蔬菜种植（3）

二、夏季小白菜（热水白菜）无公害栽培技术

夏季白菜主要以幼苗上市，俗称小白菜、热水白菜、鸡毛菜等。

1、播期和品种选择：一般在5—9月分期分批播种，也可与其他夏菜（如黄瓜、豆角等）套种，基本以幼苗上市，在播后20—30天上市，即播后40—50天上市，或定植后35—40天上市。一般选用抗病、耐热、生长快和对盛夏午时阵雨抵抗能力交织的早、中熟品种，如高脚白、常州白、矮抗青、抗热青、湘潭矮脚白等，宜直播，每亩播种子1.2—1.5千克。

2、选地作畦：选地对环境、土质的要求同春白菜。同时还宜选水源近、灌溉条件好，保水保肥的夜潮土，上茬为早熟瓜果蔬菜的菜地，前作菜出园后，深耕土壤，烤晒过白，每亩底肥用腐熟人畜粪1000—2000千克，整地时泼施，并施石灰70—100千克，作成高畦、窄畦、深沟，畦面耙平耙细，不施煤灰。

3、播种：一般直播。播种要遍撒均匀，每亩用种量1.0—1.3千克。

4、栽培方式：

①遮阳网全天候覆盖栽培。在高温干旱季节播种热水白菜，宜利用大棚或小拱棚覆盖银灰色遮阳网，进行全天候覆盖，既可降温，又能防雨保湿，防止土壤板结，在盛夏由原来的每天浇两次水变为两天浇一次水。最短20天即可上市，且整个生育过程不需喷农药，无农药浸染，品质现鲜嫩。

②遮阳网的常规覆盖栽培。在夏秋白菜播种或定植后的生长前期晴天和雨天覆盖遮阳网。晴盖阴揭，早盖晚揭，雨前盖、雨后揭，能有关键所在地提高成苗率和加速缓苗，促进生长，改善品质，提早上市。

③与夏秋黄瓜、豆角等套种。在定植夏秋黄瓜和豆角的同时，播种热水白菜，优势互利，能有利保持菜土湿润，充分利用地力，提高复种指数。

5、肥水管理：传统栽培要点可概括为六个字：“勤、淡、匀、轻、透、凉”。勤：坚持每天早、晚追施肥水，淡：施用清淡人畜粪肥，匀：浇泼均匀一致。轻：施时轻泼粪水。透：一次浇透，湿润底土，凉：早晚“三凉”时浇泼，遇午时阵雨，应在停雨后用清粪水浇透一次，以减弱霜霉病和软腐病危害。忌施生粪、浓肥、并及时设置荫棚或覆盖遮阳网来降温和防暴雨冲刷。在采收前7天停止浇淡粪水，而改浇清水（如土壤缺肥，适当加少量尿素）。

三、秋冬白菜的无公害栽培技术

秋冬白菜是白菜的主要生季节。

1、播种期与品种选用：一般在9月到10月中旬分期分批播种，部分幼苗上市，多数定植后成株上市。选用耐寒力较强、品质好的中熟品种，如湘潭矮脚白、南京矮脚黄、上海矮箕菜、上海青等，每亩播种1.2—1.5千克，栽大田5—6亩。

2、苗期管理：对于移栽苗床应在苗期间两次，出苗后6—10天、幼苗1—2片真叶时，第一次间苗，苗距3厘米左右。隔5—7天后，进行第二次间苗，留强去弱，苗距6厘米左右。每次间苗后，应施一次粪水，促苗齐苗壮。

3、选地作畦：与春白菜相同。

4、栽植密度、深度、底肥：一般株距15—25厘米，行距20—35厘米，10月份以后，栽植可深些，有利防寒，沙壤土可稍深栽，粘重土须浅栽。定植前基肥以腐熟人畜粪为主，每亩1500—2000千克为宜。

5、肥水管理：定植后应及时浇“压蔸”水，视气温和土壤温度在早、晚打“复水”，保证幼苗定植后迅速成活。定植成活后每隔3—4天浇一次淡粪水。晴天土干宜稀，阴雨后土湿宜浓：生长前期宜稀，后期宜浓，摊大盘地，重施一次3—4成浓度的粪肥。施肥要求是：南风天，潮湿、闷热，追肥不宜多施，否则诱发病害，造成腐烂；凉爽天气，白菜生长快，则可多施浓施。采收前7—8天，应停止追肥。生长期间如遇蒙蒙细雨天气或短时阵雨，需在雨前，雨中或雨后浇湿浇透菜土，避免菜田下干上湿，土表水气蒸发，形成高湿高湿的菜园的小气候，致使霜霉病猛然发生（即起地火），叶片迅速变黄脱落。下雨时注意清沟排水，防积水。

