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二、午餐，唱好一日三餐的“主打歌” 午餐和身体健康息息相关，你若不重视它，它就很可能给你找“病”！可令人头疼的是，最广大的上班族们，往往人在公司身不由己，工作午餐的天时、地利、人和，样样不能令人满意。难道工作、健康真的不能两全?未必!让我们来为你排忧解难! 午餐很随便，健康有隐患 如果把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去，那么，午餐应占35%～40%，这样才能满足人体的生理和工作需要。但是，上班族由于工作忙、时间紧，解决午餐难免就成了一个难题。 很多上班族对午餐的态度越来越随意，有的选择外卖盒饭，也有的人选择吃单位的工作午餐或自带便餐，有的人选择洋快餐。还有一小部分人为了保持身材，干脆不吃午餐。 可想而知，上班族随心所欲地吃午餐将会给我们的健康造成很多隐患。 (1)精力不济 现代职业人遭遇脑力、体力双重重压，经过一个上午的辛苦工作，中午如果只凑合着吃一顿没有营养的午餐，午后工作精力肯定大打折扣。 (2)食欲减退 很多人不是忙得没了食欲，而是午餐的“游击战”让这些人丧失了胃口。每天虽然到了餐饮时间却提不起兴趣吃饭。 (3)容易肥胖 一些人午餐如果没有得到好的照顾，通常会保留到晚餐时恶补一番。晚餐吃得太好，经过一晚的囤积，就容易发胖。 (4)导致胃病 很多人工作几年后，胃就不知不觉出了问题。多数人认为这是因为自己的社交应酬多，饮酒过量造成的。其实不然，胃病主要是由于午餐的马虎和不规律造成的。 带饭少装绿叶菜 为了保证营养均衡，一些有条件的上班族，都采取了自带午餐的方式。为了保证充分的能量，自带饭的炒蔬菜在下锅时，炒到六七成熟即可，以防微波炉热饭进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的牛肉、鸡肉等。适合于自带饭的食品有水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。 细节提醒 一些上班族不重视午餐，而把一天的美食希望都寄托在晚餐。丰富的晚餐往往使人胃口大开，难免吃得超量，这样的饮食方式极易造成身体代谢紊乱，健康会受到极大损害。 午餐好习惯让你受益匪浅 上班族的午餐很关键，它不但要补充我们上午消耗的能量，还要为下午紧张忙碌的工作打好基础，因此，午餐不能随随便便地对付，养成良好的习惯很有必要。 (1)避免营养搭配不当 上班族为了图方便，大都以快餐食品或盒饭为主，但是快餐食品品种单一，而且以煎炸品为多，不但营养不全面，而且还含有很多有害物质。盒饭的种类虽然较多，但是烹制方法不科学，而且很少有最新鲜的荤素菜。 (2)吃饭要细嚼慢咽 上班族中午吃饭时间大多很短，一个小时左右，因此，有些人为了充分利用时间，在吃午餐时狼吞虎咽，以求速战速决。但是，吃饭求速度会使食物得不到充分咀嚼，不利于消化吸收，而且还会加重胃肠道的负担，减缓胃肠道消化吸收过程，如此一来，肯定会影响到下午的工作效率。 (3)避免饮食不规律 上班族由于工作性质不同，午餐时间不固定，一些人不能按时吃午餐，有事的时候甚至拖到下午才吃。正因为如此，这些人才会患上各种各样的胃病。科学的午餐时间一般在中午的11：00～13：00之间最好。尽量养成能在每天中午的同一时间吃午餐，这样就会使胃肠道的功能正常发挥。 (4)不要为了减肥而少食 不吃午餐不利于减肥。由于人体在中午和下午消耗的能量最多，因此，吃午餐是为下午提供能量的保证。如果不吃午餐，反而会导致能量供应不足、身体机能反应慢、肠胃不适，也很容易增加晚餐暴饮暴食的概率，使体重更容易增加。 对于瘦身男女来说，午餐吃八分饱，既可以保证能量摄取，又不会延长大脑处于缺血、缺氧状态的时间，能保证下午的工作效率。 细节提醒 如果公司没有餐厅，也没有配套餐，可以在公司附近去找几家既卫生又可口的小食店。方法是几家轮着吃，直到找到最理想的为止，不要因为怕麻烦而糊弄自己的胃。也可以向别人打听，听听他们的介绍或者用餐方式，说不定有可以借鉴之处。 吃完盒饭补点维生素C 盒饭便宜，菜色多样，但从制作到送来，中间时间比较长，营养损耗显而易见，特别是维生素C被大量破坏(被氧化)。