多种矿物质,营养丰富,是孕妇和产妇可经常食用的好汤。

    海带降压汤
    材料:海带5钱、燕窝5钱、紫菜5钱、豆腐5块。
    做法 1、海带浸淡切丝,燕窝用水浸过去毛,紫菜也洗干净。
    2、用适量清水,把上述用料一起放入煲内,煮滚后用少许 姜葱和盐调味。
    3、最后放入切成小方块的豆腐,再煮片刻便成。
    功效 海带能降血压,此汤是高血压病的辅助治疗剂。

    芝麻海带拌金菰
    材料:海带1-2块、洋菜(大菜)2钱、金菰4?、西芹1小段(切丝)、金笋丝约2汤匙、香芝麻酌量;生抽2汤匙、糖1茶匙,麻油2汤匙。
    做法 1、先用清水把海带浸透至发大,飞水后用冻开水冲洗净,吸干水分,切丝待用;
    2、浸软大菜,用冻开水略冲净,吸干水分,切段待用;
    3、金菰切去尾段,洗净、拖水至软身,捞出,沥干水分;
    4、置大菜、海带丝、金菰、甘笋丝及西芹丝于一深碗内,加入调味料拌匀,上碟,并洒上香芝麻即可供食。
    功效 金针菇含有丰富的氨基酸,还含丰富的胡萝卜素、维他命B2等,它还含有锌,是儿童发育不可少的元素,此外它还有抗癌作用。

    海帶排骨汤
    材料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
    做法 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
    2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
    特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
    功效 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

    海带炖鸡
    材料:净鸡1只(约重1500克),水发海带400克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。
    做法 1、将鸡宰杀,去毛,去内脏,剁成块;将海带洗净,切成菱形块。
    2、锅内放入清水,将鸡块下入锅内,上火烧沸后撇去浮沫,加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块,炖烧至鸡肉熟烂时,加入精盐、味精,烧至鸡肉入味,即出锅装汤盆。
    特点:鸡肉熟烂,海带滑润,味咸香。
    功效 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2等,具有温中益气、补虚、强筋骨的作用。因其含有丰富的维生素,故有润肌泽肤的作用。海带含有丰富的碘,有软骨散结、乌发的作用。
    备注 鸡与海带相炖,具有补虚、益气、软坚散结、润肤乌发的作用。亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。所以,此菜是润皮、乌发的健美食品。

    海帶枸杞鲜汤
    材料:海带丝60克,鱼汤汁400毫升,酱油少许,盐1/4小匙,枸杞适量,细香葱(打结)1根,柠檬(切薄片)1/2片。
    做法 1、将海带丝放到笊篱中,用热水焯后,切成易食的段状。
    2、将鱼汤汁烧热,加入酱油和盐调味,再加入焯后的海带丝连同枸杞一起加热。
    3、盛到器皿中,最后加入细香葱及柠檬。
    功效 头发无光泽、干涩易断。含丰富矿物质的海带,会令头发美丽飘逸;中医的食品枸杞会令血色健康;异常的美味,令你心旷神怡。

    清热减肥瘦身汤
    材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。
    做法 1、将冬瓜皮、带皮、切块,瘦猪肉切块。
    2、海带泡水、切段,水煮滚后加入所有的材料,先以大火煮10分钟,然后转文火煮2个小时,最后再加入调味料就可以啦!
    功效 这种汤尤其适合肥胖美人儿饮用,还可以清热去湿、减肥瘦身喔!
    备注 冬瓜有利尿去湿的功用,含纳较低,对治疗水肿与糖尿病的肥胖,有一定的效果;海带也消除脂肪与降低胆固醇的作用,且对大脑也好;陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用,全部煮成汤来喝的话,热量不高,对于想要减肥的美人儿来说是一个好的养生汤。但是并不建议当成正餐吃,因为它不含淀粉质,所以提醒美人儿还是要吃有淀粉类的东西,身体才会健康!

