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特色红烧肉 做法一：独门红烧肉 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 做法二：砂锅红烧肉（香中带甜 香而不腻）
2、水开后下入葱白和肉块，5分钟过后把五花肉捞出放入漏筐沥干。 3、上炒锅，不放油（一定不要放油哦），小火煎五花肉，要用锅铲不停翻哦，直至煎成金黄色，锅中渗出一些油，加红糖2汤匙，使每块五花肉都被红糖包裹均匀，炒香之后，加开水没过五花肉即可。 4、改中火，调入老抽1汤匙、盐半汤匙（口味重的朋友可以多放点盐）。 做法三：料酒红烧肉 特点 色红润，味甜咸，食而不腻 主料: 猪五花肉2.5公斤. 调料: 熟油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克(可以用红酒)，姜块25克，葱段50克。 作法: (1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。 (2) 将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中 。 (3) 炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分钟。 (4)加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。 做法四：家常红烧肉 首先选上好的五花肉，要皮厚不太肥，瘦肉要占到3，4成的那种，然后切成3厘米见方的肉块。 锅内放热油少许，一定不能多，因为肉肥会很出油的，然后下白糖下去炒糖汁，糖的多少可以根据个人的口味而定，糖汁炒至金黄色时下肉翻炒。 待到糖汁附着到肉上的时候即加入开水，水位要盖住肉还要高些，下姜片，葱束，香料下草果，大茴，小茴，八角，关桂各少许，加入适量酱油，加几节辣椒段效果会更好，待开后把火调得稍微小一点，盖上盖烧上一个多小时即可。 起锅的时候要把水收干，如果味道不够的话，可加入食盐，再加少量的味精，拣出大块的香料和葱姜即可盛盘。做好了的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，非常香甜。 做法五：简单极致的红烧肉做法
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。 |
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