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西红柿鸡蛋疙瘩汤---文怡

2012-03-24  萌言萌语

西红柿鸡蛋疙瘩汤

(2012-03-23 08:54:49)
 

怎么做好一碗疙瘩汤-------西红柿鸡蛋疙瘩汤 

原料:西红柿3个(小型)  鸡蛋2  芹菜嫩叶一小把(或香菜)番茄酱2汤匙(30ml)普通面粉80  大葱3  清水约8ml 1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克) 

做法: 

1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。 

2)锅烧热,倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番

茄酱搅匀后煮2分钟。

 

3)趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成

均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。 

4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之

后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。 

5)调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。 

6)关火,撒入芹菜叶即可。 

超级啰嗦: 

**这道西红柿鸡蛋疙瘩汤,是我从小吃到大的汤,无比深爱。但我从小不吃香菜,妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中,味道非常棒,你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。 

**做疙瘩汤,最难的搅面的步骤,一定不要一次性加入水,也不要用杯子往里倒,这样的话,手上没准数的话,一下到多了,就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水,配着筷子快速搅拌,是最好。我个人的经验是,用细头的筷子效果最好。 

**如果你吃到的疙瘩汤,里面都是黄豆大小的疙瘩,那么说明做的真不好,如果面搅的好,疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。 

**关于番茄酱,可以放,也可以不放,放的话是为了汤的颜色更好看,西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是,汤里放的是番茄酱,不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。 

**疙瘩汤刚做好时,不是很稠,放置一会儿,就粘稠多了。不需要多加什么调料,有盐和白胡椒,已经足够好喝了。

 

怎么做好一碗疙瘩汤-------西红柿鸡蛋疙瘩汤

 

怎么做好一碗疙瘩汤-------西红柿鸡蛋疙瘩汤 

 

 

怎么做好一碗疙瘩汤-------西红柿鸡蛋疙瘩汤

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