    紫菜海带汤
    材料:紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。
    做法 将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。
    特点:清淡,有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜,在午餐饭后食用为宜。
    功效 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价:多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
    备注 海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C,维生素P,并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒,有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤(甲状腺肿大)、瘰疬(淋巴结核)、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著,被人们称之为"海中蔬菜"。

      此二主料,辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮,组成紫菜海带汤,如能常饮食,淡利水湿,去脂减肥。体胖的女性,为达到健美的身材,则可以常饮食此汤,效果定会显著。

    花旗参海带面膜
    材料:海带3片,蜜糖2汤匙,花旗参1/2两。
    做法 先将花旗参磨成粉末,并用清水把海带上的食盐清洗干净,切成小块,再将花旗参粉末、海带和蜜糖搅匀。
    临睡前敷在面上十五分钟,再用清水洗净即可。
    功效 花旗参具有清热解毒的作用,能改善肤质,清除引致暗疮滋生的毒素;海带则具消炎功效,敷在皮肤上带来阵阵清凉感觉,可纾缓红肿皮肤,加速痊愈;而蜜糖的滋润成分,则能为皮肤提供所需养分,治愈暗疮的同时,更能令皮肤变得幼滑有弹性。
    备注 每星期使用一次,不但可消炎杀菌,更可收细毛孔

    酥烧海带卷  
    原料:发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张   
      制法:
      1.海带反复洗净,切成15厘米长、8厘米宽的块;猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条;精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗,调匀成味汁。
      2.取一块海带放在案板上铺开,再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条,然后裹起成卷,并用棉线捆住,即成酥烧海带卷生坯,依法逐一制完。
      3.取砂锅一个,先在锅底垫几块猪骨(防止煳锅),再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时,铺上姜片;码完第二层时,铺上蒜片;码完第三层时,铺上葱节;码完第四层时,淋入味汁。最后盖上大白菜叶,并注入清水(以淹没海带卷为度),盖上锅盖。
      4.将砂锅置于灶上,先用大火烧开,再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时,将锅离火,晾凉后将海带卷取出,拆开棉线切为短节,即可装盘上桌。
    注意:
      1.制作酥烧海带卷时,可以放入食用碱,但也可以不放,不过未放碱烧制的时间比较长。
      2.焖烧海带卷时,如果锅中的汤汁中途烧干了,应及时加入清水,以免将砂锅烧坏.

    炝海带丝   
      水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。
      将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。

    海带炖鸭   
      主料:净鸭1500克。  
      配料:净海带400克。   
      调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。   
      制作:
      将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。   
      特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。   
      营养食疗:
      海带有丰富的营养,碘的含量居食物之首,还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸,有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用,患有高血压、高血脂者,在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒,有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭,即可增加营养,又可防寒祛热。
        
      油泼海带肉饼   
      主料:海带、瘦猪肉馅   
      配料:葱、姜、香菜、干红辣椒、肥猪膘肉   
      调料:盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油   
      制作方法:
      1.海带烫好洗净,焖烂切丝剁末,瘦猪肉馅加葱、姜末剁细,肥肉切小丁,葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用。
      2.取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋,搅匀成馅。
      3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。
      4.搅匀的馅做成直径5厘米,厚2.5厘米的饼,煎熟或蒸熟摆在盘中,浇上混合汁,撒上葱姜末等,泼上烧热的葱姜油即可。
  • x81678152 | 2008-12-31 00:49:34
  • 0认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 您好
    一热一凉两种吃法
    韩国海带汤
    原料:泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
    制作方法:
    1.海带在水中泡一下。
    2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀。
    3.放豆油,炒牛肉和海带。
    4.炒后加水煮一下,放入酱油、蒜末、胡椒粉即可。



