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我市消毒餐具卫生管理的现状不容乐观。存在问题的原因主要有以下几点。 一、 我市餐具消毒企业存在生产条件不合格、卫生环境差以 及清洗消毒不彻底等。 在一些调查中我们发现发现，一些餐具消毒企业，污水横流、苍蝇乱飞，为节省成本，洗餐具的脏水循环使用至少达5次之多，用来擦干餐具的抹布，亦是一天一手洗，没有经过专门的消毒设备消毒的餐具就封口，所谓的消毒餐具并不干净。 二、 餐具消毒存在地下“黑”作坊。 与可观的消费数量相比，目前在市工商部门登记注册的正规消毒餐具企业却只有几家，未登记的“地下”黑加工点数量则十分庞大，“李逵”与“李鬼”并存，使餐具消毒行业在快速发展的背后存在着诸多不容忽视的隐患。而由于法律的不健全，面对这样的黑窝点，执法人员何为轻描淡写一句“停业”就离开。因为他们无权处罚：按规定，他们只能监管工商登记的餐具消毒企业；黑窝点应由工商部门查处。 三、 我国消毒餐具行业的监管还存在漏洞。 目前国家还未对餐具消毒行业制定详细的行业规范，我市也没有明确的消毒餐具行业协会，卫生部门主要依据《消毒管理办法》等有关卫生法律、法规对消毒餐具进行卫生检验，以确保消费者的饮食健康。除了海南等少数城市对消毒餐具制定了相对完善的规范标准外，包括而我市在内的大多数城市还对缺少相关规范。 面对上述问题现拟定如下建议。 一、大幅度提高餐饮消毒行业准入门槛。 严格执行卫生部颁布实施的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》规定标准：餐具集中消毒单位不得建于居民楼内，包括清洗、消毒、包装在内的生产场所总面积不得小于200平米。作为一个餐具消毒公司，应具备合格的生产环境和科学的管理流程。 二、出台法规，成立协会，实现消毒餐具业的规范管理。 应尽快出台《四平市餐饮具消毒卫生管理办法》，对餐饮单位的餐具消毒提出具体要求， 应规定餐具消毒企业办理营业执照后，必须经卫生部门检查核准后方可营业。《办法》还要对餐具集中消毒服务单位的硬件设施、工作流程、质量标准等进行规范，以改变餐具消毒市场监管一直以来无法可依的局面。同时，应规定饭店必须使用正规消毒公司提供的餐具，并不得以此向顾客收取附加费用。此外，建议本市参照海南等地区的做法，由有关部门引导、支持我市餐具消毒行业成立行业协会，通过协会实现行业自律，统一发出行业呼声，扩大行业影响，提高行业准入门槛，以避免不负责任的厂家对整个行业的发展造成负面影响。 三、卫生、工商部门应加大对消毒餐具的监管力度。 针对消毒餐具市场需求渐多却没有详细的行业规范，在《办法》未出台之前，卫生、工商部门应当各负其责，加大对消毒餐具的监管力度。卫生部门应参照《餐饮具卫生消毒标准》等相关法规，重点加强对进入到饭店使用环节的消毒餐具的检查，以及时发现不合格产品，通知工商部门对有关餐具消毒厂家进行查处，并禁止饭店继续使用该类产品。同时，工商部门应设立有奖举报电话，并通过报纸、电视、广播、网络等媒体向社会广泛公布，发动广大市民共同打击消毒餐具黑加工点。同时卫监部要对餐饮服务单位采购使用的消毒餐具、一次性筷子、塑料一次性餐具存在影响食品安全问题的，将监督餐饮服务单位立即停止使用。发现有违反《食品安全法》及其实施条例有关规定的，依法严肃处理。 四、政府应大力宣传及推广消毒餐具的普及工作。 目前政府的宣传与推广在集中消毒餐具中显得比较薄弱 。传统的广告宣传、人员营销、市场调查、经销代购等方法都应该与政府宣传相结合，因为集中消毒是一种有利于社会、有利于人民健康的一项重要举措。而政府的宣传却对餐具消毒行业的发展起着至关重要的作用 |
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