所以，盒饭族应该餐后饮一杯果汁或是吃些新鲜水果，注意不要在餐间吃，要在饭后一小时再吃，否则会影响消化。 依据个人喜好选择适合自己的午餐进食方式 从走进公司大门的那刻起，上班族男女就一头扎进紧张繁忙的工作当中。待到把头拔出来，也是肚肠委婉地发出“我要食物”的抗议的时候。午饭无疑是一根救命稻草，终于把绷紧了一上午的神经放松一点。 这时候，每个人都会根据自己爱好的口味、经济收入选择自己喜欢的方式来吃午餐。上班族的午餐方式可以分为以下几种类型。 (1)老实本分型 如今单位的一些食堂的饭菜都很丰富，而且既经济又实惠，当然就成了这类上班族的首选，再加上每天不用考虑中午到哪里去吃饭，不费脑、不费心，轻松打发自己的午餐。 (2)风雨无阻型 一些上班族属于“死脑筋”派，只认准一家饭馆吃，风雨无阻。熟悉的面孔、热情的微笑、适口的饭菜或许是吸引这一类型的上班族的主要原因。 (3)游击作战型 有的上班族图新鲜，每天都要挪个地方换一种花样，今天吃烧烤，明天吃涮锅，后天吃海鲜……吃就要尝百味，这些年轻人正好借着午餐在外消费的时机，尽情品尝各类美味佳肴。 (4)外卖为主型 到了吃午饭的时候，打一个电话叫来外卖就搞定了一餐。快捷、速战速决是叫外卖的上班族的主要目的，迅速解决完吃饭的问题，一些人会利用闲余的时间小憩片刻，或者为自己充电。 (5)亲力亲为型 一些人从头天晚上或早晨就做好了饭菜，然后带到公司当午餐。自己带饭菜的上班族讲究的是荤素搭配，自家做的饭可口，自己烧的菜卫生。 作为上班族中的一员，我们无论中午选择哪种进餐类型，都应听从营养美食专家的如下指点。 新鲜蔬菜必不可少，油腻食物尽量少吃。豆制品是优质植物蛋白质的来源，是午餐的首选，油菜等新鲜蔬菜则可促进豆制品中微量元素的吸收。在选择荤菜时，要尽量点较清淡的，比如宫保鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。白米饭可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分，也是上班族午餐必不可少的食物。 细节提醒 一些人喜欢在饭后吃些甜点，不要吃那些糕点之类的，水果才是最佳选择。如鲜枣、苹果、橘予、草莓、猕猴桃等，它们可以提供丰富的维生素和可溶性膳食纤维，对健康极为有利。 少饭多菜并不能保持身材 许多爱美女性一般早餐只吃苹果和牛：奶，午餐只吃丰盛的菜品，而不吃主食。其实，这是一个错误的观念，导致体重增加的主要原因是摄取的热量超过身体所需，而非单是因淀粉食物造成的。以一天的建议总热量为1400千卡(1卡=4.18干焦)来看，若是分配到三餐中，午餐约需摄取550～700千卡，而蔬菜的热量含量低，远远无法达到这—需求。要想合乎均衡饮食的原则，就必须适量地补充米饭。长期下来才不会影响身体健康。 午餐的四大禁忌 午餐作为承上启下的重要一餐，应当营养均衡。但据调查，上班族午餐的问题主要表现在以下几个方面。 求速度。现代人中午休息时间很短，最少的只有半个小时。就这一点时间，许多人还要充分地利用起来，宁可缩短吃饭时间，去打牌、聊天，快餐吃得多了以后，人们就可能都有这样的感受：快餐店翻来覆去就那么几样饭菜，时间久了，午饭时面对各色快餐总都感到没有胃口，味觉似乎出了问题，吃任何东西都是一个滋味，没有酸、咸、甜等感觉。最后只是随便买点什么填饱肚子。这就是典型的“为了吃饭而吃饭”，从而也就意味着您已经患上了“快餐综合征”。 减肥少食。不知道从何时起，无论男士女士都开始注重减肥而控制饮食，但又没有专门的营养师提供采取节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化，这对男性危害尤为严重，因为一个不可否认的事实就是，男性每天要比女性消耗更多。 营养搭配不当。现代人饮食最大的问题还是来自营养方面的。目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。 饮食不规律。现代人的午餐问题还表现在饮食不规律上。白领工作比较忙，午餐时间不固定，没事的时候早一点吃，有事的时候拖到下午，甚至不吃。这是导致胃病的主要原因。 午餐后犯困与吃有关 午饭吃得很多，午饭碳水化合物比例很高，午饭血糖生成指数很高。