轻松吃掉血脂异常2012年3月1日
高胆固醇血症要从健康膳食抓起，有些常见的食物对“吃掉”体内过多胆固醇大有帮助，大家不妨根据各自的条件和口味经常加以选食。 绿豆芽排出胆固醇 绿豆发芽过程中会产生大量维生素C，可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维还可以与食物中的胆固醇相结合，将其转化为胆酸排出体外。 苹果吸收多余胆固醇 苹果的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。 洋葱升高“好胆固醇” 洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中的洋葱精油不仅可降低胆固醇，还能升高“好胆固醇”——高密度脂蛋白的含量。 三文鱼降甘油三酯是好手 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。在淡水鱼中，鲤鱼虽然脂肪含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，能帮助排除血管“垃圾”，降低胆固醇。 去皮鸡肉丢掉大部分脂肪 鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的脂肪，是禽肉中的首选。但鸭和鹅即使去皮，仍含较多脂肪，要少吃。禽蛋类的蛋黄富含胆固醇，蛋白基本不含胆固醇。 花生植物固醇降服胆固醇 花生中含有丰富的植物固醇，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等，可将胆固醇分解为胆汁酸排出体外。核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常人群食用的小零食。（中国医科大学附属第一医院临床营养研究室主任 徐甲芬） |
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