温州茶文化历史悠久，底蕴深厚。陆羽《茶经》云：“永嘉县东三百里有白茶山”，证明我市茶叶在隋唐时期已经出名。浓浓的茶文化底蕴，孕育了温州一批名茶。2003年至今，市政府已经在温州、上海、杭州等地连续举办了十届温州早茶节，进一步提高了温州早茶的市场知名度和市场份额。
就笔者喜好，最爱雁荡毛峰，该茶已有1600多年的历史，曾为明清贡茶。该茶外形紧结、芽毫隐藏、峰苗显落、色泽翠绿；冲泡后，芽芽直立、芽叶朵朵相连，汤色明净、碧绿如玉；初饮微觉味苦，继而转甜，满口异香。 上世纪50年代后，雁荡毛峰曾一度销声匿迹，经我市茶叶技术人员及茶企的共同挖掘、研制，目前又重回巅峰。其中“雁白云”品牌曾获省著名商标；“大龙湫”品牌曾获“中绿杯”名茶评比金质奖。
与雁荡毛峰并驾齐驱的名茶就数温州黄汤（又称平阳黄汤）了，该茶产自于平阳、泰顺等县，历史上享有盛名。明朝崇祯年间，该茶曾销往营口、天津、上海和南洋等地；清朝嘉庆十五年，被列为贡茶。该茶最大特色为“黄汤黄叶”（即汤色和叶底澄黄），可与黄茶中的佼佼者四川蒙顶黄芽、湖南君山银针等媲美。近年来，由于传统制作工艺失传及市场销量影响，温州仅由少数几家茶厂生产。
与上述两种温州名茶相比，香菇寮白毫茶对普通老百姓而言可能不大知晓，但对于茶叶专业人员来说，对其评价绝对是一流的。该茶产于泰顺县彭溪镇的香菇寮村。其品质特征为：茶芽肥壮、芽叶幼嫩、白毫满身;香气高且带自然兰花香，汤色清澈明亮，叶底翠嫩成朵。该茶自上世纪八十年代以来，在浙江省历次名茶评比中，多次获奖，成为浙江省的传统名茶之一。最有意思的是，该茶名集村庄名、品种名、商品名为一身，在茶界实为罕见。
上世纪八九十年代，我市茶叶技术人员通过良种选育，繁育了永嘉的乌牛早、瑞安的清明早、瓯海的黄叶早、平阳特早等早茶良种，并引进龙井茶的加工工艺，充分利用温州茶区温暖湿润良好的气候条件和早茶品种优势，开发形成了温州早茶产业带。每年的2月中下旬，乌牛早等各品种早茶陆续上市，比杭州西湖龙井茶早20多天，迎合了人们品尝新茶的消费心理，达到了抢占市场的目的。
在以各品种命名的温州早茶中，乌牛早以汤色清、香气高、滋味鲜爽而闻名。其外形光扁平直、芽头肥壮、叶色嫩绿；泰顺三杯香则以香高味醇，经久耐泡而出名。其外形条索细紧，色泽翠绿油润，清香持久，三杯犹有余香，在浙、沪、苏等地有很高的市场声誉。
据统计，1981年，全市茶叶总产量4800吨，产值1500万元；2011年，全市茶叶总产量5189吨，总产值7.1亿元。30年间茶叶的总产量相差不大而产值却发生了巨大的变化，温州早茶独特的优势和日益广阔的发展前景，让我们充满期待。