这样一来，饭后血糖总负荷非常之大，其变化如过山车：在半个小时到45分钟内，我们体内的血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌，使血糖又迅速下降，在2～3小时前后到达低谷。血糖大幅度下降会使你没有力气，昏昏欲睡。 细节提醒 经常吃快餐会使舌头失灵，也就无法及早预报身体的异常了。所以建议那些常吃快餐的人饭后吃些富含维生素A、维生素B、维生素C和微量元素的水果，如苹果、橘子、香蕉等。 午餐要经常变换花样 由于长期吃快餐，品种单一、营养不全，使舌头失去了敏锐的味觉，表现为咽痛、口臭、口腔溃疡、牙痛、烦躁、多梦等症状。中医认为，这是饮食不适导致胃肠积滞化热、肝胆不和、心脾生热。快餐方便、易食，而且一般快餐店都采用煎炸及高浓度配料等烹调方法，使快餐看上去色香味俱佳，从而刺激人的食欲。但同时，快餐也有它的坏处。专家指出，快餐营养供应欠均衡，只注重肉类、糖类及油脂类，缺乏蔬菜、水果、纤维素等，此外还有热量供应过量、盐分供应过多等问题。长期食用快餐，人体所需的各种营养比例失衡，难免会引发身体的不适。 专家提醒：上班族对待午餐一定要重视，不要随便凑合，要丰富食品种类，预防“快餐综合征”。午餐要尽可能多地变馅饼、比萨、熏肉之类的食品，它们都含有大量的脂肪，却不易被人觉察。 为了改进工作午餐质量，美食专家提 ①注意午餐中的“三低一高”，即低油、低盐、低糖及高纤维。 ②注意营养午餐食物分量分配的 “ ③宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对提高理解和记忆功能有重要作用。 ④宜多吃瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄人，可使人反应灵活，思维敏捷。 ⑤忌以碳水化合物食物为主，如吃了富含糖和淀粉的米饭、面条、面包和甜点等食物，会使人感觉疲倦，工作精力难以集中。 ⑥忌以方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。 不要以水果代替午餐 有些女士为了保持身材或者减肥，中午以水果代替午餐。水果虽然含多种维生素和糖分，但缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。长此以往不但容易导致营养失衡，还会引起免疫力下降，容易发生感冒、过敏、皮肤感染等疾病。因此，特别提醒爱美的女性，不能用水果当午餐。 细节提醒 对于那些经常误餐的上班族，为避免患上慢性胃炎，甚至胃溃疡病，建议随身备些零食，如面包、点心、饼干、巧克力、糖果等，在误餐时食用。也可以在办公室里放些零食，以备急需。 给带饭盒上班族的忠告 午餐提供了一个人全天消耗能量的40%左右，因此是一天中最重要的一顿饭。一些人本着经济又实惠的原则，会选择自带午餐。那么，如何使所带的午餐既营养又保鲜呢?午餐究竟应该带些什么，不该带些什么? 带饭虽然很方便，但是它也有很大的不足，那就是经过一上午的时间，食品中的营养成分流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，做饭的时候就要注意。 另外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，如果烹饪方法不当或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，人吃了含有亚硝酸盐的食品后有可能出现不同程度的中毒症状。更不要带剩饭剩菜，因为它们最容易变质。 因此，自备午餐时不该带的食物主要包括：鱼、海鲜、肉饼、炒饭、回锅肉、剩饭剩菜。 午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。米饭是最好的主食，蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多；除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防在用微波炉加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。 