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方法一：咖啡蛋糕
原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许 (低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉） 做法： １，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水） 2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用 3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀． 4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉） 5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊 6：混合均匀后加入两大勺咖啡 7：再轻轻搅拌均匀 8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中 9：搅拌均匀 10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出炉 11：脱模放凉后，用线一分为二 12：打发奶油 裱花装饰 这几个都是比较简单的 。可以自己试试。 方法二：你也可以用普通的平底锅来做的. 原料:五枚鸡蛋,面粉,盐,草莓酱,黄油(或色拉油) 作法:1.用五个鸡蛋蛋白打入容器中,放入一点的盐,用力的搅动,不要停,直到搅成白色泡沫状,就像摩丝挤出来的那种感觉. 2.然后加入五匙面粉将刚刚剩下的蛋黄也加进去,再用力搅动.这次将材料搅拌均匀. 3.用其所长小火把平底锅烧热,放入多一点的黄油(或色拉油)化开,大约五六成热的时候把刚才的搅拌好的原料倒入锅中,将锅盖盖上. 4.大约五分钟左右,这时原料已经成了一张厚饼状揭开锅用平铲(最好是两支这样可以避免把蛋饼弄破)用力均匀的把这个大饼翻过来再煎一会矫娼鸹粕笥闷讲谐隼捶旁诟删坏牟税迳?把草莓酱(其它的果酱也可以根据个人口味)厚厚的均匀的涂在蛋饼上,之后把蛋饼均匀的卷成卷(一定要小心哦尽量的不让它破)后用锋利的刀把它切成段码放在盘子里.成功了!就像在蛋糕店的蛋卷一样,趁热吃一块很美味的.并且是自己做出来的,感觉格外的好吃! 方法三：
我们拿来４个鸡蛋，先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,用搅蛋器用力的搅蛋清,直到蛋清变成泡沫态,并且把容器倒过来,泡沫状的蛋清也不会掉下来,这时再把蛋黄倒进容器里,将蛋清和蛋黄继续搅拌,蛋清和蛋黄完全混合后再加一点盐,一少许白糖和4勺面粉，再继续把这些混合，到此为至准备工作做好了，这时把双立人平底锅放在灶上，倒一小点油，摇动锅使油均匀的摊在锅里，然后开小火，再把已搅拌好的蛋倒在锅里，盖上锅盖，定时器定在５分钟，短短的５分钟后，香喷喷的蛋糕就做好了，
方法四：
材料：鸡蛋四个，自发粉、糖各100克，淀粉少许（以降低面的筋度）。（我嫌太甜糖减量了）
做法：1、蛋白和蛋黄分别装入两个大碗中（注意蛋白中千万不能有油、水、蛋黄，加两滴白醋去腥）。
2、糖一半放入蛋黄中，另一半分三次在打发蛋白时加入。
3、将蛋黄搅拌成淡黄色（糖融化在蛋黄里会变稀，更容易制作面糊）。
4、自发粉分多次慢慢的倒入蛋黄中搅匀，不能用打蛋器，会使面糊上劲，蛋糕就不发了，最好用刮刀（因为我们没有加水所以可能会有点干，不过没关系，要有足够的耐心哦）。
5、打发蛋白，打到提起打蛋器时成三角形。
6、将打发的蛋白分两次到入4中，不能用力搅拌，要从下往上捞着搅，搅拌均匀后就是蛋糕糊了（这步也要有足够的耐心哦，要慢慢的）。
7、电饭煲抹薄薄的一层油，倒入蛋糕糊，按下煮饭键，跳后闷10分钟左右，再次按下煮饭键，直到插入牙签不粘为止。就好了。 |
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