    凉拌海带丝

    1、将新鲜的海带丝切成10公分左右的长度,洗净。如果有凉开水或纯净水更卫生一些。
    2、大蒜少许,拍碎;大葱少许,切丝;姜少许,切末。
    3、以上一起放入大碗中,加适量盐、味精、白醋或米醋,拌匀装盘即可。(其实此时就可以吃了,绝对新鲜!)
    4、红干椒3根(根据口味,爱吃辣的多放些),切的越碎越好。当然用辣椒面也可。
    5、用一点点油,烧到冒清烟,关火放的稍凉一些。将辣椒面放进去炸一会。油温过高会炸糊,那就难吃了。
    6、将炸好的辣椒油到入海带盘中稍拌一下即可。
  • 条石 | 2008-12-31 08:03:58
  • 0认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 凉拌
  • 卓磊 | 2009-01-17 13:33:48
  • 0认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 海带的吃法很多,炒、炖、蒸、煮均可,但要说到最好吃的一种,我个人认为还是海带蒸郑最好吃,因为在家里面我妈妈经常给我做这道!
    海带煮豆腐
    干海带60克,水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条,与豆腐共煮,再加入油、盐等调料即可。
    日本盛行海带与豆腐配吃,认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实,日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰,其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。

    海带的价值/ 营养价值:海带含有丰富的碘、钙、铁、硒、亚油酸、卵磷脂、胡萝卜素、多种维生素等。
    药用价值:海带药名昆布,有美发、行水、防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等功效。古有“长寿菜”之称。
    几种煮法/(结、丝、面、片皆可)
    汤:与肉骨或贝类或豆腐等,清煮为汤。海带后放,不加锅盖,大火5分钟即可。即熟即吃,鲜美爽口.
    炒:与肉丝、虾仁等炒为盘菜,脆嫩可口。炒前,鲜海带洗净后用正烧开的开水在锅中焯一遍.炒出来的菜脆嫩鲜美.
    粥:切成短丝或小片,与籼米绿豆煮成粥。有防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等药疗功效。
    蒸:与原料拌均,放入微波炉少顷即取出,色鲜味美。
    凉拌:切成短丝或小片,与姜水煮10分钟,捞起滤干,加料拌均即可。

    提示:海带性寒,烹饪时宜加些性热的姜汁、蒜米或辣椒。油不宜多。每次食不过量,常食,对于肥胖、高血压者的健康大有补益。
  • agaywmraz | 2009-10-23 12:30:46
  • 0认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 1、炝海带丝
    配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
    操 作: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
    PS:焯海带时别像饭店加食用碱。碱对人体有害。捞出后一定要沥干水份,不然,拌出海带会有很多水。

    2、酥海带
    配 料: 水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。
    特 色: 海带酥烂,味道酸适口,香气扑鼻。(HaoChi123.com)
    操 作:
    1、将海带洗净,切成2厘米的菱形片,葱切成2厘米的段。
    2、砂锅内垫上竹垫,将海带、大葱一同放砂锅中,加酱油、白糖、醋和少许开水,上火烧沸后加入麻油,加盖用小火焖煮,至海带、葱均软时,上大火收稠汤汁,起锅装盘即成。
    ≮烹饪关键≯
    砂锅底要垫上竹垫,防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米,汤汁易浓稠,海带不酥。

    3、海带绿豆粥
    配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
    辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
    特 色: 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
    操 作:
    1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
    2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

    4、凉拌海带
    原料: 海带
    辅料: 蒜泥、生抽、辣豆豉
    做法:
    海带洗净,入开水锅焯熟,捞出沥干,放入容器,加蒜泥、生抽、辣豆豉拌匀。

    5、怪味海带
    海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡一夜,洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。利水,消肿,减肥。
    6、海带绿豆粥
    配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
    辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
    特 色: 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
    操 作:
    1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
    2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

    7、肉烧海带
    材料:带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。
    做法 1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
    2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
    备注 炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。