自备午餐宜装和不宜装的食物 推荐该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。加入豆制品使营养更全面；蔬菜可选择芹菜、蘑菇、萝卜等；荤菜尽量选脂肪少的，如牛肉、鸡肉。 建议不装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭等。鱼和海鲜是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。绿叶蔬菜放的时间过长，可能出现中毒症状。 细节提醒 一些上班族喜欢把头天晚上做好的饭菜带到办公室，中午用微波炉稍稍加热，便可以吃到美味的私家菜。虽然准备起来稍嫌麻烦，隔夜食品也不够新鲜，但对于中午不能回家的上班族来说，这仍是实惠又健康的上选。 午餐吃得过饱会让身体吃不消 许多人都有这样一种错误的认识，在吃中午这顿饭时，以为只有吃得很多、吃得很饱，才能有充足的体力来应对一整天繁忙的工作。事实上，午餐吃得过饱对身体健康是没有益处的。 人体的器官和人一样，该工作时就工作，该休息时就休息，只有定时休养才能保持正常的工作。如果吃得过饱，就会造成上顿的食物还未消化，下顿的食物又填进了胃部，会使消化系统得不到应有的休息。 医学研究证实，人体胃黏膜上皮细胞的寿命很短，每2~3天就需要修复一次，过度饱食会使胃黏膜得不到修复的机会。由于食物长时间滞留在胃中，逼迫胃大量分泌胃液，还会破坏胃黏膜，极易引发胃糜烂和胃溃疡。 午餐吃得过饱，会增加体内其他脏器的负担，久而久之容易引发心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝和肥胖症等。 午餐饱食还会使体内甲状旁腺激素增多，从而造成骨骼过分脱钙，长期下去极易引发骨质疏松。 此外，午餐吃得过饱，也不利于下午正常的工作。研究表明，午餐吃得过饱，会使大部分脑部的血液和氧转移到消化道去，从而使人备感疲劳、昏昏欲睡，给下午的工作带来很多不利影响。 细节提醒 为了减轻消化器官的负担，上班族午餐适合吃些精制含糖的食物，比如面包、水果等，应少吃含脂肪多的食物。 肥胖者试试胃容量减肥 胃容量减肥法就是让容易撑大的胃恢复本来大小的训练方法。成人空着的胃容量大约为一个拳头大小。如果吃太多就会被撑大，最大时可以达 爱美女士为减肥不吃午餐易致病 爱美是女人的天性，现如今减肥风越刮越猛，上班族女士也不可避免地卷入其中。很多爱美女士为了瘦身而不吃午餐，或者在午餐的时候不吃主食，只吃些水果零食，然而这样做不但不利于减肥，还会对身体造成许多不利影响。 我们前面已经说过，人在午餐时摄人的能量应该占一天总能量的35%~40%。如果不吃午餐，会导致体内的营养不够，无法供给一天活动的能量所需。强忍着不吃午餐，会影响肠胃的蠕动，使消化功能发生紊乱，增加患胃病的危险。 有些媒体不负责任地报道一些不健康的减肥方法，而爱美的女性就偏偏相信，在午餐时不吃主食可以减肥。 主食主要包括米、面、杂粮、薯类等，其主要成分是碳水化合物，是每天人体必须摄人的营养物质。长期不吃主食等于慢性自杀，这样不但不能起到减肥的目的，还会导致营养失衡，使免疫力下降，极易引发感冒、过敏和皮肤感染等病症。 有些女士午餐时只吃些水果和零食，其实这对健康也是极其不利的。因为中午 吃得过少，必然会使晚餐时备感饥饿，一旦控制不住就会导致晚餐吃得过多，这样很不利于食物的消化与吸收，过多的食物积滞于体内，极有可能转化为脂肪，反而出现“越减越肥”的情况。 午餐少吃这些容易让人发胖的食物 午餐时只要不去吃那些太有营养的食物，是不会导致肥胖的。 容易让人发胖的食品有：油炸食品，不仅太油腻，不好吸收，而且作料中糖分含量过高，经常吃是一定会发胖的!炒饭，饭粒沁满了油，含脂量太高。甜点，像白薯饼、南瓜饼等，都属于高糖分高热量食品，不利于减肥。 细节提醒 如果想减肥，可以选择午餐时少吃一点，最重要的是控制油脂的摄入量，应吃得清淡一些，少吃油腻的动物类食物。 这样吃午餐最有营养 如今很多人特别是上班族工作忙，应酬多，在家吃午餐的机会越来越少。 除此之外，情绪也能影响食欲，上午工作太累或者是下午还有更累的工作在等着，都有可能影响到食欲。 午餐是一天中十分重要的一顿饭，不但要吃饱，更要吃好!最好多吃一些含有微量营养素的食物，像谷类主食、动物肝脏、豆制品、新鲜水果、蔬菜等。