辣椒无公害栽培技术 

目前辣椒无公害栽培,在专业蔬菜基地主要采用越冬育苗进行促成栽培,即大棚或地膜加盖小拱棚栽培,比露地栽培提早30-40天上市,并在夏季覆盖遮阳网进行越夏栽培,可一直正常生长至秋末,采收期比露地延长2个月以上。

一、品种选择

宜选用早熟、抗寒、耐热、抗病、丰产、植株生长势中等、适于密植、不易发生徒长的品种。如湘研3号、湘研13号、湘研5号、湘研15号。

二、选地作畦

在符合无公害蔬菜生产条件的基地，选地势高燥、排水条件好、土层深厚、土质肥沃的菜地，随整地时每亩施入石灰150千克，施优质有机肥2500千克，复全肥50千克作底肥，复合肥宜满土撒施，然后整平，盖地膜。畦宽1米左右。

三、播种育苗

1、育苗方式及播期：越冬育苗的播种期为10月下旬。

2、播种量：一般每亩辣椒地需播种50克。

3、种子处理、苗床准备、播种、育苗

(1)种子处理：主要有浸种、种子消毒。高低温处理、催芽等措施。

(2)苗床准备：应选择地势高燥、背风向阳、保温透光性好的大棚，并准备好与育苗有关的小拱棚覆盖材料，竹子、农膜、遮阳网或茅串等。苗床一般宽1.0米左右，畦面整平，上面铺3—5厘米厚的营养土。

(3)苗期管理

①苗期温度管理：播种后及幼苗出土前，白天苗床温度控制在25—23℃，夜间18—20℃，地温不低于20℃，促早出苗。幼苗拱土50%以上时撤支地膜，出苗后为防徒长要降温，白天20—23℃，夜间13—15℃。分苗时温度白天25—28℃，夜间15—18℃，缓苗后适当降低，白天22—25℃，夜间12—14℃。

②苗期水肥管理：在播后到分苗一般不浇水，分苗时一次浇足压蔸水。应注意“宁干不湿、保温压苗”的原则。

4、定植及定植后管理

(1)定植：一般在3月中旬左右定植于大棚或地膜加盖小拱棚内，露地定植一般在4月上中旬左右。

(2)定植后的管理

水肥管理：定植压蔸水浇足。

无公害辣椒的追肥技术要点是：重苗水、轻苗肥、重果肥、轻花肥、水肥带浇。

(3)植株调整防倒伏

辣椒定植后，应及时中耕，以利根系生长，结合中耕逐步进行培土，可防止倒伏和增强抗旱能力。

(4)保花保果防“三落”，“三落”是辣椒在生长期间发生落花、落果、落叶的现象。选用抗病、抗逆性强的优良品种，合理密植，合理平衡施用氮磷钾三要素肥料，尤其是氮素不能过多过少，及时防治病虫害。

(5)采收：及时采摘辣椒，有利提高产量。门椒应摘小摘早，红椒不宜过熟，转红就摘，采摘应在早晚进行，采摘时不可左右翻，动摇植株。

四、辣椒的病虫害无公害防治技术

1、猝倒病和立枯病、灰霉病：可用铜氨合剂、我菌灵。

2、病毒病：主要做好治蚜和治虫。

3、疮痂病：又名细菌性斑点病。用农用链霉素、加瑞农防治。

4、烟青虫、棉铃虫：用抑太保、卡死克、乐期苯。

5、防治螨类：用克螨特、螨克、尼索朗。

怎样栽培大蒜 

一、土壤选择：宣选择肥沃、排水良好的砂质壤土，避免连作。

二、种蒜选择及播前处理：要选用具有品种特征、蒜头园正、大而无损伤的蒜头，选择粗短而直的蒜瓣作播种用，除去弯曲及过大的蒜瓣，同时要按大、中、小三级分别播种。播前处理：剥去蒜皮，在水中浸1—2天，使蒜瓣先吸水后播种，有利于发芽。有条件的在0—4℃的低温环境中处理一个月，可大大提早发芽，利于早播，提早上市。

三、确定好播种期：作蒜头的在9月中下旬播，作蒜叶（苗）上市的8月中旬即可开始播种。

四、播种方法：将蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜过深，覆1寸厚细土，保持湿润，7—10天即可出苗。

