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没有了“粉色肉泥”的汉堡包就更健康了吗？粉色肉泥只是破败的食品体系中的冰山一角而已，即使肉制品行业立刻宣布不再使用这种氨水处理过的牛肉，他们也会继续众多残害消费者健康的做法  这种经过氨处理的碎肉90年代初期就开始盛行了，一快餐巨头因使用相同的肉最近被叫停，据报道70%的含绞牛肉的食品都使用这种粉红肉泥，这也是学校食堂供应的主要肉制品（接下来的几个月会有700万磅的碎肉在全国范围的学校食堂供应！） 好故事自己会说话。快餐店有个坏名声就是为节省开支而不惜任何代价，对于质疑所用原料的安全性不予回应的结果就是当记者吃过学校的午餐之后，新闻标题可想而知——这是理所当然的。 肉制品行业在一个新网站上回应，标题起得相当拙劣：《粉红肉泥子虚乌有》（我不能理解一个真实存在的东西怎么会被贴上虚构的标签）。 虽然我不会忽视草根通过努力请愿最终将粉色肉泥从学校餐厅取缔，我担心的是这会分散了我们对食品体系中存在更重大隐患的注意力，这对于肉制品行业而言不是什么棘手的问题，他们可以毫不费力地周旋公关成功。
关于粉红肉泥的争议，本质是换汤不换药。这和使用令人上瘾的原料生产出无反式脂肪薯片，以及声明“不含高果糖浆”却加入了大量砂糖的产品没什么区别。
毫无疑问，逐步淘汰反式脂肪是一个艰巨的公共健康任务。但是，没有了反式脂肪的薯片就“更有营养”或者“更加健康”吗？只是单纯地“没那么糟糕”而已。 同样，蔗糖代替高果糖浆生产的苏打饮料也不是什么健康的饮料，现在需要一个明确的信息：“无粉红肉泥”的绞牛肉绝不是什么黄金标准，特别是越来越多的研究显示食用红肉有害健康（最新结果：食用红肉会“导致胎儿夭折”）。 我们不能忘了美国大部分的绞牛肉中即使“不含肉泥”，也是来自恶劣的加工条件下加工的在恶劣生长环境中的动物（准确讲是3500万头肉牛），同时这种加工过程对环境破坏及其严重。当然，这里同样存在大量的召回事件和食品安全问题。 还有一点也要记住：农业政策使得绞牛肉变得便宜，因此也处处可见销售。美国是头号进口牛肉大国，平均每个美国人每年要吃掉58磅（图表中呈下降趋势，然而仍然是世界第一）。 我不是在学校午餐问题和合成添加剂上哀叹以博得公众注意，但是也别忘了全局——“粉色肉泥”是破败的食品体系中的冰山一角而已。即使肉制品行业立刻宣布不再使用这种氨水处理过的牛肉，他们也会继续众多残害消费者健康的做法。 不管有没有肉泥，红肉都不应该继续在学校餐厅出现了。 |
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