台式三杯鸡究竟有哪三杯——【台式三杯鸡】

一直晕乎乎的，从不知道三杯鸡里有哪三杯，现在算是搞明白了，其实就是“一杯米酒两杯油”，两杯油里一杯是麻油、一杯是酱油，用这个法子还挺好记的~本来打算买盒醪糟滤汁来用的，没成想真有小杯的米酒饮，里面没几粒米，用来做三杯鸡正好~除了这三杯，要说还有什么必要有的，就是罗勒了，没有新鲜的也得放点干罗勒，要的就是这个味儿~其他的也别多加，三杯鸡讲究无水烹制，有三杯调料做汤汁足矣~这就是所说的“一有一无”了~周一，动力十足的午餐，分享给大家~

 

【台式三杯鸡】

食材：新鲜鸡腿2只、鸡翅中4—5个、红尖椒1个

配料：米酒、酱油、麻油、九层塔、糖、盐、姜、蒜

做法：1、鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用。

2、鸡腿和翅中切成小块，红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量。

3、锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水。

4、待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用。

5、另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香。

6、再把鸡块倒入锅中大火翻炒。

7、翻炒均匀后，加入一小杯米酒。

8、再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒。

9、待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁。
10、出锅前淋适量麻油，加入九层塔。

11、翻匀后即可关火。
12、盛盘后稍做装饰。

【olivia说两句】

这里的麻油也叫香油,是芝麻油的别称。

九层塔也叫罗勒，反正我之前是对不上号的给大家提示一下。

三杯料汁，根据所做菜量适量就可以了，不用追求全三杯。

开动吧~