    8、椒盐海带
    材料:泡发好的海带200克 鸡蛋清2个 姜片10克 葱段30克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油1000克约耗50克  椒盐味碟1个
    做法 1)海带切成小方块,用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。
    2)炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊,下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时,捞出,待锅中油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄,捞出沥油装盘,随椒味碟上桌即成。
    备注 海带应选择肉厚部位。
    9、 海带黄豆排骨汤
    材料:海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
    做法 1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。
    2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。
    功效 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等,营养丰富,且对结核菌有抑制作用,可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。
    2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等,可以健脾胃、消浮肿、补脑,孕妇食用有益于胎儿脑部发育。
    3、猪骨是最主要的钙质来源,结合了黄豆丰富的蛋白质,以及海带中多种矿物质,营养丰富,是孕妇和产妇可经常食用的好汤。
    10、清热减肥瘦身汤
    材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。
    做法 1、将冬瓜皮、带皮、切块,瘦猪肉切块。
    2、海带泡水、切段,水煮滚后加入所有的材料,先以大火煮10分钟,然后转文火煮2个小时,最后再加入调味料就可以啦!
    功效 这种汤尤其适合肥胖美人儿饮用,还可以清热去湿、减肥瘦身喔!
    备注 冬瓜有利尿去湿的功用,含纳较低,对治疗水肿与糖尿病的肥胖,有一定的效果;海带也消除脂肪与降低胆固醇的作用,且对大脑也好;陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用,全部煮成汤来喝的话,热量不高,对于想要减肥的美人儿来说是一个好的养生汤。但是并不建议当成正餐吃,因为它不含淀粉质,所以提醒美人儿还是要吃有淀粉类的东西,身体才会健康!
    11、花旗参海带面膜
    材料:海带3片,蜜糖2汤匙,花旗参1/2两。
    做法 先将花旗参磨成粉末,并用清水把海带上的食盐清洗干净,切成小块,再将花旗参粉末、海带和蜜糖搅匀。
    临睡前敷在面上十五分钟,再用清水洗净即可。
    功效 花旗参具有清热解毒的作用,能改善肤质,清除引致暗疮滋生的毒素;海带则具消炎功效,敷在皮肤上带来阵阵清凉感觉,可纾缓红肿皮肤,加速痊愈;而蜜糖的滋润成分,则能为皮肤提供所需养分,治愈暗疮的同时,更能令皮肤变得幼滑有弹性。
    备注 每星期使用一次,不但可消炎杀菌,更可收细毛孔 ,,,,,,,1、炝海带丝
    ,配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
    ,操 作: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
    ,PS:焯海带时别像饭店加食用碱。碱对人体有害。捞出后一定要沥干水份,不然,拌出海带会有很多水。
    ,
    ,2、酥海带
    ,配 料: 水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。
    ,特 色: 海带酥烂,味道酸适口,香气扑鼻。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1、将海带洗净,切成2厘米的菱形片,葱切成2厘米的段。
    ,2、砂锅内垫上竹垫,将海带、大葱一同放砂锅中,加酱油、白糖、醋和少许开水,上火烧沸后加入麻油,加盖用小火焖煮,至海带、葱均软时,上大火收稠汤汁,起锅装盘即成。
    ,≮烹饪关键≯
    ,砂锅底要垫上竹垫,防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米,汤汁易浓稠,海带不酥。
    ,
    ,3、海带绿豆粥
    ,配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
    ,辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
    ,特 色: 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
    ,2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
    ,
    ,4、凉拌海带
    ,原料: 海带
    ,辅料: 蒜泥、生抽、辣豆豉
    ,做法:
    ,海带洗净,入开水锅焯熟,捞出沥干,放入容器,加蒜泥、生抽、辣豆豉拌匀。
    ,
    ,5、怪味海带
    ,海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡一夜,洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。利水,消肿,减肥。
    ,6、海带绿豆粥
    ,配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
    ,辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
    ,特 色: 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
    ,2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
    ,
    ,7、肉烧海带
    ,材料:带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。
    ,做法 1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
    ,2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
    ,备注 炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。
    ,
    ,8、椒盐海带
    ,材料:泡发好的海带200克 鸡蛋清2个 姜片10克 葱段30克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油1000克约耗50克  椒盐味碟1个
    ,做法 1)海带切成小方块,用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。