当然，餐后同样别忘了给自己准备一个水果。 午餐时，蛋、肉、豆、菜等要搭配好，科学合理的搭配能给人提供足够的热量，从而保证人体正常的工作和学习。午餐热量分配以占全天总热量的35%～40%为宜。 午餐是三餐中补充营养最好的时候，尤其要注重蛋白质的补充。在营养摄取的设计上，必须注意与自己需消耗多少体力相适应。 午餐前半小时，最好能喝一杯生蔬菜汁或是吃些水果。若是体力消耗多者，午餐时主食类需加强。五谷米饭是最好的主食，但若能将豆类加入，则营养更完整，它是一种最佳的复方性营养，绝非单方营养的白米饭所能比拟。但在吃五谷米饭前，应该有一盘生菜为主的沙拉菜。其中各式芽菜、生坚果都是很好的选择。 午餐许多人都在外面餐厅吃，大部分餐厅油炸食物过多。加工的素食品除氢化油脂问题外，隐含更多防腐剂、漂白剂、色素等问题，食用时不可不慎。 体力工作较少的人群在选择午餐时，可选简单一些清淡茎类蔬菜、少许白豆腐、部分海产植物作为午餐的搭配 午餐单吃面食不可取 面食是工作“动力之源”。但对于上班族来说，中午仅吃面食所摄取的热量是绝对不够的。而且一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。虽然吃面食饱得快，但营养成分会很快被身体吸收利用，容易产生饥饿感。对于下午下班晚或者下午工作强度大的人来说，根本不能确保机体整个下午的能量供给，而导致下午的各种生理活动、工作效率产生不同程度的下降。经，常以面食为主的上班族，最容易缺乏的就是纤维素，回家吃晚餐时，应该多补充青菜和水果。 细节提醒 如果没有食欲的时候，我们可以给自己准备一点适合自己口味的小咸菜、辣椒酱等可以刺激食欲的菜伴侣，它们可以为满足午餐营养的摄入量起到帮助作用。如果你实在不爱吃盒饭或食堂的饭，也可以几个人凑在一起，点几个爱吃的菜让饭店送餐，不过点菜时要注意荤素搭配。 午餐多吃素，下午精神好 很多人喜欢在午餐时吃含糖和含脂肪量高的食物，比如炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。然而这些食物会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易产生疲倦感，工作时精力难以集中。 要想下午不犯困，精力充沛，多吃点素食是最理想的。 以素食为午餐对上班族来说具有诸多好处。 ①素食中含有少量对心血管构成威胁的有害物质，因此可降低人体的血脂含量，降低发生心脑血管疾病的危险。 ②素食能减轻肾脏负担，同时又不减少蛋白质的摄人量，因此素食对于肾功能弱的人来说特别有益。 ③素食中含有的大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低有害物质对肠壁的损害，因此还可有效预防直肠癌、结肠癌的发生。 最为重要的是，上班族吃素食午餐，可以保证头脑清晰和敏锐的思维。一些绿色高纤维蔬菜，比如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。还可适量喝些鲜果汁、牛奶或豆浆，这些可使人反应灵活，思维敏捷。在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。 午餐前不宜饮纯果汁 有些人习惯在午餐前喝杯纯果汁充饥。美国耶鲁大学的研究结果表明：午餐前40分钟喝一杯纯果汁的人，平均要比那些饭前不吃东西或是只喝杯可乐、咖啡、汽水的人，要少吃进30%的热量。因此，午餐前饮用纯果汁来充饥，只能让人在午餐时少吃一些主食，而一日之内的摄入量并无增加，失去的却是在正常午餐中所能获取的某些营养。 细节提醒 午餐吃素可以提神，但是如果吃得不对也是有害的。吃素食时就不要有太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜；油一定要适量，选择原始粗糙的素材：经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等。 上班族午餐要科学搭配 上班族忙碌了一上午，到中午的时候都已经饥肠辘辘了，哪还有心思考虑到营养素的摄入，很有“大快朵颐”吃得尽兴为止。但是，想吃是一回事，而吃得合理又是另一回事，到什么时候都不能忘了这一条。