五、田间管理：

施肥：苗高1—2寸时开始追肥，以氮肥为主，每20—25天一次，追肥2—次作蒜头用的越冬前施足催头肥。

中耕除草：经常松土保持土面疏松，苗高3—4寸时可深耕，苗高1尺以上时宜浅耕。中耕除草施肥相结合，作蒜头用的4—5月要注意排水，不再施用氮肥。

六、及时采收：

1、青蒜采收：作蒜苗用的10月份以后苗架形成那可分批采收应市。

2、蒜苔采收：一般当蒜苔的花序苞片伸出叶鞘2—3寸时即可采收，采收方法可用刀割，也可用匀拨。

3、蒜头采收：在蒜苔采收后20—30天，即可开始采收蒜头，蒜头采收后要在田间晾晒几天，然后可在阴凉地方收藏。

怎样栽培夏秋萝卜 

夏秋萝卜生长期较短，一般为40—70天。夏秋间正是蔬菜伏缺期，在调剂周年供应上起着较大的作用。这类萝卜在生长期间，正是高温暴雨、病虫害严重的季节，必须加强田间管理。

一、适时播种：4—6月均可播种，宜选择夏白玉、夏抗40、热白萝卜等抗热早熟的品种。播前土壤深翻烤晒、施足基肥；采用深沟高畦、穴播栽培。因这时气候条件不良，生长期短，肉质根不会生长很大，帮可适当密植，一般株行距20厘米×30厘米，每亩7000穴以上。

二、田间管理：

1、及时定苗。因生长较快，须及时定苗，一般进行两次间苗，在幼苗具有2—片真叶时，留符合本品种特性，无病虫危害，较粗的幼苗定苗，每穴一苗。

2、合理灌溉排水。夏秋萝卜的生长期正值高温干燥，又时有暴雨侵袭的季节。应做到干旱适当补充水分，可于傍晚时分用水浇泼畦面或在沟中灌水，“昼灌夜排”，以保持土壤湿润，大雨后及时排除多余积水，若土壤受渍，将会严重影响萝卜的产量和品质。

3、适当追肥。夏秋萝卜生长期智囊，追肥应以速效化肥为主：第一次在定苗后，结合浇水施尿素或硫酸铵每亩10—20公斤。第二次在肉质根迅速膨大期，每亩追肥氮磷钾复合肥20—25公斤后灌水。

4、病虫防治。萝卜病害主要是病毒病和黑腐病。病毒病至今无特效药，主要办法是播前用10%磷钾三钠溶液处理种子，苗期用病毒K等预防以及彻底根治蚜虫，防止高温干旱。黑腐病可于发病初期喷洒800倍液代森铵等。另外还有软腐病、霜霉病、白斑病等，主要通过选用抗病品种、深沟高畦、控水灭虫等综合办法防治。

萝卜虫害有黄条跳甲、菜青虫和钻心虫等，可选用辛硫磷或敌百虫1000倍液，以及阿维菌素、菜喜等生物农药进行防治。

引起根菜类肉质根品质变劣的原因有哪些？如何防止？

萝卜在不良的环境与栽培条件下，易使肉质根品质劣变。变劣的现象及其原因有：

一、分叉。在栽培过程中，主根生长受阻或损伤，若灌水太多，土壤板结，施用未腐熟的有机肥或厩肥中含尿素过多，土壤耕层太浅或土中有石块、瓦砾等，都易引起畸形根的发生。

二、裂根。主要是由于土壤水分供应不均匀所致。如土壤长期干旱，肉质根生长暂时停顿，突然降雨或灌水，根又迅速生长，易发生裂根。

三、黑皮和黑心。土壤板结，通气不良，或施用新鲜厩肥，土壤微生物活动强烈。消耗氧气过多等，都易造成根部窒息，部分组织缺氧而出现黑皮或黑心。黑腐病也会引起黑心。

四、糠心。糠心与品种、肥水供应不匀等有关。生长速度快，肉质疏松的品种容易糠心。土温过高，缺水，呼吸作用强容易引起糠心。肉质根贮藏在高温干燥的场所，也易引起糠心。

五、苦味与辣叶。苦叶是肉质根中含有苦瓜素，它是一种含氮的碱性化合物。产生苦瓜素的主要原因是单纯施肥氮素化肥过多，而磷、钾肥不足所引起的。辣味是由于肉质根中芥辣油，使辣味增重，降低品质。

为了提高萝卜品质，在栽培中应注意以下技术措施：1、选用优良品种，如选用含水较少的肉质致密的品种，选用生长速度快、辣味轻、苦味轻、风味好的优质品种。若是生食萝卜品种，可于秋季适当晚播，芥辣油含量低、品质好。2、施用充分腐熟的有机肥，增施磷、钾肥以提高品质。3、合理灌水，避免土壤干旱或忽干忽湿。