    ,2)炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊,下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时,捞出,待锅中油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄,捞出沥油装盘,随椒味碟上桌即成。
    ,备注 海带应选择肉厚部位。
    ,9、 海带黄豆排骨汤
    ,材料:海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
    ,做法 1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。
    ,2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。
    ,功效 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等,营养丰富,且对结核菌有抑制作用,可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。
    ,2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等,可以健脾胃、消浮肿、补脑,孕妇食用有益于胎儿脑部发育。
    ,3、猪骨是最主要的钙质来源,结合了黄豆丰富的蛋白质,以及海带中多种矿物质,营养丰富,是孕妇和产妇可经常食用的好汤。
    ,10、清热减肥瘦身汤
    ,材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。
    ,做法 1、将冬瓜皮、带皮、切块,瘦猪肉切块。
    ,2、海带泡水、切段,水煮滚后加入所有的材料,先以大火煮10分钟,然后转文火煮2个小时,最后再加入调味料就可以啦!
    ,功效 这种汤尤其适合肥胖美人儿饮用,还可以清热去湿、减肥瘦身喔!
    ,备注 冬瓜有利尿去湿的功用,含纳较低,对治疗水肿与糖尿病的肥胖,有一定的效果;海带也消除脂肪与降低胆固醇的作用,且对大脑也好;陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用,全部煮成汤来喝的话,热量不高,对于想要减肥的美人儿来说是一个好的养生汤。但是并不建议当成正餐吃,因为它不含淀粉质,所以提醒美人儿还是要吃有淀粉类的东西,身体才会健康!
    ,11、花旗参海带面膜
    ,材料:海带3片,蜜糖2汤匙,花旗参1/2两。
    ,做法 先将花旗参磨成粉末,并用清水把海带上的食盐清洗干净,切成小块,再将花旗参粉末、海带和蜜糖搅匀。
    ,临睡前敷在面上十五分钟,再用清水洗净即可。
    ,功效 花旗参具有清热解毒的作用,能改善肤质,清除引致暗疮滋生的毒素;海带则具消炎功效,敷在皮肤上带来阵阵清凉感觉,可纾缓红肿皮肤,加速痊愈;而蜜糖的滋润成分,则能为皮肤提供所需养分,治愈暗疮的同时,更能令皮肤变得幼滑有弹性。
    ,备注 每星期使用一次,不但可消炎杀菌,更可收细毛孔 ,,,,,,,1、炝海带丝
    ,配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
    ,操 作: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
    ,PS:焯海带时别像饭店加食用碱。碱对人体有害。捞出后一定要沥干水份,不然,拌出海带会有很多水。
    ,
    ,2、酥海带
    ,配 料: 水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。
    ,特 色: 海带酥烂,味道酸适口,香气扑鼻。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1、将海带洗净,切成2厘米的菱形片,葱切成2厘米的段。
    ,2、砂锅内垫上竹垫,将海带、大葱一同放砂锅中,加酱油、白糖、醋和少许开水,上火烧沸后加入麻油,加盖用小火焖煮,至海带、葱均软时,上大火收稠汤汁,起锅装盘即成。
    ,≮烹饪关键≯
    ,砂锅底要垫上竹垫,防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米,汤汁易浓稠,海带不酥。
    ,
    ,3、海带绿豆粥
    ,配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
    ,辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
    ,特 色: 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
    ,2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
    ,
    ,4、凉拌海带
    ,原料: 海带
    ,辅料: 蒜泥、生抽、辣豆豉
    ,做法:
    ,海带洗净,入开水锅焯熟,捞出沥干,放入容器,加蒜泥、生抽、辣豆豉拌匀。
    ,
    ,5、怪味海带
    ,海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡一夜,洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。利水,消肿,减肥。
    ,6、海带绿豆粥
    ,配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
    ,辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
    ,特 色: 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
    ,2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
    ,
    ,7、肉烧海带
    ,材料:带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。
    ,做法 1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
    ,2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
    ,备注 炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。
    ,
    ,8、椒盐海带
    ,材料:泡发好的海带200克 鸡蛋清2个 姜片10克 葱段30克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油1000克约耗50克  椒盐味碟1个
    ,做法 1)海带切成小方块,用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。
    ,2)炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊,下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时,捞出,待锅中油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄,捞出沥油装盘,随椒味碟上桌即成。
    ,备注 海带应选择肉厚部位。
    ,9、 海带黄豆排骨汤
    ,材料:海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
    ,做法 1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。