午餐时只要掌握了以下搭配原则，即可保证你吃好又吃得饱。 (1)干稀搭配 午餐中米饭、糕点等属干食，应该再配以汤汁才合理，可以选择茭白泥鳅豆腐羹、黑芝麻糊、赤小豆炖鲤鱼汤等汤粥类食品。此外，有条件的可选择红稻米粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥等。 (2)粗细相间 米面加工得越白越精细，营养价值越差。因此要适当配合小米、全麦、燕麦、面包、糙米、苦荞麦等粗粮。多吃粗粮有助于预防便秘、糖尿病等，还有助于减肥。 (3)颜色兼顾 我们所吃的食物都是有颜色的，颜色不同，其所含的营养亦有所不同。食物的颜色一般有五种：白、红、绿、黑和黄色。各种颜色的代表食物如下：米面、牛奶等属白色；番茄、大枣、红葡萄酒及肉类等属红色；绿色蔬菜、绿茶等属绿色；黑豆、黑米、黑芝麻等为黑色；柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等归于黄色。 午餐时不要求五色俱全，但也要有所兼顾，不要光吃单一颜色的食物。 (4) “皮肉”不分家 食物中有的吃皮，有的吃肉，有些人出于习惯，吃肉时扔掉皮，吃皮时扔掉肉。但是像小蜜橘、大枣、花生米等连肉带皮一起吃营养价值更高。 上班族午餐“死不能” 一．不能太简单。午餐担任了一天饮食量的绝大部分，中午饭必须吃好，仅仅吃点方便面、饼干营养上不够均衡。 二．不能太“垃圾”。洋快餐基本材料都是肉。蛋白质、脂肪倒是够了，维生素肯定不够，营养也不均衡。 三．不能太油腻。每天下馆子的上班族，脂肪量一定会超标，而且会缺少蔬菜，摄入不均衡。 四．不能“两不误”不少上班族喜欢对着电脑屏幕吃饭，号称吃饭工作两不误。吃饭尽量还是专心地吃。边吃饭边工作，血液到了脑部，会对消化不利。 细节提醒 上班族们，虽然工作忙，但还是要尽量定时定量吃饭，要搭配合理、营养均衡。每顿饭里都不能缺少主食、蔬菜、肉食中的一类。 午餐喝杯酸奶益处多 酸奶是人们尤其是年轻人非常喜爱的食品。酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅使酸奶具有清爽的酸味，还能抑制有害微生物的繁殖，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌，加速食物营养的分解，提高人体的吸收率。 此外，酸奶的含钙量高，磷，铁等矿物质也很丰富，有利于保持骨骼的强健与脑神经的健康。 常喝酸奶还能提高我们的免疫能力，增强身体抗病能力，有效抑制肿瘤细胞的生长与扩散。最神奇的是酸奶还有滋润肌肤、美容养颜和防衰老的功效。 正因为酸奶有这些作用，所以对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说非常有益。 上班族工作繁忙，承受的压力都很大，而酸奶中的酪氨酸能缓解由心理压力过大、高度紧张或焦虑而引起的身体疲劳。因此午餐或午餐后喝一杯酸奶，能让上班族放松心情，一整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。 另外一项最新的研究结果发现，酸奶还具有抗辐射的作用，可减轻辐射损伤，抑制辐射后淋巴细胞的数目下降。所以对于那些长时间面对电脑，每时每刻都笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康更是益处多多。 酸奶什么时间喝最好 我们的身体在通常状况下，胃液的pH值在1~3之间；空腹时，胃液呈现酸性，pH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部pH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。 饭后两小时左右，人的胃液被稀释，pH值会上升到3~5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。 细节提醒 酸奶的饮用因人而异，但不宜空腹饮用，特别是清晨时空腹饮用。此外，胃酸分泌过多的人不适宜喝酸奶。 |
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