生姜栽培要点 

一、生姜优良品种

适宜我地种植的生姜品种有：

1、来凤生姜。根茎表皮灰白色，光滑。纤维少，质脆，叶辣。

2、黄爪姜。植株较矮。根茎皮淡黄色，芽带淡红色，节间短缩。肉质致密，叶辣。单株重0.5公斤。

3、竹姜。植株生长势强。根茎节间长，稍细小，根茎长度可达16.7—20cm，芽红色。纤维少，适于加工。单株重约0.5公斤。

4、密轮细肉姜。株高0.6—0.8cm，叶色青绿。根茎皮淡黄色，肉淡黄色，嫩芽紫红色，簇状分枝较密，成双排行。肉质致密，纤维较少，味较辣。单株重0.5—2公斤。

二、种姜贮藏和播种前处理

种姜贮藏：霜降前后选择晴天采收，切除茎叶，抖净泥土，随运随贮藏。姜的贮藏采用沙藏，一层沙一层姜，保持温度高于10℃，湿度较高时，可贮藏6个月以上。

播种前种姜处理：①选种消毒。在上年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选形状扁平、颜色好、节间短而肥大且无病害的姜块，用草木灰溶液浸泡15—20分钟进行消毒，防止腐败病（姜瘟）的传播危害。在选种消毒时，凡发现姜块有水渍状肉质变色，表皮容易脱落的，说明已经受病害感染，必须淘汰。②晒种催芽。为了出芽快而整齐，在播种前一星期左右，选择晴天，将种块翻晒数天，使姜皮变干发白，放入垫有稻草的箩筐内，使其头朝外，一层层放好后，再盖草帘或稻草，用绳子扎紧，放于灶的上部，保持筐内湿润和20℃—30℃的温度，经过20余天幼芽长1厘米左右取出。也可放于温室或塑料大棚内，维持20℃以上的温度进行催芽。催芽后把种姜切成小块，每块有1—2个芽子，沾上草木灰即可播种。

三、生姜高产优质栽培应掌握的技术环节

1、适时播种。一般4月下旬到5月上旬播种。经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。每块种姜应以50—100克为宜。若以50厘米×15厘米的田间栽培进行株距计算，每亩可用姜种150—250公斤。每亩可栽8000—9000株。

2、整地施肥。选择土层深厚，富含腐殖质的肥土，深翻曝晒。每亩应施放腐熟牛、猪圈肥2000—2500公斤，或浓人畜粪水70—80担作为底肥，还可增加20公斤的复合肥。姜不宜连作，防止姜瘟发生危害。将土地平整开沟，做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢，每厢均匀纵开种植沟3条，施入底肥与土壤混合后，按15—18厘米的株距进行播种栽培。

3、加强田间管理。①搭棚遮阴。姜害怕烈日照射，但散射光对生长又有好处。因此在播种出苗，秧苗高达15厘米以后，应搭成高1米左右的平架，架上铺盖稀疏杂草，挡住部分阳光，降低照射强度，以利植株生长。到了秋天光照强度减弱，再撤去阴棚。②中耕培土。一般中耕2—3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深些，到了中后期植株较大，应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面降低质量。通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水和透气。③追肥。姜在生长期间，应根据植株的长势确定追肥，一般共追2—4次，结合中耕除草进行，掌握先淡后浓的原则施用。在生长的前期由于植株不大，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加进0.5%左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。

4、病虫害防治。姜的病虫害较少，主要是姜腐败病（姜瘟）危害严重。其发病的时间多在立秋前后，尤其是在阵雨多、地势低洼积水的情况下最易引起发病蔓延。发病初期，植株叶片尖端开始枯萎，以后沿着叶脉变黄，经过数天以后，整个植株茎秆、叶片变为黄褐色而逐渐枯死，严重时成片死亡。姜块开始发病，出现水浸状黄色病斑，并逐渐软化腐烂 , 发出恶臭味。防治方法：①实行 3 年以上的轮作栽培；②严格选用无病姜种，实行种块消毒；③选择排水、肥沃疏松的土地栽培，开好田间排水沟；④及时拔掉中心病株，并在病株周围撒石灰消毒；⑤发病后及时用 50% 代森铵1000 倍液喷雾 2-3 次。

5、 采收与留种。姜的采收与其他蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。8月初即开始采收嫩姜，10 月中下旬至 11月份采收老姜，大约在6月中下旬可以采收种姜， 一般掌握在地上植株具有4—5片叶片时，采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。