    ,2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。
    ,功效 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等,营养丰富,且对结核菌有抑制作用,可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。
    ,2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等,可以健脾胃、消浮肿、补脑,孕妇食用有益于胎儿脑部发育。
    ,3、猪骨是最主要的钙质来源,结合了黄豆丰富的蛋白质,以及海带中多种矿物质,营养丰富,是孕妇和产妇可经常食用的好汤。
    ,10、清热减肥瘦身汤
    ,材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。
    ,做法 1、将冬瓜皮、带皮、切块,瘦猪肉切块。
    ,2、海带泡水、切段,水煮滚后加入所有的材料,先以大火煮10分钟,然后转文火煮2个小时,最后再加入调味料就可以啦!
    ,功效 这种汤尤其适合肥胖美人儿饮用,还可以清热去湿、减肥瘦身喔!
    ,备注 冬瓜有利尿去湿的功用,含纳较低,对治疗水肿与糖尿病的肥胖,有一定的效果;海带也消除脂肪与降低胆固醇的作用,且对大脑也好;陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用,全部煮成汤来喝的话,热量不高,对于想要减肥的美人儿来说是一个好的养生汤。但是并不建议当成正餐吃,因为它不含淀粉质,所以提醒美人儿还是要吃有淀粉类的东西,身体才会健康!
    ,11、花旗参海带面膜
    ,材料:海带3片,蜜糖2汤匙,花旗参1/2两。
    ,做法 先将花旗参磨成粉末,并用清水把海带上的食盐清洗干净,切成小块,再将花旗参粉末、海带和蜜糖搅匀。
    ,临睡前敷在面上十五分钟,再用清水洗净即可。
    ,功效 花旗参具有清热解毒的作用,能改善肤质,清除引致暗疮滋生的毒素;海带则具消炎功效,敷在皮肤上带来阵阵清凉感觉,可纾缓红肿皮肤,加速痊愈;而蜜糖的滋润成分,则能为皮肤提供所需养分,治愈暗疮的同时,更能令皮肤变得幼滑有弹性。
    ,备注 每星期使用一次,不但可消炎杀菌,更可收细毛孔 ,,,,,,,1、炝海带丝
    ,配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
    ,操 作: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
    ,PS:焯海带时别像饭店加食用碱。碱对人体有害。捞出后一定要沥干水份,不然,拌出海带会有很多水。
    ,
    ,2、酥海带
    ,配 料: 水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。
    ,特 色: 海带酥烂,味道酸适口,香气扑鼻。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1、将海带洗净,切成2厘米的菱形片,葱切成2厘米的段。
    ,2、砂锅内垫上竹垫,将海带、大葱一同放砂锅中,加酱油、白糖、醋和少许开水,上火烧沸后加入麻油,加盖用小火焖煮,至海带、葱均软时,上大火收稠汤汁,起锅装盘即成。
    ,≮烹饪关键≯
    ,砂锅底要垫上竹垫,防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米,汤汁易浓稠,海带不酥。
    ,
    ,3、海带绿豆粥
    ,配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
    ,辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
    ,特 色: 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
    ,2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
    ,
    ,4、凉拌海带
    ,原料: 海带
    ,辅料: 蒜泥、生抽、辣豆豉
    ,做法:
    ,海带洗净,入开水锅焯熟,捞出沥干,放入容器,加蒜泥、生抽、辣豆豉拌匀。
    ,
    ,5、怪味海带
    ,海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡一夜,洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。利水,消肿,减肥。
    ,6、海带绿豆粥
    ,配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
    ,辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
    ,特 色: 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
    ,操 作:
    ,1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
    ,2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
    ,
    ,7、肉烧海带
    ,材料:带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。
    ,做法 1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
    ,2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
    ,备注 炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。
    ,
    ,8、椒盐海带
    ,材料:泡发好的海带200克 鸡蛋清2个 姜片10克 葱段30克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油1000克约耗50克  椒盐味碟1个
    ,做法 1)海带切成小方块,用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。
    ,2)炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊,下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时,捞出,待锅中油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄,捞出沥油装盘,随椒味碟上桌即成。
    ,备注 海带应选择肉厚部位。
    ,9、 海带黄豆排骨汤
    ,材料:海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
    ,做法 1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。
    ,2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。
    ,功效 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等,

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多