安安528 / 羊肉/烤肉 / 烤箱搞定美味烤肉

0 0

   

烤箱搞定美味烤肉

2012-04-02  安安528

    引导语:用烤箱烹制荤菜,操作简单,省时省力。您可以前一天把食材用调料腌好,第二天宴请亲朋好友的时候,只需把腌好的荤菜排入烤箱,定好时间,打开开关,然后您尽可以安心去陪客人聊天或是腾出时间准备其他的饭菜。而且烤箱版的荤菜,只要是腌料配置得当,烤出的菜品味道风味独特,大人小孩都喜欢。实在是做法简单,形式隆重,定会为你这个主人赚足了面子。

 

图片

 柠檬香烤鸡翅

 

    柠檬香烤鸡翅

 

    原料:鸡翅10只、柠檬1个、洋葱半个、大蒜6瓣、小米椒6个、香草、盐、蜂蜜、老抽、蚝油
 
    做法:
 
    1、鸡翅洗净,沥干水分;每个鸡翅内侧划三刀,以便入味;


    2、添加洋葱碎、蒜末、米椒圈、香草碎、盐、蜂蜜、老抽、蚝油拌匀;


    3、挤入半个柠檬的果汁拌匀;收入密闭的容器,入冰箱冷藏半天,中间翻动一次;


    4、烤箱预热,200度左右,中层上下火烤10分钟,取出均匀刷层味汁,撒一层香草碎;


    5、10分钟后,取出均匀刷层蜂蜜,继续烤5分钟左右取出。
 

图片

烤羊肉串儿

 

    烤羊肉串儿

 

    原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒
 
    做法:
 
    1、羊肉洗净,控干;切成均匀等大的肉块;
 
    2、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;
 
    3、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;
 
    4、烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟;
 
    温馨提示:
 
    1、羊肉串串时,最好每串都带点白肉,这样烤出的羊肉串口感才好;如果是纯瘦肉,应该在烤制的过程中刷两遍油。 


    2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒,效果最好,我是懒得中间费事,所以在腌制的时候一并添加。

 
    3、烤制的过程中,烤网下要铺烤盘,烤盘内最好铺锡纸,便于清洗。  

 

图片

烤鲅鱼干


    烤鲅鱼干


    原料:鲅鱼干、植物油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒


    做法:


    1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块;平铺在烤盘上;


    2、烤箱预热后,鲅鱼干放入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟;


    3、取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次;

 

    4、取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟;翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟。
 

图片

辣烤鱿鱼


    辣烤鱿鱼


    原料:鱿鱼、洋葱、辣椒面、孜然粉、孜然粒、盐、味精、橄榄油、料酒
 
    做法:


    1、鱿鱼去内脏,清洗干净,沥干水分;横切成条,鱿鱼头剖开;洋葱切碎备用;


    2、切好的鱿鱼添加盐、味精、料酒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和洋葱碎以及橄榄油拌匀,腌制半小时入味;


    3、用提前在水中浸泡过的竹签把鱿鱼串成串;


    4、把鱿鱼串平铺在烤网上,中层,上下火200度烤10分钟左右;取出刷层橄榄油,继续烤5分钟左右。

 

图片

蜜汁烤肉

 

    蜜汁烤肉 

     原料:猪前膀肉1000克,蜜汁烤肉料70克、水70克、大蒜4瓣、盐少许、黑胡椒粉、植物油

    做法:


    1、猪肉横切成1厘米左右厚的肉片,大蒜剁成蒜蓉备用;


    2、70克蜜汁烤肉料添加70克水融化;


    3、把肉片拌入调料中,添加蒜蓉和少许黑胡椒、盐充分拌匀;腌制1小时,中间搅拌一次,待调味汁全部浸透,最后添加少许植物油拌匀;


    4、把腌制好的肉片平铺在烤盘的锡纸上;烤箱预热,排入烤盘,230度上下火烤20分钟即可。
 

图片

蒜蓉烤虾

 

    蒜蓉烤虾

 

    原料:冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐
 
    做法:


    1、冰鲜海虾自然解冻,剪去虾抢和虾须;用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾,用牙签剔除虾肠;


    2、用刀把虾肉纵向切开,但不要全部切断,然后展开,再横向拍一下虾肉;


    3、用盐和料酒涂抹虾肉,腌制10分钟;


    4、把葱姜蒜剁成茸拌在一起,添加一勺橄榄油搅拌均匀;


    5、将虾平展铺在烤盘内的锡纸上,将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上;


    6、烤箱中层,200度上下火,烤约15分钟即可。 

 

图片

家庭简易版脆皮烤鸭

 

    家庭简易版脆皮烤鸭

 

    原料:净鸭半只;腌料:椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、糖、酱油、料酒、清水混合;脆皮原料:蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合;蘸酱:甜面酱、香油、糖混合
 
     做法:

 

    1、选一个大盆,所有的腌料混合后,把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天,中间翻动几次;

                 

    2、烤盘内铺锡纸,置于烤箱底层,烤箱180度预热10分钟,腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制;

  
    3、鸭皮烤干爽后,在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物,继续烤制;


    4、鸭皮上色后,用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹,上下火继续烤制,中间多次刷蜂蜜醋汁;


    5、大约50分钟后,去掉锡纸,用上火再烤10分钟后取出。取出后片成薄片,趁热蘸酱,包黄瓜条和葱丝,用小饼卷食。
 
    温馨提示:


    1、甜面酱加糖和香油勾兑,然后上锅蒸透后食用;


    2、小饼可用烫面分割成小的面剂,两个面剂之间刷层薄油,然后摞在一起擀成薄薄的小圆饼,下锅烙制或是上锅蒸制均可;


    3、烤制的过程中,由于烤盘内滴落的汁液和油脂烤干后散发异味,所以我把腌制鸭子的腌料倒入底部烤盘中;


    4、各家烤箱功率不同,烤制时要随时观察,以免表面烤焦。
 

图片

香辣烤羊排

 

    香辣烤羊排

 

    原料:羊排;原料2:葱、姜、蒜;甜面酱2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒
 
    做法:


    1、先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿;把原料2铺在羊排上;


    2、葱姜蒜剁成碎末撒在调料里;把所有的调味品混合均匀,抹遍羊排全身;


    3、然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好,入冰箱保鲜间放置一天一夜;


    4、烤箱预热,把羊排用锡纸包好,平铺放在烤盘上;


    5、上下火180度烤50分钟,打开锡纸;200度继续烤20分钟,翻面,再烤20分钟;待表面汁水收干,即可出炉。
 
    温馨提示:


    1、在羊排上扎眼、给羊排按摩、入冰箱放置1天一夜,用锡纸包着烤,其实都是为了让羊排更入味。

 

    2、打开锡纸后,再用高火烤,一是为了收干汁水,二是为了增加羊排表面酥脆的口感。
  

图片

香烤脆骨

  

    香烤脆骨

 

    原料:猪脆骨、土豆、大蒜、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜
 
    做法:


    1、热水中添加葱姜,把脆骨煮一下,去除血水;


    2、焯水后的脆骨入高压锅,添加盐和料酒,上汽后压3分钟;排气后取出,切成小块;


    3、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末,拌匀,腌制20分钟;


    4、土豆去皮、切条,在开水中焯5分钟,捞出沥干水分;


    5、烤盘中底部铺一层土豆条,上面再铺一层腌制好的脆骨;


    6、烤箱中层,230度上下火烤20分钟左右,至脆骨烤出焦黄的外皮即可。

 

图片

烤肉串

 

    烤肉串

 

    原料:猪肉、盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油

   

    做法:


    1、新鲜的猪肉(前膀肉最嫩),切成均匀等厚的肉块;


    2、把肉用盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油抓匀,腌制半小时以上;


    3、用提前水泡过的竹签穿好;把肉串平铺于烤网上;


    4、置于烤箱中层,180度左右,上下火20分钟即可。(下层置烤盘,烤盘内铺锡纸接油)

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多