小白菜一年种八茬技术

   发布日期：2008-02-19   

小白菜是南京周年供应的大宗蔬菜品种。通过合理安排茬口、选用合适品种、推广设施栽培、防治好病虫害等措施，可以实现一年种8茬高效栽培，一般年亩收入在5000-8000元。 一、茬口安排。就收菜秧而言，只要茬口安排合理，并采用一定的设施栽培，全年可以种植7-8茬，最高

 
    特征特性：

    该品种春、夏秋均可种植，早熟，春播60天采收，夏、秋播40天可收获，栽培不搭架，省工、省料。豆荚长40-60厘米，粗0.9-1.2厘米，幼荚浅绿色，后期乳白色，肉厚，质细，纤维少，食味佳，市场需求量大。

    栽培要点：

    抗病，适应性广，全国各地都可种植。667平方米(1亩)产2000公斤以上，用种1公斤。
 

 一）选用良种 韭菜周年栽培应选用高产稳产，抗寒性较强的宽叶型韭菜品种，如"北京大白根"、"汉中冬韭"等。

    （二）整地施肥 育苗地应便于排灌，近l－2年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，浇冻水，翌春顶凌耙耕以保墒。亩施腐熟农家肥4－5立方米。为防韭蛆，可用5％辛硫磷颗粒剂每亩2千克，加干细土10－15千克，均匀撒施，浅耕后细耙，整平作畦，畦宽1．2－1．5米，长7－10米，便于管理。

    （三）适期育苗 韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2厘米。每亩用种量6－8千克。覆土后盖层地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜。一般1亩秧苗可栽植7－9亩菜田。

    （四）秧田管理 苗高5厘米左右轻浇一水，及时松土；10厘米以后，可结合浇水溜施腐熟粪肥或追施尿素2－3次，并随水冲施晶体敌百虫每亩0．5－1千克，以杀灭韭蛆等害虫。苗高15厘米后控制灌水，以防徒长倒伏。杂草应及时拔除，在苗高12厘米左右时，亩用0．5－0．75千克25％除草醚防除；或在播种后出苗前亩用0．15千克33％除草通乳油喷雾处理地表。

    （五）合理定植 选土壤肥沃排灌方便的地块，亩施腐熟农家肥4－5立方米，整平作畦。畦宽2－3米，每3畦一组，在其北侧设1米宽的防寒带。6月下旬至7月上旬移栽。定植前将须根末端剪掉，齐鳞茎理成小把。平畦穴栽，行距13－20厘米，穴距10－15厘米，每穴6－8株为宜。栽植时，以不埋没叶鞘为宜，栽植后踏实，及时浇水。

    （六）田间管理 当韭菜新叶发出后应浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿。入秋后，正值韭菜生长最旺盛时期，要充分供应肥水。以后气温逐渐降低，植株生长缓慢，保持地表不干即可。霜冻后即转入拱棚管理阶段。

    （七）拱棚韭菜栽培管理 10月下旬地冻前搭好棚架，严霜前割一刀鲜韭后扣膜。先锄松畦面，晾晒3－4天，并铺施腐熟圈肥，沟施尿素和磷钾肥。结合浇水，用辛硫磷或敌百虫灌根防治韭蛆，土壤稍干后扣膜。 用玉米秆栽置于防寒带上挡风防寒，并在韭棚四周挖制防寒沟，防寒沟距棚边10厘米，深50厘米，宽50厘米。沟内填满碎玉米秸或麦秸。麦糠等作隔热层，上面用土盖好、压实。以利于拱棚保温。覆膜后于晴天浅锄一次，提高地温。生长期间，棚温白天保持15－20℃，夜间5－7℃。严寒期盖严棚膜，封住灌水口。扣棚后50－60天即可开始收割，第一刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割，以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚，转入露地栽培。

    （八）收割 韭菜每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品质虽好，但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质基础，以收割l－2茬为宜。 韭菜以7叶1心为割韭的标准。清晨收割最好。以割到鳞茎上3－4厘米黄色叶鞘处为宜。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。定植后前1－2年产量较低，3－6年为生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及时分株移栽。

 香菜又叫芫荽，比较喜欢冷凉气候，所以在我国北方地区，一般都是在春、秋季栽培。但是，香菜在人们生活中是一种经济需要的蔬菜，用量并不大，而和为调味也是不可缺少的。由于香菜适应性强，既耐寒，又比较抗热，所以在整个生长季节，香菜是可以排开播种，陆续分批上市。另外，也可以利用棚室进行早熟和延后生产，以调节市场需要。